日前，冷藏雜志關注到鄭州就有一種國際品牌“全有”，從凍品專賣局轉向了“冰淇淋優惠”，號稱“一種也是批發產品價格”。此外，還有不少國際品牌都躍躍欲試，想以“連鎖店”的形式開售冰淇淋。

“優惠風”越刮越猛，似乎大有“橫掃”凍品領域態勢，這對凍品領域將產生怎樣的影響？“優惠倉”的形式會是未來凍品零售的主流嗎？業內人士又怎么看？對此，冷藏雜志專訪了冰淇淋企業、廠商、業內專家代表。

　　“硬優惠滲透到凍品，拼的是淋漓盡致高性價比。”

　　Bolin|新零售機構創始人

　　團國際品牌&新店商倡導者 李保林

　　“硬優惠”此種方式近幾年大火，吸引了大量關注，低廉的產品價格讓其成為時下消費降級后人們的新選擇。

　　2020年，在飲料硬優惠之后，此種態勢慢慢滲透到了凍品等其他領域，稱為硬優惠蔓延，并且發展速度很快，商品線也在不斷變化。我還是非常看好此種方式。

　　在經濟下行的時候，連鎖店成為態勢是一種必然，至少未來三四年會迎來快速發展期，因為每個人都期望買到“質價比”更高的商品。

　　硬優惠主要特別針對下沉消費市場，是極度追求高性價比的群體。只不過“下沉消費市場”有兩個方向，一種是相對于一二線城市的四五線城市，再有是一二線城市中的五環外消費市場，也有一部分對產品價格、高性價比及其需求的群體。目前的自然環境，兩極分化更加嚴重，有可能之前中產階級占百分之三四十，如今只占百分之五了。

　　所謂的凍品連鎖店，是新零售過程中的硬優惠模型，嚴格意義上講，是“硬優惠”商業方式，由最初的飲料到如今的凍品等其他商品線。這和社區團購只不過有“異曲同工”之效，都是特別針對C端，都具有淋漓盡致“高性價比”，只不過一種是線上一種是線下，但在場景、商品線等許多方面都很相似。

　　“連鎖店是家批店，要兼顧商品、服務、高性價比。”

　　諸暨清馨食品總經理 鐘亞萍

　　“冰淇淋優惠”此種方式只不過之前就有，那時候叫“家批店”，是特別針對家庭消費的批發店，時髦的說法是“前店后廠”。不過之前是整件批，如今變成了一種也是批發產品價格，這是消費市場競爭激烈的結論，對超市、商超等傳統零售會有一定沖擊。

　　“家批店”即“連鎖店”，一般開在社區門口，大多是“冰淇淋+凍品”的方式，按“冬、夏”季節分類，面對的消費群體都是C端群體。此種店比較容易開起來，非常適合時下經濟不景氣的大自然環境。

　　想把此種店運作好，需要兼顧服務、高性價比、商品等許多因素，服務要跟上，高性價比要做到淋漓盡致，商品商品線也要符合消費需求，比如，特別針對社群消費選擇消費頻次高的經典暢銷款等等，爭取在帶去最大便利的同時，讓顧客買的開心。

　　當然，優惠需要在一定的范圍內，如果優惠過低，可能會產生“亂價”行為，但守規矩的批發商一般不會這么做，大家會遵從消費市場規則合理調價，但也有剛“出道”想以低價搶占消費市場份額的，這對一般的廠商影響就比較大。

　　今年七八月因為天氣不太熱，冰淇淋的銷售非常不好，大家倉庫里囤了好多貨，今年開年都在搞活動賣今年的存貨，還沒喘口氣，又碰上消費不景氣，導致今年夏天的冰淇淋消費市場更難做，這或許也是冰淇淋連鎖店盛行的一種原因吧。

　　“連鎖店是平臺耕耘的結論，領域卷得更徹底。”

　　凍品領域資深人士 漯河妙食坊冷鏈物流園負責人 任衛平

　　“不用一件起，單支都是批發產品價格”，在任衛平看來這是“平臺耕耘”的結論，他給出的理由是：“如今商超平臺消費疲軟，流通平臺銷售利潤率低，想突破只能另想辦法，和休閑食品一樣做屬于他們的平臺，培養他們的消費群體，拉他們的會員，這是態勢”。

　　連鎖店此種方式，在吸引顧客方面，利用自媒體引流，建立私域用戶數量，做他們的會員群；商品方面，一年四季根據凍品領域不同的季節特點做不同的商品，讓顧客真正得到實惠，實現“凍品到家最后一公里”。

　　目前看來，開此種店的許多還是當地的傳統凍品廠商，他們主要是為了拓展他們的終端。之前供貨給商超，走流通供貨盈利的方式，當此種方式沒有利潤率空間就他們做C端，更精準的服務原來的終端用戶。

　　當然，傳播的方式也注定了未來每個人都是自媒體，都可以他們帶貨或者找達人直播帶貨，甚至可以打造直播團隊讓他們做帶貨達人，這都是方式，同時也說明消費市場定位更精準了。不過，大家都在搞此種方式，也注定要徹底卷到底，說白了此種店是“凍品批發工廠直營店”，也是之前所謂的“家批店”。我非常看好此種方式，也在河南的漯河、三門峽等地開了此種店，用新方式對消費市場延展進行新的探索。

　　“用底價換銷量，優惠價幾乎等于出廠價。”

　　天冰冷飲集團相關負責人 劉正金

　　這兩年受“經濟下行”大自然環境的影響，凍品領域卷的厲害，冰淇淋也在其中，今年的冰淇淋銷售已經受到影響，今年更厲害。“冰淇淋連鎖店”此種方式是卷的結論，用底價換銷量。

　　“天冰”早在三四年前就開了冰淇淋專柜，店內除了售賣“天冰”的商品也有其他國際品牌商品，而且許多店面是“天冰”的廠商所開。相比超市、商超，連鎖店此種方式在產品價格上更具優勢，雖然只是“凍品”專賣局，但也很有吸引力。

　　只不過，從今年以來，廠商給用戶的產品價格已經低到幾乎透明的地步，廠商在把利潤率空間最大程度讓利給用戶，優惠價幾乎等于出廠價，不管是廠商他們做還是用戶做，此種連鎖店都是在以極低的利潤率運行。

　　“目前消費市場消費還支撐不起專門的‘凍品連鎖店’。”

　　“尚撈匯甜品露天菜肴超市”創始人 尚奇

　　今年開始，我們在對“甜品露天菜肴”專柜進行不斷升級改造的同時，看到“連鎖店”態勢盛行，于是對“商品線”進行了拓展。時下中國的消費自然環境，還不足以支撐“凍品專柜”，因為凍品尤其是甜品露天菜肴是相對低頻次的消費，還需要教育顧客。后來通過商品線延展，開起了全商品線連鎖店，發現不僅營業額提升了兩三倍，整個店面的銷售也進入快速周轉。

　　硬優惠是從飲料開始，但如今整個業態都比較火，不僅是飲料還有全商品線、細分商品線等等，不過主要還是用戶數量的問題。凍品本質上來說周轉率低、用戶數量少，既然要做菜肴零售，就要提升周轉和人流的進店率，考慮到這個層面，就想著不如擴充商品線，往綜合性方面去做。

　　事實證明，此種延展是正確的，做硬優惠本身產品價格上有很大的優勢，口碑傳播很快，只要顧客進店看到產品價格，基本就不需要用力去推廣。我認為做連鎖店可以參考超市做全商品線，而不是非要把它放在“菜肴”或者某一種商品線的框架里。

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