“老字號”甜品滿記，似乎開始撤退了。

近日，滿記甜品被曝出多地關店，且不少消費者反映充值金額無法退款。公開報道顯示，自2022年開始，滿記甜品在石家莊、寧波、徐州等地的門店陸續撤店停業。

不僅是身陷風波的滿記甜品，還有被頒清盤令的許留山，都揭示了甜品賽道當下的困境。

這些“老字號”，到底怎么了？

探訪：門店正常營業

多地關店、賬戶余額無法退款……被媒體曝光大規模閉店后，滿記甜品登上熱搜。

就在風波持續發酵之際，3月21日，瀟湘晨報記者探訪了滿記甜品在長沙兩家門店：星城天地店及梅溪湖新天地店。從現場觀察的情況來看，兩家門店客流量并不算多。

星城天地店員告訴記者，門店開了兩年，生意還算不錯。記者注意到，這一門店的桌面上還制作了會員充值二維碼，掃碼可參加充值優惠：充100送5，充200送20，充500送92。

梅溪湖新天地店店員則稱，店內平時外賣一天十余單左右，48元甜品自助比較受歡迎。

隨后，記者以想要加盟為由咨詢了滿記甜品公開電話，工作人員表示，滿記甜品目前全國直營和加盟店有兩百多家，長沙4家店均為直營，但咨詢加盟的人也有不少。據其介紹，目前江蘇、山東、安徽、黑龍江等地都有加盟店。

對于近期的“充值卡退費”事件，該工作人員表示已經解決，公眾號也發了聲明，“不存在充值不給退費的事情，我們都是給退的。”

聲明中稱，關于“多地關店”的情況，均為正常戰略調整，目前公司經營一切正常，且在2023年度新開店38家，2024 年度也會繼續擴大開店規模。

遭受沖擊嘗試“自救”

滿記甜品，以水果制作的手造甜品而聞名，是一代人的青春回憶。

1995年在香港成立的滿記甜品，由一家家庭式糖水店，逐步發展成為連鎖甜品店。

2005年滿記甜品進入內地，將總部放在上海，而后開啟了規模化擴張，門店數量一度接近500家。但目前，這一數據僅剩200余家。

滿記，是當前傳統甜品的一個縮影。茶飲和咖啡的強烈沖擊，一定程度上導致甜品賽道的逐漸萎縮。

在此背景之下，滿記甜品不是沒有嘗試過“自救”。

比如，2022年，與新茶飲品牌小滿茶田完成合并，想要走出一個“新滿記”，將甜品“零食化”“禮品化”“全日化”，在渠道、產品以及場景上做出改變。

當時，傳統甜品品牌和網紅茶飲品牌的“聯姻”，被外界視為補齊“短板”。但網紅茶飲加持并沒有給滿記帶來突破。

又比如，去年6月，在餐飲行業“自助熱”的浪潮下，滿記甜品又試圖通過“甜品自助”活動吸引消費者。

雖然主打性價比的自助吸引了不少流量，但有消息人士對瀟湘晨報記者透露，“并沒有多少利潤”。

“老字號”如何適應新消費？

不僅是滿記甜品，就在新茶飲高歌猛進之時，傳統甜品品牌相繼走上了下坡路。

去年，香港連鎖甜品許留山因無力償還債務，被香港高等法院下令清盤，要求其將所有資產變賣套現以償付債務，并終止公司運營。

消息一出，立即引發網友熱議：“我的青春結束了。”

這些老牌甜品到底怎么了？有數據顯示，甜品賽道的熱度在2017年7月達到峰值后出現斷崖式下跌，至今依然在水平線下徘徊。

互聯網產業分析師張書樂表示，老品牌的新鮮度已經過去，品類老化，迭代速度較慢，消費者熱度不在，加上高糖高熱的甜品既視感，以及介于正餐和零嘴的尷尬定位，讓年輕人對此進一步拒絕。

張書樂分析稱，新茶飲正是針對老牌甜品的缺憾，在品類上不斷創新，盡管無法跳脫出高糖高熱的狀態，但個性張揚的特點，以及更趨近于零嘴的鮮明定位，一出場就在切割老牌甜品的既有市場，“老牌甜品必須適應Z世代的消費追求，不斷推成出新，或許能別開生面”。

（來源：瀟湘晨報）

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