重慶燒烤連鎖新品牌！楊烤匠如何征服全國游客的胃？

時間：2024-04-08 12:31:02來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本網訊（記者安晴） 燒烤，人類祖先首次脫離生食的烹飪方式，在餐飲業中始終保持強勁發展勢頭。過去8年我國燒烤市場增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增長。按照未來4年11%的市場增速，2026年我國燒烤市場規模將會達到4000億元。

千億級龐大市場，催生出川渝燒烤、湘派燒烤、新疆燒烤等流派，淄博燒烤的爆火，更讓眾多創業者與投資者躍躍欲試。蛋糕雖大，但受限于食材與調味、烤制技術的局限，即便是擁躉者繁多的燒烤老店，也很難如火鍋店一樣品牌連鎖，遍地開花。

楊烤匠，一家誕生于重慶的本土燒烤小吃品牌，讓燒烤連鎖成為更好的可能。

從街邊擺攤到月入100萬，13年的楊烤“犟”之路

楊烤匠品牌創始人老楊，是個地地道道的老重慶，跑了3年出租，吃遍了重慶犄角旮旯的深夜燒烤攤。久吃成行家，2010年老楊在沙坪壩老街擺攤賣燒烤，食材不好不賣、肉過夜不賣、火候沒控好不賣。從最開始一天只能賣一箱生蠔，到后來賣蛋包洋芋一天就能賣2000多斤土豆，圈了一大波熱愛美食的鐵粉，被食客們戲稱為楊烤“犟”。

2019年，觀音橋好吃街一躍成為重慶最熱門的小吃街之一，老楊看準時機，冒著失去老客的風險，把“楊烤匠”開進了好吃街。既要適應外地游客天南海北的口味，又要滿足川渝老朋友的味蕾，經歷2個月多番調試，最終選定現烤乳山生蠔與特色烤腦花兩大主打菜品，廣受全國食客歡迎，3年內開設7間門店，月營收達100萬元以上，成為觀音橋必打卡爆款小吃。

永不妥協的品質，用刺身級乳山生蠔做燒烤

從無名燒烤攤到平均一天賣出6000只乳山生蠔的知名品牌，楊烤匠對品質的“犟”十年如一日。從湛江到北海，從海南到威海，吃遍全國10個產地，最終選定刺身級乳山金標生蠔。因其水域溫度更低、氣候溫和穩定，經歷2年以上最佳生長期，為生蠔積累了更濃郁鮮嫩的風味;每一只生蠔出海后經專業凈化池凈化2-3天，保證其新鮮的同時祛除砂石雜質，提供刺身級獨一無二的肥厚口感。