2021年室內燒烤加盟依舊優勢強勁，引領創業新潮流！

時間：2024-04-12 15:42:33來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近年來，創業是一個非常火熱的話題，不管是經驗老到的中年人，或者初出茅廬的年輕人，自主創業成為就業新選擇。隨著燒烤這一大眾化品類的全新升級，室內燒烤成為許多創業者和餐飲投資人青睞的發展方向。

同樣是燒烤創業，室內燒烤明顯比室外燒烤更有優勢。雖然傳統燒烤店多是露天大排檔，或是小型夫妻店，但當今社會，室內燒烤餐廳才是行業的主流趨勢，其原因有很多方面：

年輕顧客的偏好

在當今社會，年輕人才是消費的主要群體：2020年，26-35歲的消費者為中國燒烤的主要消費群體，占比高達69.3%。而年輕人在追求口味的同時，更注重的是衛生與品質，露天燒烤在視覺觀感上，就給人臟亂與廉價的感覺，難以吸引年輕客流。所以室內燒烤才是年輕群體的首要選擇，占領了大量的燒烤市場。

抗風險的能力差別

露天燒烤攤多數是單打獨斗，一個人包攬攤位上的一切活動，食材采買、串制、烤制、待客等一切，工作繁瑣又復雜，稍不注意在某一個環節出錯，會帶來一系列的有害影響。而市面上的室內燒烤多數會選擇品牌加盟模式，食材由總部直供，店面管理運營、后廚培訓指導都有總部幫扶，能減少很多的風險。

城市建設與管理

這是一個很現實的問題，國家政策的導向性。現在全國都在推行文明城市建設，露天燒烤是不被接受的存在，尤其是在一二線的大城市，巡查嚴格的時候根本無法開張。小型城市的影響或許較小，但終歸不是長遠之策。只有室內燒烤才是符合政策，能夠長遠發展的途徑。

季節與天氣影響

露天燒烤在天氣較冷的冬季，或非晴朗的天氣，大多是選擇不開張的，因為基本上不會有顧客在惡劣天氣吃室外燒烤。而室內燒烤所受的影響就較小，無論外面如何店里都可以溫暖如春，除了極惡劣的天氣影響顧客出行，客流基本可以保證。

順應市場發展趨勢

美團點評最新發布的《中國餐飲報告》中提到，燒烤行業的發展趨勢呈現“場景化、品牌化、多業態”。若想迎合行業的發展，則必然需要一個體面的燒烤店才可以辦到。

所謂場景化也就是通過場景布置營造一個氛圍，讓顧客在吃燒烤的同時，體驗這個氛圍，為餐廳增強記憶點。比如知名的“飛機餐廳”，場景布置成飛機內倉，服務人員以空姐的裝扮示人，吸引了眾多顧客。再比如田木屋燒烤，以簡約時尚風為主要裝修風格，加入原木作為主要設計元素，營造田園氣息的氛圍，且細節又精致時尚，從而對店面印象更深刻。