古人指出，夏季是補鈣的最佳時機，進行食療可抵御嚴寒，補充元氣。

觀念指出，補鈣一定要選擇肉類，實則不然，純素也有補腎療效！

白醋

冬天天氣寒冷，人們喜歡吃高熱量的食物以御寒取暖，如果不消化，積聚在胃里就容易產生食積，積滯日久還會化熱，此時吃些生醋有利于健脾化積、清解里熱。

如果出現肺熱上沖、火傷陽絡、血逆上行所致的流鼻血，喝點生醋汁，還可起到清肺止血的作用。

從這個角度看，醋似乎是一種“去火”的“涼藥”，和“滋補”又有什么關系呢？

其實，想要醋發揮補腎療效，只需一個操作——煮熟。

白醋煮熟后，其辛味就幾乎沒有了，性也不涼了，反而偏溫，能和中補脾、補而不滯，因其能順氣而能助運化，又性潤而能生津液。

對于平素脾虛弱的人，經常吃點熟醋，脾好了則肌肉健壯，營衛調和，就不易受風寒之邪侵犯了。

白醋醋湯

材料：醋1根，醋350克，姜、蔥及調味料適度。

作法：1.醋曬干焯水，洗干凈可供使用；白醋削皮，切成小塊可供使用。2.將姜、蔥、醋一起放進土坑，加入適度清水，大火煮開后轉小火煲30兩分鐘。3.倒入醋，放適度的鹽再煲15兩分鐘就可以。

療效：清熱益氣。

黑木耳

民間有冬令吃木耳補腎的習慣。

黑木耳營養多樣，常被稱為“素中之葷”和“素中之王”。

中醫指出，黑木耳性平、味甘，質滑，入胃、大腸經。東漢時期《本草綱目》記載黑木耳：“味甘、性平，具補氣益肺、活血補血之功。”

現代營養學研究指出，黑木耳中鐵含量多樣，有利于改善缺鐵性貧血，其中的活性多糖還可提高消化系統免疫力，具有一定的抗腫瘤療效。

黑木耳炒生姜

材料：鮮生姜一根，黑木耳15克，油、鹽適度。

作法：1. 生姜切片，黑木耳撕小塊可供使用。2.油搗碎后放進生姜、黑木耳，炒熟加鹽調味就可以。

療效：清熱固腎，潤燥補肺。

韭菜

韭菜是夏季最常見的蔬菜之一。

中醫指出，韭菜微寒味甘，無毒，具有清熱解毒、止咳活血、通利胃腸、寬胸除煩、解酒健脾、下氣等多種療效。

韭菜含有多樣的維生素c、維生素k、鈣、鐵、鉀等礦物質，能進一步增強消化系統的抗病能力，預防感冒，防止出血，維持骨骼和牙齒的健康，調節血壓，促進新陳代謝等。

而且，韭菜還含有大量的水分和膳食纖維，能活血健脾，防止便秘，清除體內毒素。

韭菜醋湯

材料：韭菜300克，醋200克，綠豆、鹽適度。

作法：1.韭菜曬干切段，醋曬干切方塊可供使用。2.醋和韭菜各下水焯一下，撈出瀝干。3.鍋中倒植物油搗碎，放進姜蒜蔥，炒香，放進醋略煎，加水燉約5兩分鐘后放進韭菜煮幾兩分鐘，最后調入鹽和綠豆。

療效：清熱利濕。

黃瓜

中醫指出黃瓜味辛甘溫，具有健胃降氣、解毒殺蟲、活血健脾、解表利水、提神強身和活血散結等作用。

從性味上看，辛味能散，能行能潤，甘味入脾，能滋補脾、緩急。

而且黃瓜屬于溫性食品，能促進氣血運行，有利于進一步增強消化系統陽氣。

對于陽虛體質人士，如經常表現為畏寒肢冷、腰膝酸軟和面色淡白，黃瓜可以多吃一些；老年人也可以適度吃些，能進一步增強體質。

黃瓜炒肉

材料：黃瓜300克，豬瘦肉200克，調味料適度。

作法：1.將黃瓜、豬肉曬干切細絲，略加生粉拌入醋內。2.鍋搗碎，將油入鍋，下醋爆炒斷生后，盛盤中待用。3.黃瓜入油鍋中煸出香味后，下醋，翻炒片刻，酌加調味料，待黃瓜九成熟時就可以炒熟。

療效：緩解脾虛寒、納呆食少。

龍眼

冬藕補人，冬天上市的龍眼營養十分多樣，對心脾的滋補作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養品。

龍眼老鴨湯

材料：龍眼500克，羊肉300克，百合15克，姜片、蔥段、鹽等調味料適度。

作法：1.藕曬干，刮去外皮，再切成滾刀塊。2.羊肉切成塊，曬干焯水。百合泡水，換水兩遍可供使用。3.所有材料放到土坑中加水適度開始煲，肉熟湯成，炒熟放鹽。

療效：清香開胃，滋陰潤肺。

綠豆

據《本草綱目》記載，綠豆久服“能堅筋骨，輕身耐老”。其性甘、平，能夠補腎肝腎，益精活血，長于滋腎精，補肝血。

現代研究表明，綠豆有提高機體免疫力、進一步增強機體適應調節能力、活血、抗疲勞、進一步增強學習記憶能力、降血脂、治療高血壓等作用。

綠豆龍眼粥

材料：牡丹皮（干品、鮮品均可）15克，綠豆10克，生姜4個，酒曲100克。

作法：1.所有菜肴曬干可供使用。2.鍋中加清水，先將酒曲用大火煮8兩分鐘，隨后放進牡丹皮、綠豆、生姜，20兩分鐘后煮成稀粥就可以食用。

療效：補脾益腎，養血安神。

但綠豆并不適宜所有人，感冒發燒時不要吃，脾薄弱及腹瀉的人要少吃。

來源：養生中國

編輯：耿小彥

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