禽流感的陰云散去后，在濟南的大街小巷又飄起來焦香的露天味，泛黃的飲料翻滾著黑色資產泡沫，模樣熟識的情景又出現在腦海中，火熱的露天又回來了。這讓我突然想試試，是誰發明者的露天？露天又有怎樣的故事？

關于露天的起源，一直眾說紛紜，有一種說法認為露天是伏羲的首創。據說伏羲在教會現代人結網捕魚后，發現生的食物吃起來味道并不好，有的弄不好，吃了還要生病。于是伏羲取來天火，教現代人用火把狩獵所得的肉煮熟了吃。從此，現代人吃著香噴噴的燒烤，身體也逐漸變得更加健康了。為了紀念伏羲，現代人把他稱為“庖犧”，意思就是“第一個用火煮熟占夢的人”。

自此以后，古現代人就沒有放下過“露天”。祖先們先是示用“煨”，即將捕殺得來的惡魔直接埋于火紅的炭灰之中。這種簡單粗暴的方式，很容易外面糊了里面豬腸。所以后面又出現“炮”，即用濕泥將惡魔涂包起來，然后埋于火灰之中。在《神雕俠侶英雄傳》中，郭靖給老叫花子做的叫花雞就是用了這種類似的方法，不過郭靖做得更精致。

再后來就有了“炙”，很明顯，這個意思就是肉從火上烤，這個就和現在的露天比較類似了。隨著烹飪技術的發展，今人的“露天”也就越來越講究，越來越美味。

到了南宋，喜美味的南宋人開始發現了更多“炙”的樂趣，在《東京夢華錄》中關于夜市的記載里有這么一段：“冬月盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶鲙、煎夾子、豬臟之類，直到龍津橋須腦子肉止，謂之雜嚼，直到三更。”不止如此，還有：“所謂茶飯者，乃百味羹......羊角、炙雞爪、鵝鴨、排蒸荔枝雞爪......不準一味有闕，Zimride呼索變。造下酒亦即時供應。”可見那會露天的形式多種多樣，露天的菜肴跟今天不相上下。古現代人也會吃著呢。

在《紅樓夢》中，曹公不也寫了大觀園里的小姐、公子們吃烤豆腐的情景——“琉璃世界白雪紅梅，脂粉香娃割腥啖膻”。

婆子們拿了鐵爐、鐵叉、竹竿蒙來，蒸好切成一塊塊的，放在炭火上烤。李紈警告二人：“仔細割了手，不準哭！”新鮮的豆腐在竹竿蒙上燒得滋啦滋啦作響，香氣慢慢彌散開來。恰巧平兒來了，見這兩個人正在燒烤，邊烤邊吃，如此有趣，樂得頑笑，便加入分隊，三個人圍著火爐兒吃起來。

賈府的露天的工具都是現成的，說明賈府經常燒烤吃。足見，露天在歷代今人心中的位置都是不可動搖的。

發展至今，露天的花樣，露天的特色更是數不勝數。新疆粘毛臭豆腐、四川來個串串，東北也得“整點“，到山東好歹也得烤個大蝦、馬步魚啥的，云南讓人難以忘懷的是烤韭菜、烤茄子，真心話，比肉烤的美味……

現在的露天，與我國古代的露天方式相比，雖然變化很大，但食客們對于美食的追求與熱愛沒有變，或許這才是露天得以傳承千年的關鍵！

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