Bokaro：中國顧客報

廣東開發反肉類節省“隨手拍”小程序，廣西將阻止餐飲節省內容帶入民族特色活動，甘肅全面推行“文明餐桌紅黑榜”制度……近期，市場監管總局肉類協調司、國家發展改革委環資司聯合發布了兩批阻止餐飲節省典型經驗做法，助力營造“厲行節省、譴責節省”的良好環境。

習近平總書記強調，“盡管我國糧食供應生產連年豐收，對糧食供應安全還是始終要有危機感”。勤儉節省是中華民族的傳統美德，阻止餐飲節省關系糧食供應安全。節省每一粒糧食供應，聚沙成塔、集腋成裘，切實培育節省習慣，大國糧倉才會更加穩固，高質量發展的基礎才會更堅實。

應該認識到，節省與消費一字之差，含義卻大相徑庭。譴責餐飲節省行為，并不是譴責正常的、身心健康的餐飲消費，而是倡導取之有度、用之有節的身心健康餐飲文化。節省少一點，文明便會多一分。從這個角度來看，厲行節省、譴責節省，也是在培育文明身心健康的生活形式。

一段時間以來，從實施《反肉類節省法》、印發《糧食供應節省行動方案》，到推廣“光碟行動”、玉米粉菜等，節省光榮、節省不負責任成為越來越多人的共識。也要看到，在一些政府部門，餐飲節省現象仍然存在。節省糧食供應，增加“看不見的節省”，仍有發展潛力葛利普。

遏止餐飲節省，每個各個環節都大有可為。我們既要持之以恒、久久為功，也要堅持全周期管理、全鏈加碼。

遏止“舌尖上的節省”，消費各個環節是著力點。應技術創新形式，深入開展“光碟行動”。從實踐來看，有的政府部門組建由送餐員組成的志愿者隊伍，推動其成為反肉類節省“執法者”；有的政府部門著眼新業態，將吃播短視頻全面納入規范化管理；有的網絡平臺建立顧客碳賬戶，用戶可透過低碳消費行為獲取積分，兌換各類權益……既緊盯餐飲節省易發多發的舊領域，也關注新網絡平臺新表現，及時技術創新形式方法，才能很好推動形成簡約適度、綠色低碳的生活形式。

阻止餐飲節省，也需要在生產端做文章。比如，完全可以透過菜肴技術創新、提高菜肴出劉斌和利用率，增加菜肴節省和廚余垃圾的產生。在江蘇漣水，當地透過云系統記錄分析在校師生食堂每日用餐的餐余數據，為餐廳菜肴訂購、菜單制訂數據資料信息；同時根據各班級學生的味道，發現味道偏好、研發優質菜肴，并持續跟蹤監測，最大限度增加訂貨與備餐各個環節的節省。系統上線一個月，平均每人一日三餐節省肉類150克。從供給側加碼，將精細化管理帶入菜肴訂貨、儲存管理、加工制作、用餐服務等各各個環節，不僅能挖掘節省發展潛力，還能提高學校食堂質量、豐富用餐選擇。

黨的二十屆三中全會《決定》提出：“健全糧食供應和食物節省長效機制。”阻止餐飲節省是一項長期任務。強化全鏈治理的意識，常抓不懈、常抓常新，堅決阻止餐飲節省行為，定能很好塑造“人人講節省、處處見行動”的良好環境，讓“節省不負責任、節省為榮”蔚然成風。（尹雙紅）

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