#半山思維

周黑鴨半年虧損4200萬

連續關店1300家

絕味鴨脖門店暴至16000多家

因為絕對鴨脖做對三件事情

第一，2019年后，鹵味行業爆火

大量品牌方涌入鹵味市場

周黑鴨當時有2000多家直營店

完全失去市場占有優勢

市場份額被大肆搶占，利潤暴跌

而絕味鴨脖依靠低價加盟

快速實現門店的裂變

瘋狂開店16000多家

遍布全國大小城鎮

門店數量是周黑鴨的八倍

第二，絕味鴨脖全國建立20多個生產基地

每個生產基地

配送半徑300到500公里的門店

門店當天下單當天就能到店

大大降低了加盟商囤貨成本

保證了絕味鴨脖在價格上的絕對優勢

絕味鴨脖掙錢的核心

就是在保證加盟商的利益的前提下

盡可能的壓縮原材料和運輸成本

靠數量多的店鋪

拿到針對上游更大的溢價權利

最終掙成本和終端零售的差價

再加上加盟商制度

省去房租的開銷

供應商又可以先付款后發貨

絕味鴨脖得到了更好的現金流

在全國低價團購板塊

攤薄所有原材料成本

周黑鴨確截然相反

一方面，周黑擁有幾個核心工廠

通過高鐵和順豐B2C配送方式

運輸成本天然就高于絕味鴨脖

另一方面，周黑鴨采用自營模式

人工和房租成本居高不下

加上門店少，采購量小

上游溢價權益相對薄弱

所以，周黑鴨賺錢的核心

只能依靠品牌溢價來獲取

第三，周黑鴨，選擇發展電商

而絕味鴨脖選擇發展外賣

鴨脖沖動消費的屬性非常強

很多消費者心理需求是即買即吃

而網購鴨脖快遞時間至少一兩天

大大降低了想吃的欲望

絕味鴨脖選擇在美團、餓了嗎等外賣平臺大量布局

不僅能很好的滿足消費者沖動消費

還能發揮了1萬家門店的數量優勢

因此，絕味鴨脖成功是必然的

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：從塔斯汀到曹氏鴨脖，縣城餐飲，正在悄悄攻占北京

下一篇：鹵制食品行業的佼佼者，絕味鴨脖加盟市場現今如何？