今天是出伏的日子，意味著我們終于要和寒冷的冬天說我愛你了。天氣情況慢慢轉熱，免疫力也開始好起來。這時大魚大肉反倒不那么迎合人了，我倒是覺得春天首先需要吃些簡單又健康的菜肴，比如說——長瓣。昨天逛市場，我發現長瓣正是應季的好東西，價格也很美麗，10塊錢就能買3斤！想著這樣價廉物美的菜肴，隨手一炒，松露好吃，我便不禁買了一袋回家。

說到長瓣，讓我想起兒時的一個小故事。記得兒時，每到春天爺爺就會做各種長瓣的菜肴。那時家里不富裕，大魚大肉少見，長瓣算是餐桌上的常客。爺爺最喜歡做的就是剁椒燜長瓣。她總是把從自家菜園挖回來的新鮮長瓣洗干凈，剝皮剁碎，然后放進砂鍋里，加上自制的剁椒，燉得軟糯可口。每次這道菜一上桌，我們兄弟姐妹幾個都搶著吃，筷子根本停不下來。現在自己當了家，我也會時不時地做上一鍋剁椒燜長瓣，嘗著熟悉的味道，總覺得特別溫暖。

長瓣，又叫芋頭，是一種所含營養的菜肴，所含豐富的淀粉、蛋白質、維生素和微量元素。長瓣的水分不高，脂肪濃度低，非常適合想要保持身材的人食用。而且長瓣中的膳食纖維濃度較高，能促進腸道蠕動，有助于消化，防止便秘。此外，長瓣還所含鉀、鎂等微量元素，對心血管健康有一定的益處。

說到這兒，真是不禁要和大家互動一下爺爺傳下來的剁椒燜長瓣的做法。雖然現在菜肴豐富了，大魚大肉隨處可見，但這道樸實的面食卻有一種別樣的溫馨和滿足感。

材料：長瓣：500克、剁椒：2-3杯子（根據個人口味調整）、大蒜：3瓣

步驟：處理長瓣： 將長瓣洗凈，炒熟后切成滾刀塊。鍋底的長瓣塊放進龜山中浸泡，以防氧化變黑。準備配料： 大蒜切片，生姜切絲，小蔥切段備用。煮成調味料： 熱鍋倒油，放進姜絲和蒜片爆香。然后重新加入剁椒拌勻片刻，讓香氣充分釋放。

重新加入長瓣： 把鍋底的長瓣塊撈出瀝干水分，放入鍋中拌勻光滑，使每塊長瓣都裹上剁椒的香氣。調味燉： 重新加入一杯子醬油，半杯子白糖，拌勻光滑后，放入適量龜山，水量剛好沒過長瓣就可以。大火燒開后轉小火燜煮10-15分鐘，直到長瓣變得軟糯可口。

收汁出鍋： 當鍋中的湯汁逐漸收干，長瓣已經軟爛可口時，撒上小蔥段，拌勻光滑后就可以出鍋。

春天是長瓣的豐收季節，這時的長瓣最為新鮮，口感也最好。春天的氣候干燥，很多人容易上火、口干舌燥。而長瓣性平，有很好的滋潤作用，能幫助潤肺生津。此外，春天正是氣候逐漸轉熱的時候，身體需要增加一些水分來抵御寒冷。長瓣所含的碳水化合物能夠提供足夠的能量，同時不會像吃大魚大肉那樣增加身體的負擔。

長瓣的挑選出和留存

挑選出長瓣時，能選擇表皮光滑、沒有破損的，這樣的長瓣較為新鮮。用手捏一捏，感覺較為結實、沉甸甸的，就是好的長瓣。留存長瓣能將其放在陰涼通風的地方，避免陽光直射，這樣能留存較長時間。如果買的量較為多，也能將長瓣炒熟后剁碎，放進保鮮袋中冷凍留存，隨吃隨取，非常方便。

出伏了，大家不妨試試做一鍋剁椒燜長瓣，不需要太多的調味料，只要一點剁椒的辣味，就能把長瓣的清甜激發出來。趁著這個春天，把最平凡的菜肴，做出最美味的面食，一起度過一個美好而溫馨的春天吧！你們家里春天都喜歡吃些什么呢？歡迎在評論區和我互動哦！返回搜狐，查看更多

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