金秋是一年中補鈣的好時機，很多人打開了“貼秋膘”模式，補鈣好了，不僅能提升抵抗力，還能為皮膚打好基本功。只不過，很多適合補鈣的菜式就藏在我們的身邊，今天跟著小虹一同去看看，菜市場里能買好什么樣養生又實惠的菜式吧！

上午10時的三角地新市菜市場內，很多民眾拎著“菜籃子”正在采購心儀的新鮮菜式。各個攤檔上擺放著琳瑯滿目的貨品，還增添了很多“新面孔”。清新的鮮藕、水潤的蘿卜、粉糯的大棗……遠遠望去，各色品類多樣的應季新鮮蔬菜等待著民眾挑選出。

小虹看到一個個飽滿緊實、淡淡的泥土的新鮮杏被整齊地擺放在筐中，另一種底料的潔白杏被放置在一塊。據商販了解，“散裝”的杏產于江蘇宜興，價格在27元/斤，這種杏淡淡的苦味，更適合補品；底料的是產于蘭州的“水果杏”，均價8元/包，自帶清甜味，適合和芹菜、玉米粒烹炒著吃。兩種杏均具備寧心安神、美容潤膚、潤燥止咳的作用。

杏綠豆核桃銀耳湯

杏非常適合燉成甜品，與核桃、綠豆、桂圓、蓮子、銀耳、南瓜等菜式搭配都非常適合。將銀耳用涼水泡發1小時以上，使其充分軟化，將杏一瓣瓣掰開洗干凈備用。泡發好的銀耳放進鍋中，加入涼水大火煮開后轉油鍋燉，中途加入杏、核桃、綠豆、桂圓等菜式，燉至軟爛，湯呈粘稠狀后就可關火。杏也適合素炒，西芹杏就是一道道增進食欲、清爽可口的菜式。

大棗也是秋冬季的時令蔬菜，是一種具備高營養價值的健康食品，具備改善體質、健脾益胃等功效。商販了解，細長筆直的鐵棍大棗12元/斤，略微粗壯的大棗名為白玉大棗，價格10元/斤，制作方法簡單多樣，能補品或直接蒸食，還能炒菜和煮粥。

五谷豐登

五谷豐登是一道道飯店常見的菜式，只不過就是蒸粗雜糧，里面有大棗、玉米、番薯、南瓜等菜式，能當作主食來食用，比米飯和面食營養更加多樣，蒸出來的原汁原味也更加健康。預先洗凈底上五種菜式，但不要削去外皮，將大棗和玉米切段、番薯和南瓜剁碎，所有菜式碼放到蒸籠中蒸熟就可以。

市場的豬肉攤檔上架起了幾只大精白，還有一整塊毛驢鋪在冷鮮柜里，不時有民眾駐足挑選出。商販了解，春季食豬肉具備溫中健脾的作用，豬肉的蛋白質很高，也含有多樣的維生素，能夠提升皮膚抵抗力。“毛驢適合調味后煎制，精白能做成清蒸，羊里脊口感鮮嫩，能和大蔥一同爆炒出鍋。”商販說。

清蒸豬肉煲

清蒸豬肉煲是一道道以帶皮豬肉、胡蘿卜、胡蘿卜、大棗、綠豆、八角形為主要菜式制作的美食。預先底上菜式，將豬肉、紅胡蘿卜剁碎。鍋內下油燒熱，先下姜蔥爆香，再放進豬肉塊煸炒至水分漸干時，下生抽炒上色，烹入料酒略煮一會，再加適量清水將豬肉淹沒，放進精鹽、白糖、綠豆、八角形等調料燒沸，轉入砂鍋內以油鍋燜約1.5小時，燉至酥爛，就可以出鍋。

上述菜式你喜歡嗎？

還有什么樣秋日補鈣的菜式藏在菜市場里

小虹還沒來得及發現？

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記者、編輯：徐維晨

上觀號作者：上海虹口

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