燒烤店，奶茶店，肉夾饃店的營銷問題

時間：2024-04-14 01:45:39來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

前言

這幾天，正好營銷航班11期訓練營招生，正好同時遇到三個來自山西的實體店的老板在咨詢時問的問題，我認為很有代表性，所以整理成文章分享。

燒烤店長問：

店客流量很小，員工不積極，營銷怎么辦？

奶茶店老板問：

大家奶茶店體驗都差不多，怎樣營銷宣傳獲客更好？

肉夾饃店老板問：

店的地段挺好，做活動人就多，不做活動人就少，怎么辦？

這三個問題，正好將聊天記錄組織成一篇聊一聊。

燒烤店老板的問題

燒烤店老板的問題：店客流量很小，員工不積極，營銷怎么辦？

首先，員工不積極這個問題先排除，這是一個管理學的問題，換句話說，就是一個激勵機制，心態，管理制度，歸屬感這管理管理的問題，不屬于營銷研究去解決的問題。

然后，關于店客流量小的問題，從營銷來說，這是一個缺啥補啥的問題，現在沒有哪個店是不缺流量的，關鍵是要看你流量小的關鍵是什么。

這個時候，要使用清單式檢查。大體是可分為三大方面去找，從選址，店面，經營去找。

選址：如果因為選址的問題導致的客流小，硬件上沒辦法解決。那就只有兩個辦法，靠老客帶新客的口碑，靠網上引流。如果不懂互聯網玩法，要么下功夫學，要么提高服務和菜品，做好口碑。

店面：如果店面的地段是旺帶，是進店的客流小，這個就需要運用營銷知識來解決。

那么，這個問題怎樣解決呢？

答案是需要運用豐田生產“三現主義”的方式解決，即現場，現物，現實去解決。

現場，就是要到現場去。只有到現場，才知道店面周圍環境，從多角度，多個距離看能不能讓食客發現你。

現物，就是現場有什么物料可供充分利用。吸引食客走向你。

現實，就是選擇幾個整天時間，比如分晴天，雨天對店面門口路過的人，進店的人的行為和發生的事情進行觀察，看看現狀的實測數據，有多少人發現了店鋪，有多少人發現了店但沒進，有多少人進了店，有多少人進了店順利完成購買。

這三現主義，就是按照實際的場景來一步一步的設計消費者的購買行為。目的是讓消費者發現你、走向你、選擇你。

所有關于店面的營銷創意，比如海報，燈箱，門頭等物料展示的創意，都是基于這“三現主義”為核心創意出來的。

這是一套營銷設計的科學方法，一篇文章說不完。總之原則上就是要到實地上去看才行，微信，電話這些都是不能拿出最恰當的解決方案的，至少做不到對癥下藥，注意避坑。

經營：造成流量少的第三個方面是，剛開始客流很多，但是慢慢的就變少了，這是很顯的經營不善的信號，造成這個原因會有很多方面，一般就是從服務品質，菜品，內部環境，同商圈類替代選擇四個方面找原因。

這時，燒烤店長問：你說的這些如果不懂，怎么辦？

輝哥答：先自己內部開會把能做的檢查做了，先自己找原因，相信自己能發現很我能改善的問題。如果有預算，就請咨詢公司或專業策劃人現場解決。

燒烤店長：我本來想參加你們的課程，但最低也要1299元，有沒有幾十塊的？

輝哥答：營銷航班沒有這么便宜的。不過，如果你按月有幾十塊的預算，那就接近了，因為1299是年費，12個月平均下來一個月也就100出頭。

如果總共只有幾十塊的預算，可以推薦你有兩種投資的方式，一、買一本書自己學習。二、在得到APP里買一個專欄叫《跟華杉學品牌營銷》，這個課我有聽過，不錯，推薦，才99塊。

燒烤店長：我很好奇，你們也是搞營銷招生的，為啥會推薦別人的課程？

輝哥答：我們是一個專業的營銷訓練社群，訓練營的課程是入社群門檻而已了，除了我們自己的課程，我們對于一切好的課程，各類專業書籍，都會組團團購進行主題學習，一起討論，練習，將知識變成自己的技能變成本事，不做知識的奴隸，做知識的主人。

這些都是社群的福利。經常組織這樣的主題練和學的活動。有好東西，當然要一起分享。

燒烤店長：好，謝謝！我考慮一下。

奶茶店老板的問題

奶茶店老板問：行業的奶茶店體驗都差不多，怎樣營銷宣傳獲客更好？

輝哥：你確定奶茶店的體驗都差不多？

奶茶店老板問：我自己感覺是這樣。

輝哥：感覺是不靠譜的。你知道喜茶的杯子，做工和用料都比星巴克的杯子好，你說這體驗會差不多嗎？一握的手感就很不一樣對不？

奶茶店老板：這個細節還真是。

輝哥：魔鬼在細節里。

奶茶店老板：那營銷宣傳獲客更好？

輝哥：營銷不止是宣傳廣告，這是絕大多數人的誤會，以為營銷就是打廣告。營銷是一個系統工程。平時有刷抖音不？

奶茶店老板：刷！

輝哥：你搜索一個叫張禾禾同學，看看人家網紅小姐姐跟實體店是怎樣結合獲客，做營銷的。

奶茶店老板：那成本很貴吧？

輝哥：你問到說到點子上了。一個實體店，獲客技巧有很多，關鍵是要對自己的顧客很了解。所以，我們在談獲客前，一定要先搞清楚兩個問題，也是給你的兩點建議：

第一：學習同行優點，檢驗缺點。

在自我視角下，很難發現自己的優缺點，沒對比，就沒傷害。所以，建議你逛遍主要商圈的奶茶店，買一杯試試，記錄別人每一個環節做得好的，做不好的。

然后對比自己的店，哪些做得好的，哪些必須改正的。

對比的范圍，從門店位置，門頭，店內布局，到服務員的樣貌，效率，口感，服務，生意火爆程度等，做一個記錄對比，只有親臨一線，你會發現很多不同。

每個店都記錄全過程，包括每個店周邊人口結構特點做分析，為什么別人要這樣做，為什么做得好，為什么做得差。這些都得下功夫的。

第二：對比成本結構

在談獲客前，你首先要知道別人獲客留客的成本結構。比如，別人家賣奶茶的妹子是不是很漂亮甚至是像張禾禾這樣的網紅，每家店鋪的成本結構一定都是不一樣的。

因此，店里的生意是好，還是壞，在成本結構的預估上，就能找到答案，只要是把同行業的做得好的人的投入的成本結構有理解，一對比，應該可以有很多啟發，因為，同樣是30萬的投入，在成本各環節傾斜是不一樣的。

如果認為，這也差不多，那也差不多，實際上差之毫厘，謬之千里。一對比成本結構和投入，你就知道你自己有哪些投入可能是錯的浪費的，哪些投入可能是對的要加大投入。

這是經營的細活。

在這個基礎上，再去思考怎樣獲客的投入，才是更明智的。獲客的方式有很多，但檢驗哪些方式是賺錢的很重要。無論用哪種方式，都可以用一條公式來衡量，當LTV/CAC≥3時，獲客的投入就是健康的，否則就是不健康的。

稍微解釋一下“LTV/CAC≥3"這條公式的意思：

LTV就是Life Time Value，即用戶終身價值。

CAC就是Customer Acquisition Cost，即獲客成本。

獲客成本是總的以獲客為目的市場相關費用除以總的對應帶來的所有新用戶數。記住千萬不要自欺欺人，把很多無效渠道和相關費用不統計在內，導致CAC測算錯誤，這會對整個投入模型產生毀滅性誤判，LTV不能用收入來計算，而是用毛利來計算，要算你花的市場費用能否賺回來。

以上，就是給你分享的談怎樣獲客之前的基本功，如果基本功不扎實，只談怎樣獲客，其實未必真正能幫到忙。花招不用多，實招一兩招就做極致就能起很不錯的效果。

一切從實際出發吧。

肉夾饃奶茶店老板的問題

肉夾饃店老板問：

”我的店是加盟的，交店長管理，自己不怎么懂。店的地段挺好，做活動人就多，不做活動人就少，怎么辦？“

按我說，這也是一個特別綜合的問題，就像搞電商的，不搞促銷，別人不買，客戶緊盯著搞促銷打折才下訂單一樣。

這種情況通常就出現在標準品，沒什么大的差異化的產品身上，只要你同一個產品打過一次折，周邊的人都知道，范圍并不大，下次別人就會認為你這個產品只值打折的那個錢。

如果一直依靠促銷打折來旺人氣，后續沒有差異化的組合拳，那就會出現你打折我就來，不打折，我就不吃，無所謂。

所以，這是一套營銷管理的4Ps（4P就是指產品，渠道，價格，推廣，策略）的組合拳的策略問題，需要管理食客的消費期望值，還要管理好產品的4P組合，以及促銷的4P頻率。

這些都是基本功。

具體真的無法告訴你怎么辦，沒有包管一次服用，永世管用的靈丹妙藥，唯一能告訴你的是，是到了夯實營銷基本功的時候了。

推薦報名營銷航班訓練營

只要經營企業需要營銷，那么，學習營銷，鍛煉營銷技能就永不過時。只要你想創業，或已在創業，營銷的本事就必備。

一個創業公司，如果老板沒有點什么核心競爭力，擠不進行業的前20%，那結果就是在給員工打工、給房東打工、給供應商打工、給稅務局打工，所有的人都賺錢，只有老板是賠錢的。

因此，加入營銷航班訓練營，不只是學習一兩個課程，而是系統的，多方位的，不偏科，幾百個營銷高手結伴一起學習，給你出出點子，非常劃算的事情。

跟什么樣的人在一起，才能培養什么樣的本事。掃碼加輝哥微信，咨詢怎樣加入吧。

營銷航班11期訓練營課程表

參加營銷航班第二季第1期（也是第11期）營銷訓練營。訓練營的課程是怎樣安排的呢？

前2個月會學習學習課程（是網課），完成訓練營之后，后面10個月會組織各種主題和消化課程的訓練，每天時間靈活安排即可。跟優秀的人一起交流，會有很多意想不到的收獲。

11期的訓練營一共有26堂大課課程構成一個營銷體系：

一、基礎底層思維模塊
目標：鍛煉你的底層思維能力

訓練內容：SCQA，MECE，5W2H框架思維，黃金思維圈。

一共4堂大課，訓練底層基礎的能力，都是高頻應用的能力，上了這4堂大課，你看任何問題將更有深度，更有洞察力

二、實戰模塊：
目標：你就是CMO，訓練你的操盤能力

在這一個模塊中，將會有一個真實的實戰的創業項目，讓你站在CMO的位置，模擬解決這一創業項目13關鍵節環節，目的是讓你體會到CMO的工作與所需要的知識體系，通過實戰項目建立立體的認知。

從公司戰略，市場開發，營銷方案，營銷戰略，營銷策略等全都涉及。

在第二個實戰模塊中，一共有10堂大課，每堂大課圍繞項目連環相扣，每一課都接地氣，激發智慧。

三、應用思維模塊：

大部分人都怕理論課的空泛，通過第二模塊CMO實戰課，將會打開你很多認知的缺口，因此，第三模塊安排半理論半應用思維的5堂大課，學習不枯燥，又能填充第二模塊打開的缺口。

這5堂大課（營銷專業的5個怎么辦）分別是：

第一課：怎樣解釋？（訓練怎樣解釋營銷現象）
第二課：怎樣透視？（訓練怎樣透視顧客需求）
第三課：怎樣測量？（訓練怎樣測量營銷指標）
第四課：怎樣影響？（訓練怎樣影響顧客的選擇）
第五課：怎樣鏈接？（訓練怎樣理解顧客）

四、立體認知提升模塊：

當前面三個模塊學完之后，你會發現認知缺口再次被打開，自己已有認知的，吸收的知識，你會發現開始因為認知缺口比較大，有更強的學習的饑渴感，這時，正是進一步訓練建立營銷立體認知的好時機。

這7堂大課的訓練目標：建立營銷體系立體認知

1、營銷的萬金油：層級思維總論
2、用層級思維整合營銷理論
3、用層級思維確定營銷策略
4、用層級思維找對營銷戰略

5、怎樣提升營銷思維能力？
6、怎樣系統地構建營銷學習精進？
7、怎樣分析行業超實用的框架工具

26堂大課構成一個營銷的認知知識體系，全都是營銷航班的小伙伴相當喜歡的課程，如果說對比其他任意線上的訓練營，你極少能看到這么硬核，且超大容量，理論實戰相結合且自成體系的課程。

課程老師，就是營銷航班創始人輝哥，80后，16年職業營銷人，從一線銷售到CMO，實體和互聯網十多年白手起家創業經歷，一線市場摸爬滾打成長起來的普通人，不靠頭頂光環吸引人，咱們只談怎樣刻意訓練踏踏實實解決問題的能力。

只要您覺得自己需要踏實靜下心來學習了，都歡迎報名學習。

一共有兩個訓練方案供選擇：

方案一：刻意練習班（限100人內）

由4個班主任按模塊分別帶領高強度學習60個工作日，完成所有課程學習和常規過關訓練。

課程完成訓練后，你還可以在社群內一起學習滿一年時間，用于消化知識，參加各種社群運營的學習活動，與學長學姐們產生鏈接，成為好朋友等。

此方案，課程主理老師輝哥也會按模塊舉行答疑、知識點講解和訓練指導。

收費：1299元/人

方案二（方案一的加強版）：輝哥親帶10人私房小班（限10人內）

此方案在完成方案一的加強版
1、額外增加2個月訓練，幫助您綜合運用課程所學知識，通過打磨輸出3篇"可交付標準" 的商業文章，讓知識穿過身體，學會應用，直線提升訓練效果。
2、為了幫助您達到應用的目標，輝哥將會一對一的單獨對你電話指導不低于5小時。一對多班會語音或視頻指導講解不低于5小時。私人定制，效果最佳。
3、你還將獲得營銷航班售價為699元的科特勒《營銷管理》15版經典大部頭帶讀、專業講解和組織系統練習的學習資格。讀經典，夯實基本功。
收費：3999元/人（備注說明：選擇方案一的完成訓練后，在本方案人數范圍內可補差價參加方案二的訓練。）