編者按：靠近街上腌肉類，自造“酥炸蝦球”滿足用戶你的味覺

在我們蛻變的過程中，腌菜肴總是讓人難以懼怕。那些學校大門前的炸起司、炸炒面等各式各樣腌肉類，往往是學生們尾盤的小確幸。然而，家長們卻常懷憂慮，他們深知這些被貼上“垃圾肉類”標簽的腌物不僅身心健康程度低，而且衛生條件堪憂。

食油一旦重復使用超過四次，就會產生包括過氧化物、高酸價脂肪酸和極性物質在內的有害物質。長期攝入這些成分會對人體造成不可忽視的影響，如引發胃病、冠心病和高血脂等疾病。

鑒于外界腌肉類的油情況無法把握，畢竟商家不可能每炸四次就更改一個油。因此，建議盡量減少蔬果腌物，當食欲來襲時，不妨自己動手做，一次性油后即更改，既身心健康又無害，安心享用。

今天要與大家分享的是“酥炸蝦球”的制作方法。這款腌美食并非追求脆口，而是以香軟著稱，其簡單的制作方式讓初學者也能隨心所欲上手。嘴饞時刻，嘗試這道美味佳肴，為家人帶來身心健康營養的選擇。

【今日菜譜】： 酥炸蝦球

【菜肴】： 大酥、小蔥、生姜。

【調料】： 雞蛋、纖維素、豬油、鹽、調料、胡椒粉、食油。

【步驟】：

1. 將清洗干凈的酥去殼及蝦線，重新加入鹽、胡椒粉、調料和姜絲拌勻腌，讓其充分入味。

2. 調配面團：一碗中重新加入一勺纖維素和橄欖油豬油，源文件一個蛋黃，拋進大量小蔥花，加少許鹽攪拌勻均。隨后重新加入適量清水調至酸奶狀，確保面團分泌量適中。

3. 把腌好的酥裹上一層面團。

4. 在鍋中倒入足量食油，加熱至6-7成熱（可用筷子測試驗油位）。

5. 將裹滿糊的酥煮熟，以中小火炸至金黃色，撈出后繼續燒熱油位。

6. 當油位升至7-8成熱時，再次煮熟新油酥至表面金黃焦香就可以出鍋。最后撒上醬調味就可以。

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