曾經辛吉飛一句“科技與狠活”將豬油領域推上了輿論的風口浪尖，也讓0嵌入豬油的銷量激增。

而最近幾年來，凍品領域多個國際品牌也開始跟進，在商品包裝盒上標示“0嵌入”或是“不嵌入”。

冷食傳媒 | 呂翠平

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三全、悲傷、大家樂、在旗、美是等

眾多民營企業面世“0嵌入”“不嵌入”類商品

做為凍品領域的龍頭，三全肉類在0嵌入方面走在了領域前列。今年新面世的糯玉米湯圓，在傳統口味之外，增加了一款0砂糖黑芝麻湯圓，滿足高血壓群體和追求身心健康群體的個性化需求。

悲傷肉類也不遑多讓，它在多年前就曾經面世過無糖湯圓，今年又面世了0嵌入砂糖大黃米黑芝麻湯圓。

同樣在0嵌入砂糖上發力的還有新興的電商國際品牌大家樂，它面世了0嵌入砂糖黑芝麻湯圓。

在旗肉類做為一家近幾年憑借雜糧主食崛起的新興國際品牌，也在大黃米湯圓的包裝袋上打出了“0嵌入”的銘牌，并在包裝標注，0嵌入指的是商品0嵌入黃原膠、0嵌入瓜爾膠。

0嵌入的概念不僅吹到了速凍桐油領域，也影響了肉制品領域。

港佳肉類的兒童芝士腸（大塊肉烤腸）的包裝上也出現了0嵌入的銘牌，下面用小字標示，0嵌入指的是不嵌入人工防腐劑、染料、香精、無淀粉級。

河南美是肉類有限公司生產的“正是”國際品牌的天空黑牛雙味烤肉腸，在商品包裝上明確標注：烤腸中不嵌入染料誘惑紅、防腐劑山梨酸及其鉀鹽。

除了在包裝盒上標示0嵌入的銘牌外，還有許多民營企業盡管沒有在包裝盒上標示，但是在宣傳中也引用了“0嵌入”的銘牌。

比如說，河南灃瑞肉類面世的原切肉卷在推廣的時候，喊出了“0”嵌入的口號。河北惠康肉類有限公司的經典商品牛套皮在宣傳的過程中也表示是一款“0嵌入”非遺美食。

0嵌入正在成為凍品領域新的風向。

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賣的不是“0嵌入”，是身心健康，是行業龍頭市場

多家民營企業紛紛發力0嵌入，背后凸顯的是身心健康肉類蘊藏的巨大商機。

近年來，隨著中國老齡化速度不斷加快，老年疾病、慢性病等已嚴重影響人民的生命身心健康。為鼓勵身心健康生活，國家發布《“身心健康中國2030”規劃行動計劃》，行動計劃明確，要鼓勵合理膳食，對重點區域、重點群體實施營養干預，重點解決微量營養素缺乏、部份群體油脂等高熱能食物攝入過多等問題。到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長速度明顯放緩。

也正是在該行動計劃指引下，我國身心健康肉類產業發展發展迅猛。

根據數據顯示，我國身心健康肉類供應規模從2021年的1419億元增長到2022年的1529億元。

在國家積極推動身心健康產業發展發展的同時，消費市場對身心健康肉類的需求更為迫切。尤其是以辛吉飛為代表的網絡博主，將“科技與狠活”的概念灌輸給顧客后，許多顧客在選購商品時，會特別留意商品配料表，選擇嵌入劑用量更慢的。而新冠肺炎疫情的爆發則讓人們對身體身心健康的關注度又提高了一個等級，“吃出身心健康”也成為愈來愈多人的共識。

做為一個在凍品領域做了多年的經銷商，王經理也關注到了凍品領域愈來愈多的民營企業標示“0 嵌入”或是“不嵌入”的情況。在他看來，這表明民營企業普遍意識到了市場環境的變化。

“隨著人們身心健康意識的提高，從原來的吃飽吃好向吃出身心健康轉變。而在許多顧客的心智中，嵌入劑是不身心健康的，再加上部份博主對嵌入劑危害的故意夸大，讓顧客在選擇商品的時候，會盡量選擇嵌入劑更慢的。在顧客這種意識的鼓勵下，民營企業也開始有意識地在商品包裝盒上標示0嵌入或是不嵌入。”

他表示，做為一個業內人士對肉類嵌入劑并沒有任何偏見，也知道沒有肉類嵌入劑就沒有現代肉類工業，肉類嵌入劑在合理嵌入量范圍內可以更好地呈現商品的色香味形。不過，肉類身心健康肯定是個大方向，“吃的少，吃的好”成為愈來愈多人的共識，這也是許多民營企業故意標示“0嵌入”或是“不嵌入”的原因。

美是肉類董事長袁偉也表示，“0嵌入”和“不嵌入”是順應市場發展的需求，是隨著顧客對肉類安全心智的提高，在肉類身心健康、品質等方面提出了更高的要求，廣大顧客希望能購買到“身心健康、安全、不含或少含肉類嵌入劑”的商品。

據他介紹，2023年10月，美是開始嘗試在新品烤腸上標示‘不嵌入染料誘惑紅，防腐劑山梨酸及其鉀鹽’。美是肉類一直堅持的理念是：原料使用上堅持“能鮮不凍 凍鮮結合”，在嵌入劑方面恪守“能天然不化學、能少加則少加、能不作則不作”的原則，盡可能保留食物的原色、原汁、原味、原型。除了烤腸外，“天空黑牛”系列、“安格斯”和“爆汁”系列等都有類似標示。

袁偉說，“我認為凍品領域在未來的一段時間內，‘0嵌入’和‘不嵌入’也會成為一種新風向、新趨勢，推動民營企業不斷創新和升級，進而推動領域身心健康發展。”

而在另外一位業內人士張先生看來，“0嵌入”或是“不嵌入”標示的出現，是凍品領域不斷行業龍頭的必然結果，“現在標示0嵌入或是不嵌入的，大多是特別針對特定行業龍頭群體的。比如說0嵌入砂糖的大多是特別針對高血壓病人，或是是追求身心健康人士的；還有部份0嵌入的商品特別針對的是兒童，因為家長普遍認為嵌入劑是不好的，更愿意給孩子買0嵌入或是不嵌入的肉類。此外，還有部份0嵌入的商品定位高端，主要想突出的是優質菜肴原本的味道。比如說原切牛排、或是是純肉烤腸等。高端的菜肴往往只需要最簡單的烹飪，對凍品領域來說也是如此。”

他認為，現在只是部份國際品牌看到了其中蘊藏的機會，未來會有更多民營企業加入其中。

2024年度三展聯動

2024年5月16-18日廣州廣交所展館，凍立方·第15屆廣州餐博會暨中國桐油肉類產業發展博覽會

2024年5月18日-20日廈門國際國際會議中心，凍立方·廈門冷藏冷藏肉類展、第十二屆中國火鍋料節&廈門玻璃鋼菜博覽會

2024年8月8日-10日，鄭州國際國際會議中心，第17屆冷藏冷藏肉類展、第3屆中國玻璃鋼菜博覽會

統籌丨王曉玲

編輯丨邱思思 美編丨何孟華

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