原標題：成都網紅“牛排火鍋”，終于來西安了

它是成都火鍋的一張底牌

雖然叫“牛排火鍋”

但絕不是什么火鍋里面涮牛排

而是牛肋排吊燉8小時高湯

一牛只供26桌

是成都正經的百年味道

如今來到西安的不止是一家店

而是整條“街”

紗帽街（gai）牛排老火鍋

來自清末的百年味道

相傳清末嘉慶年間，紫禁城御膳房有一位川籍麻姓大廚，深受百官喜愛，卻因辣哭了一位寵妃（哼，咸魚，看看現在的小仙女們），引得皇上勃然大怒，丟了烏紗帽，告老還鄉。

▼劃時代發明，鴛鴦鍋

回到成都的麻師傅憑著手藝開了家火鍋店，以鹵制的肉品為菜，在成都風生水起，千百食客尤其鐘愛麻師傅牛骨高湯、鹵制牛排。麻師傅還親自刻了“牛排老火鍋”的招牌。麻師傅后人帶著這份傳家手藝，結合祖上典故及并借成都“紗帽街”之名，帶來了“紗帽街·牛排老火鍋”。

坐在“成都街頭”咥火鍋

如果你問西安人哪有最純正的涼皮、夾饃，他們一定會帶你走到西安市井當中。火鍋也是一個道理，在市井街頭吃地道美味的火鍋，有一種別樣的舒坦。

一進店里，感覺整個老成都市井都被搬到了西安，不說牌匾門面，就連小廣告貼片都做到了還原。鍋底、環境、吃貨，湊齊了天時地利人和。

價格回歸市井

面對如今一家比一家高級的火鍋，火鍋控們的錢包受到不小的挑戰。往往人少了吃火鍋點菜也是一大難題：想吃的很多卻不能都點，吃串串又感覺沒有靈魂。

去了趟紗帽街，驚喜的發現那里不僅環境還原市井，連火鍋價格也回歸到了市井水平！

自帶牛排的鍋底

鍋底的心形牛油與熬制后的底料本就有一手，再加上蜀地出產的麻椒，吊上那么一口“麻”，就是正宗的成都麻辣味，攢勁的很！而且鍋里還自帶牛排！

倒上8小時熬煮的牛骨高湯，開火后鍋底自帶的老豆腐，絕對是第一口驚艷。

火鍋涮菜——牛排解封

不是西餐中的牛排，而是牛的肋排骨，經過2個小時以上的鹵制，松軟入味，在下火鍋之前就已經是一份美味了。

在紅油鍋里一涮，味道便牢牢掛在牛肉上，鹵味也被封在無盡的麻辣之中，畢竟是傳說中辣哭皇上的寵妃的，簡直是好辣吃貨的心頭寶，后續的麻味也是讓嘴唇不住微顫。

高山辣排骨

浸泡在誘人紅油中的排骨，看起來更像是“排肉”，每一塊至少一半以上都是肉，更優秀的是還帶著筋道的脆骨，肉食獸必點！

需要注意的是，吃的時候莫著急，因為這排骨需要煮不少時間。屆時更加入味不說，在肉質依然鮮嫩的情況下，一層一層的勁辣襲來，沖擊不斷。

小郡肝

比起串串店的小塊郡肝，紗帽街這兒一串兒三連，量非常扎實。即便如此，下鍋后也不需要久等，兩分鐘就要開始搶了！

油碟可以洗涮它的燥熱，而干碟則是火上澆油般的存在，把脆爽的小郡肝變成他家的圈粉菜。

大刀鮮腰片

足夠新鮮的腰片才能這樣下鍋就咥，大火猛煮10s，看它由紅轉白，搭配干碟使用，麻辣、脆爽、多汁。

嚴格上來說，腰片多少還是帶點怪味，不過紗帽街勁爆的牛油鍋底專治腰片的毛病！這不，同桌不吃腰片的小伙伴已經被我拉下水了~真香定律整起！

天味香腸

晶瑩剔透的小香腸也是火鍋中的名菜了，晶瑩剔透，飽吸鍋底的湯汁，自帶的微甜更加刺激那一份勁辣，立馬就被爽到了~

午餐肉

和世面上大多午餐肉不一樣，超大塊兒的瘦肉粒肉眼可見，入口時的整體的糯軟和筋道的瘦肉形成鮮明對比，口感變化繁復。

除此之外，店里的菜品非常豐富，而且價格美麗，最貴的也不超過30塊錢。以前吃火鍋老點單總是不停掂量著取舍，在紗帽街，終于可以喊出那句“我全都要！”了。

當年麻大廚被貶出宮摘了烏紗帽，今天我們要號召大家，去紗帽街把“老火鍋的榮耀”吃回來~返回搜狐，查看更多

責任編輯：

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：上榜數量連續五年第一，上海成“餐飲加盟TOP100”總部高地新“央視一姐”驚艷亮相，美貌不輸董卿李紅，疑似仙女下凡？

下一篇：上榜數量連續五年第一，上海成“餐飲加盟TOP100”總部高地楊冪初中時代竟無人敢表白？看到初三照片，網友驚嘆：這顏值誰敢追求？