曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香辣豆瓣蝦

材料：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法

1、大蝦開背挑蝦線，去頭，料酒和姜腌制片刻

2、起油鍋，油熱后開中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3)然后開大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

五香辣豬手

食材豬手700克，香菇干30克，香芋200克。指天椒15克，八角20克，五香粉1勺、桂皮葉2片，生姜30克，食用油8毫升、生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，鹽1勺

做法：1、豬手洗凈，放入炒鍋燙水2分鐘撈出，瀝干水備用；八角、香菇、桂皮葉洗凈；生姜切片、指天椒切段。

2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入鍋里炒2分鐘，加入燙好的豬手炒2分鐘，加入老抽、生抽、米酒、食用鹽、桂皮葉，加水2碗，大火煮至水開，再小火燜20分鐘左右。

3、把香芋削皮并切好1cm左右厚條狀，把切好的香芋放在豬手上面，加入少許醬油，食用鹽，再小火燜10分鐘，香芋出鍋放下面，把豬手放在香芋上面，放入少許蔥花。

4、鍋內剩余湯汁入水淀粉收濃，倒在擺好盤的豬手上，即可上桌。

番茄炒冬瓜

材料：冬瓜100克、西紅柿1個、色拉油1湯匙、食鹽1勺、雞精1勺、小蔥1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小塊，西紅柿是洗凈切碎，小蔥切碎

2.鍋中放色拉油，將冬瓜片倒入熱鍋中，翻炒幾下

3.再放入西紅柿塊，再加適量清水

4.放入一勺鹽和一勺雞精，翻炒均勻

5.最后撒上蔥花即可出鍋裝盤

蔬菜湯

用料蔥半根；姜一塊；蒜適量；花椒適量；干辣椒適量；番茄一大個！！！；卷心菜四分之一個；黃瓜一根；白胡椒粉適量；孜然粉適量；鹽適量；生抽適量；陳醋適量

做法1、我個人習慣是給番茄去皮開水棹一下去皮切塊蔥姜蒜什么的準備好把蔥姜蒜干辣椒放鍋里加冷水煮開放入番茄小火煮五分鐘左右

2、入洗干凈切好的卷心菜在里面煮我喜歡軟軟的所以煮得久一點看個人喜好吧

3、卷心菜煮得差不多了放入黃瓜片煮一分鐘左右依次放入孜然白胡椒粉鹽醋生抽就好啦

家常燒魚

做法：1、姜切片、蔥切大段、香蔥切末、魚去鱗洗凈控干水分可以用廚房紙吸干。

2、鍋燒得熱熱的，放入油，油必須燒熱至六成以上，微微冒煙，放入黃油，

3、煎炸到晃動鍋，魚可以在鍋內活動了翻面，直至兩面炸至金黃撈出待用

4、洗凈鍋燒熱放油，油熱煸炒蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

5、煸炒透出香味再放入魚

6、烹入醋、隨后是料酒、醬油，也可以調在一碗里一起放，

7、放入開水，大火燒開后撇去浮沫加入鹽、糖、胡椒粉調味

8、燒開后轉中火，慢燉、不斷用勺往魚身上撩汁、翻身。

9、燒5分鐘后即可開大火收汁，出盤，嗷對了多此一舉撒了點香蔥末

魚香胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜300克，青椒 50克泡椒 1勺，蔥姜蒜適量，糖 5克，醋 5克生抽適量，鹽 2克。淀粉適量

做法：1 把胡蘿卜切成絲。 青椒也切成絲。

2 取一碗加入糖醋生抽蔥姜蒜淀粉和適量的水攪拌均勻成料汁。

3 鍋中放油加入胡蘿卜絲煸炒。加入鹽煸炒至炒出紅油盛出。

4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至湯汁粘稠。

5加入煸炒好的胡蘿卜絲炒勻。再加入青椒絲翻炒均勻即可。

涼拌小油菜

材料：小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量

做法：

1.小油菜擇洗干凈。

2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。

3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。

4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油里稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。

5.將小油菜攥干水分放入容器中。將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻

醋澆鮮蝦球

冰涼彈牙的蝦球表面淋上一勺酸香微辣的醋澆汁，出品清爽，口味鮮美，十分開胃。

醋澆汁批量制作

1.大蒜500克入攪拌機打碎，納盆后加礦泉水2千克浸泡約1小時，瀝凈蒜渣，留蒜水備用。

2.凈鍋放底油，下入冰糖60克炒成糖色狀態，加太白山泉水醋4千克（泉水醋酸味濃烈，需熬制中和一下），大火燒開后放涼，倒入辣鮮露3瓶、李錦記生抽2瓶、家樂鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1瓶、美極鮮半瓶、水塔陳醋1.5千克、鎮江香醋800克攪拌均勻，放入大蔥、洋蔥絲、泰椒各300克，生姜、胡蘿卜片各200克，野山椒、香菜段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小時，使蔬菜的清香味充分滲透出來，撈去料渣，倒入蒜水，攪拌均勻，入冰箱冷藏，隨用隨取，存放時間不宜超過七天。

制作流程

蝦仁300克洗凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內，澆入自制醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。

撈汁海鮮全家福

原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。

制法：

1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；

2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅椒粒即可。

點評：海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、咸的復合味感，紅椒粒帶來微辣的刺激，令人欲罷不能。

撈汁的配方：白糖，老陳醋，醬油，鹽。

魚香肉絲

食材：豬里脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿卜1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，腌肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、豬里脊肉切細絲，加腌肉調料腌制十幾分鐘。

2、綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。

3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。

4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。

5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。

6、放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。

7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。

8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。

豆腐豬肉丸子

材料：豬肉260克 豆腐250克 雞粉調味料1勺 姜1個 生姜粉1勺 小蔥1支 味極鮮1勺 食鹽1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 雞蛋清1個 料酒2勺 油適量

做法：

1、豬肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料，調入了雞粉調味料有嫩肉的作用，使其肉質更嫩

2、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然后剁碎，豆腐用紗布包住擠去水分。可讓豆腐末更細膩

3、混合腌漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性

4、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子

5、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可

千張肉絲

1.將千張切好，洗凈備用

2.將肉切成絲，放入碗中加入少許油、生粉、醬油拌勻

3.鍋中放油，倒入千張翻炒

4.將拌好的肉絲倒入鍋中

5.翻炒片刻后加入鹽、雞精、蔥

魚香煎豆腐

食材：豆腐；豬肉；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；豆瓣醬；糖；陳醋；生抽少許；水淀粉少許。

做法：

1、豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分；

2、鍋里放油煎至每面金黃，盛出備用；

3、鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末；

4、然后放豬肉翻炒至變色，加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子；

5、然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開；

6、把豆腐放進去煮一會兒，然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻；

7、用水淀粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋，最后再撒點兒蔥花兒在表面就好啦

魚香蓮藕丸

食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法：

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

豆芽炒牛肉

食材

黃豆芽；牛肉；紅辣椒；玉米油；細鹽；料酒；雞精；蔥

做法

1.把黃豆芽用細鹽水泡洗，再控水備用。

2.鍋中放入少許油，將紅辣椒切段下鍋小火煸炒至香。

3.再轉大火，加入控好水的黃豆芽進行快炒，再加入適量的鹽料酒調味。

4.接著將牛肉絲和蔥下鍋翻炒把牛肉炒熟即可。

5.出鍋前加入少許雞精提味。

培根土豆絲餅

1.將土豆切絲，蔥花，培根切絲，加洋蔥絲備好

2.將主料輔料都拌勻均勻

3.熱鍋放油中火慢煎，煎至一面金黃后，翻面煎，要稍慢一點，容易散

4.放兩張廚房紙巾吸下油，沒那么油膩，切小塊

涼拌香椿小咸菜

1.香椿洗凈，用開水焯1-2分鐘。）我有其他用途，做得比較多，大家放一拌就好。）

2.撈出，過一遍涼水。擠干，切成小段。放入碗中。

秋葵小炒肉

材料： 五花肉500g、秋葵15個左右、小辣椒若干、蒜半頭、姜一小塊、郫縣豆瓣醬一大勺、生抽少許、淀粉少許、料酒少許、姜粉可不用、白糖少許；

做法

1.首先把五花肉切成細條，放在一個干凈的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鐘。

2.將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用。小紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲。這樣就完成了準備工作。

3.鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉，大火翻炒后轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用。

4.刷好的鍋中放入稍多的油，油熱后放入蒜片、姜絲和小紅椒段爆香。爆香后再繼續炒半分鐘左右。

5.將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分鐘后放入一大勺郫縣豆瓣醬，并且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘后出鍋。

蒜泥拌蒸茄條

材料： 長茄子二個、大蒜適量（看伱喜歡）、小米椒幾個、香菜幾根、油適量、鹽適量、陳醋少許、白糖少許、白胡椒粉少許、生抽適量、芝麻油適量、熟白芝麻少許；

做法

1.茄子用鹽搓洗表面.然后洗凈.切成長條..不要去皮.

2.鍋里放冷水..把茄子隔水蒸熟..時間一般10-15分鐘左右！

3.把大蒜和小米椒切碎..蒸好的茄子取出..讓它去墻角蹲著.把自己放涼！

4.鍋里倒一點油..把大蒜和小米椒放下去爆香.放白糖.白胡椒粉.生抽..炒出香味！

5.然后把蒸茄子盤子里面蒸出來的水.倒入...加鹽...少許陳醋！

6.如果湯汁比較多.就開大火收汁！關火后淋上少許芝麻油！把切碎的香菜放在茄子上.把料淋在茄子上！撒上熟白芝麻即可！

拔絲地瓜

1.地瓜去皮洗凈切方塊

2.白砂糖

3.鍋到油燒熱，把地瓜塊放入中小火炸制微微發黃

4.撈出備用

5.炒鍋倒少許油，放白糖

6.小火慢慢把糖化開，直到出現拉絲狀

7.把炸好的地瓜放入，迅速翻均勻

金針菇炒肉絲

1.準備好金針菇和肉備用

2.金針菇切掉根部放在水里面去，洗干凈。

3.豬肉洗干凈切絲，放料酒，醬油，生粉，攪拌均勻，腌制十分鐘。

4.蔥，蒜清洗干凈，切好

5.鍋內放適量油燒熱，放入蔥蒜爆香，再放入豆瓣醬翻炒

6.放入肉絲翻炒幾分鐘。

磨菇肉片

食材：蘑菇，豬瘦肉，青辣椒，鹽，料酒，醬油，味精，淀粉，蔥，姜

做法：

1、分別將蘑菇、青椒切片；豬肉切片，加鹽、醬油、淀粉上漿；蔥、姜切片

2、肉片下5--6成熱的油中滑油

3、蔥、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、鹽、醬油，翻炒均勻

4、放味精調好口味，裝盤

手撕卷心菜

食材： 卷心菜200g、五花肉50g、木耳100g、干辣椒10個、蔥少許、姜少許、鹽適量、耗油一大勺、雞精少許、糖少許；

做法：

1.卷心菜洗凈撕成大塊；五花肉切片，蔥姜切片，木耳摘洗干凈，干辣椒擦凈；

2.鍋內放少許油燒熱，放五花肉翻炒至表面泛黃出油；倒入蔥姜，干辣椒炒出香味；

3.下木耳翻炒1分鐘；下卷心菜快速翻炒加入鹽，耗油，雞精，糖炒勻關火，放干鍋上一邊加熱一邊吃；

小貼士

1）卷心菜不要炒出水，放進去倒出來一分半鐘足夠 ；

2）如果沒有干鍋，要稍微多炒一會，千萬別炒出水，那樣失去了脆脆的感覺，吃起來口感不好；

3）沒有耗油，那就放一小勺生抽，1/2小勺老抽也不錯。

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油；

制作步驟:

1、魚頭洗凈后，將魚頭剁成兩半，放到鍋中煎成兩面金黃色，然后倒入開水，蓋上鍋蓋煮；

2、大概10分鐘左右，魚頭湯已經成奶白色了，放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調味，等湯再次煮開后再煮一分鐘時間，最后加入雞精調味即可出鍋。

蔥香手撕雞

材料： 三黃雞半只（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

1.深鍋里放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生姜3片，放入半只雞，加鍋蓋大火煮制，水開后熄火，加蓋燜20分鐘；

2.在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生姜切成片；燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕松插入即表示熟了；

3.這時將雞取出沖涼水，涼后用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

4.加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最后淋上少許香油即可出鍋；

蟹黃豆花

用料咸蛋黃2個；內酯豆腐一盒；蔥花少許；鹽少許；油少許；蒜蓉少許；姜末少許

做法

咸蛋黃取出后，用碗碾碎。

熱一鍋水，焯一下豆腐，注意不要把豆腐弄碎，起鍋之后把水瀝干。

熱鍋，放少許油，把姜末蒜蓉和咸蛋黃中火爆香，這時候蛋黃會起泡泡好可愛。

倒入豆腐，稍微翻炒，用鍋鏟切成稍微小的塊。我不喜歡太多水，放少許鹽調味就可以出鍋了。

杭椒牛柳

食材：杭椒、牛柳、洋蔥、調味品（味精、醬油、鹽、香油、老抽、蠔油、淀粉）

1、牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成條狀，用淀粉、料酒、小蘇打腌一下，并用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉里，炒前加一點食用油防粘。

2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。

3、起鍋燒油，下入腌制好的牛肉，快速劃開，盛出。

4、鍋里放油，油熱后將姜絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味后放胡椒碎。

5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。

6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡。

糖醋白菜

1.白菜一顆，切掉根部

2.把葉子全部掰開，用清水洗凈

3.白菜切成片，把白菜葉和白菜梆分開放

4.鍋中倒油，油熱后倒入白菜梆翻炒片刻

5.倒入白菜葉繼續翻炒

6.白菜變軟塌后加香醋翻炒

7.再次加糖繼續翻炒均勻，撒適量鹽調味即可

秘制泡椒鳳爪

1.準備好雞爪，去除雞指甲

2.把雞爪切開

3.燒開一鍋水，放入雞爪煮五分鐘

4.撈出放涼水里過涼

5.準備好黃瓜、芹菜

6.把黃瓜、芹菜切成長短一樣的段

7.準備好干辣椒、花椒粒，姜、小米辣，姜切成片

8.找一個無油無水的盆，放入芹菜

9.放入干辣椒、花椒、姜片

10.放入黃瓜、倒入泡椒水，攪拌一下

炒青菜

1.青菜切成小棵，如圖，洗凈。

2.蔥切短節，蒜切碎粒，小紅辣椒切短節。芡汁：碗里裝適量清水，加豆粉、鹽、白糖、加雞精，攪拌均勻。

3.鍋中放清水，燒開，放入青菜，煮半分鐘，撈出瀝水。

4.熱鍋熱油，放入蒜、辣椒，翻炒幾下。

5.放入青菜，大火炒1-2分鐘，放入芡汁，炒1分鐘，芡汁凝固就行。

麻辣脆雞胗

食材：雞胗、香菜、洋蔥、姜、蒜、自制調味汁

做法：

1.雞胗洗干凈，用鹽搓一會，再用水洗干凈；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。

2.鍋中放水，放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

3.鍋入少許油，燒熱后澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖攪勻即成。

鐵鍋豆腐燒牛腩

食材準備：

做法步驟：

1.將牛腩切成塊，先下沸水鍋里汆去血水，再下到燒至七成熱的油鍋里炸干，撈出來待用。

2.凈鍋入牛油燒熱，放入姜米、泡姜片、泡辣椒、蒜子和郫縣豆瓣醬炒香后，摻水并放入香料包，熬出味再把香料包撈出來。

3.往湯鍋里放炸過的牛腩，起鍋倒入高壓鍋內并關閉鍋蓋，待上汽壓20分鐘后，撈出牛腩待用。另把鍋里的湯舀入凈鍋中，放入豆腐塊燜入味。

4.臨走菜時，先往凈鍋里舀入豆腐（帶湯），放入牛腩塊和蒜苗節略煮后，調入雞精、味精并淋入藤椒油和香油，起鍋盛入燒燙的鐵鍋內，即成。

[注] 牛油在使用前，需先入鍋加姜塊、蔥結燒熱（以除去牛油的異味），打去料渣再用。香料包里裝有山柰、八角、白果、草果、香葉等十多種香料。

剁椒巴沙魚

1.巴沙魚沖洗干凈，加鹽

2.加花雕酒、花椒、姜絲

3.腌制十分鐘

4.豆豉切成碎末

5.蒜切碎末

6.姜切細絲與剁椒攪拌均勻

7.巴沙魚沖洗一下去掉鹽，撒入胡椒粉

8.加入生抽，稍稍抓勻

9.把剁椒椒料碼放在巴沙魚上，鍋上氣蒸十分鐘

紅糟炒花蛤

1.準備好需要的食材。

2.用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。

3.開火，熱鍋加食用油，待油燒熱，把姜片和蒜放入鍋內，煸炒出香味。

4.倒入清洗瀝干水后的花蛤，翻炒片刻。

5.加入紅糟，炒至紅糟散開。

6.然后往炒鍋內澆入料酒。

7.繼續用鏟子翻炒。

8.加入少量溫水，翻炒均勻。

9.待花蛤差不多都張開嘴，放入雞精和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

腐竹燜牛腩

食材：牛腩500g，腐竹500g，醬油30ml，鹽少許，八角2個，姜1塊，大蒜2個，冰糖3顆，油適量

做法：

1、牛腩洗干凈，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然后將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以選擇不泡；蒜切成片狀，姜切片；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一會，最后放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然后加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻后就可以上鍋了。

萵筍肉片

做法：

1.豬瘦肉切片，加淀粉和水拌勻。

2.萵筍去皮洗凈切薄片，蒜和老姜切片。

3.鍋內放油適量，小火爆香干花椒，五成熱時開大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微變色，加入萵筍爆炒，同時加適量鹽，爆炒兩分鐘即可，加味精后起鍋裝盤。

春餅卷菜

1.邊倒開水邊攪拌，將面粉攪拌成棉絮狀！

2.揉成較軟的面團松弛三十分鐘！

3.松弛好的面團分成大小均勻小面團，每個面上都抹油！

4.兩個一組，油面與油面相對而放疊在一起！

5.搟成薄圓片！

6.依次搟好所有面團，每個面上都抹上一層薄油疊放在一起，水開上鍋蒸十分鐘！

7.土豆絲，，胡蘿卜絲，青椒絲開水焯一下撈出，拌上鹽，雞精，香油！

8.雞肉放老抽，料酒，生抽炒熟！

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