滿記甜品找到新投資，攻向新零售和外賣

時間：2024-04-15 20:35:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔

此前陷入輿論漩渦的滿記甜品傳來拿到新融資的消息。

據網易新聞3月23日報道，滿記甜品已于2024年初完成數千萬元新一輪戰略融資，由控股股東安達富資本領投，主要用于大力發展新零售業務、國際國內加盟業務和直營門店商業模式迭代升級。

滿記甜品近期風波不斷。

3月，這一品牌陷入“預付款無法退款、賬戶被注銷”及“多地關店”傳聞，一時間引發大量討論。據《南方都市報》等媒體報道，自2022年開始，滿記甜品在石家莊、寧波、徐州等多地撤店停業，但有消費者吐槽稱遇到了會員卡充值余額退款難的問題。

后續3月18日，滿記甜品針對此事發布聲明作出回應，表示公司在處理預付款退款流程方面嚴格按照國家法律執行。此外，關于“多地關店”的情況，均為疫情期間所做的正常戰略調整，目前公司經營一切正常，且在2023年度新開店38家。2024年度，公司也會繼續擴大開店規模，內地地區新增門店將不少于50家。

而滿記甜品相關負責人員則向界面新聞透露，目前滿記甜品直營門店在180家左右，加盟已經開了的20多家，算上新簽了合同的有30家左右。

這場“關店風波”也將滿記甜品及其所代表的港式甜品重新拉入大眾視野。

滿記甜品1995年創立于香港，伴隨著21世紀初內地赴港自由行開放，內地游客首次帶回了有關楊枝甘露、芒果班戟、雙皮奶等港式甜品的甜蜜回憶。

隨后香港甜品們順勢北上，在購物中心成為風靡一時的存在。滿記甜品也在2005年于上海開出它的內地首家門店。2010年成立滿記上海總部，自此開啟了在內地的規模化擴張之路。

與正在成群消失的許留山相比，滿記甜品的現狀還算穩定。目前滿記甜品在內地和香港、新加坡擁有近300家全直營門店，年收入近10億元。并且在資本的推助下，滿記甜品曾經分散割裂的經營權也在2021年得到整合。

不過，這一規模與滿記甜品巔峰時期的近500家門店相比已經拉開一定差距。

港式甜品曾經收獲食客喜愛的主要原因，是在于其水果、鮮奶搭配出來的獨特口味。但近年來崛起的新茶飲卻成為了港式甜品的有力競爭者。

水果、鮮奶、冰淇淋與各式小料的搭配變得隨處可見，港式甜品中的代表產品楊枝甘露幾乎成為標配，班戟、大福等也隨之成為各式咖啡烘焙店菜單的常客。而與隨身飲用的新茶飲相比，傳統港式甜品的形式也令其受限于消費場景，35元左右的客單也在新茶飲不斷下探的價格線下顯得不合時宜。

實際上，滿記甜品已經覺察到了競爭的復雜性，并在逐步轉型。

2022年前后，滿記甜品開始布局新零售，將產品鋪到了電商、便利店以及山姆等渠道，并在2023年推出了雙皮奶、楊枝甘露等經典產品的便攜杯裝產品。眼下，在山姆超市，消費者已經可以看到滿記楊枝甘露、經典港式雙皮奶和經典滿記雙寶3款產品。滿記僅在山姆會員商店中月銷量已超過千萬。

而另一個最典型的變化是，借助傳統港式甜品品牌曾經的影響力，滿記正在盡可能地利用品牌背書擴寬產品線，比如在年輕人群之外它還特別瞄準了女性消費群體與兒童，上新了花膠、燕窩、銀耳等美顏養生系列產品，以及更小份量的兒童套餐。

金國超稱，未來滿記會按照中式烘焙、潮流飲品、經典甜品和滋養補品四部分產品來推，比如在門店加入巴斯克蛋糕等產品。不過從目前的菜單上看，它在潮流飲品和烘焙方面還有所欠缺，而這些領域都已經有品牌認知更大的品牌存在，滿記滲透到這些領域可能會遇到不小的挑戰。

門店運營上，滿記甜品自2022年起開始打磨新的直營店型，與之前最大的區別在于強化了外賣。據悉，滿記目前有的兩種店型一種是20-30平米的“To go外賣店”，通常開設在辦公樓、醫院、學校食堂等地；另一種兼顧堂食但對其有所弱化，例如上海徐匯的日月光門店，截至2023年11月外賣已經占到了營業額的30%以上。

據滿記甜品CEO金國超在接受“品牌數讀”采訪時透露，滿記正在測試的標準店型，或將包含外賣、堂食、兒童體驗、新零售等多種業態，未來針對不同場景把選擇對應的2-3個模塊進行組合就能拼出面積在40-80平米的新門店，而上述調整為滿記帶來了約15%的同店增幅。

另一面，為了迎合當下的大眾消費趨勢，滿記甜品于去年在各直營店先后推出“35元甜品暢吃”、“48元暢吃”等更具性價比的自助活動。其公眾號信息顯示，截至去年11月該活動已經推廣到100家店，在甜品通常的10:00-13:00營業低峰時段拉動客流。

在這一基礎上，滿記甜品在去年開放了加盟，只是據滿記甜品相關負責人員向界面新聞表示，未來門店的擴張依舊會專注在一線與新一線城市。此外，它還預計繼續出海。

當下情況來看，滿記的轉型仍在持續中，實際上對于滿記等傳統港式甜品品牌來說，常年的本土化線下運營令其在品牌力與供應能力方面仍舊有著一定優勢。只是面對變換愈發迅速的大環境，上述調整究竟能帶來多大成效還有待時間驗證。

但可以肯定的是，對于老牌港式甜品來說，這又將是一個時代的開啟。

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