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作者：享加盟盟主

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成都，一個美食多到讓你眼花繚亂的城市。

其中，成都火鍋更是聞名中外，經久不衰。

成都平原，自古以來就是四川盆地的心臟地帶，在四川話中被稱為“川西壩子”。

它是四川火鍋發源地，也是川西壩子火鍋品牌的夢想起源地。

今天盟主給大家推薦的就是這家非常有名的成都火鍋。

川西壩子火鍋

盟主項目第4期

川西壩子火鍋創立8年，匠于心，健于行，堅持用古法烹制火鍋底料，烹制自己的火鍋夢想。

火鍋擺在川西壩子，也就是以川西風格建筑和開放性院壩為場景，邊吃邊感受老成都的悠閑氛圍。

視頻感受下

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2016年，川西壩子開放加盟，目前已覆蓋全國26個省份，59個城市。

同時，海外店（澳大利亞、美國、泰國、加拿大）也在緊鑼密鼓地籌備中，是一個具有國際加盟基因的品牌。

項目體驗（滿分50分）

盟主去的是羊犀直營店，有2層高，80多桌，服務員30多人。

店面裝修是川西風，非常古香古色，有部分雅間，更多的是開放式院壩：桌與桌間距合適，不會太擁擠，加上綠植掩映，門窗隔檔，為聚會提供了一定的私密范圍。

△盟主探店，當天成都降溫，室外涼風習習很舒適

盟主觀察了下該店的選址：附近有一個小商圈，多家4s店，1家產業園區，1家技術中心，匯聚了不少公司，還有幾家酒店，如皇冠假日酒店，3公里開外還有一所錦城學院，和部分住宅。

可以看出他們在選址上很有考究，針對加盟商的“選址支持”不是說說而已。

△盟主探店，附近的產業園區

△盟主探店，附近的酒店

到店顧客主要年齡在20-40，觀察他們的關系，以朋友，同事，家庭，同學為主。

預估平時翻臺率約為2，周末約為3，人均消費在90-120左右。

△盟主探店，羊犀店壩子里坐滿了等位的顧客

△盟主探店，等位的時候可以端服務員裝好的零食盤

都說四川人對外地朋友最大的妥協是點鴛鴦鍋，但川西壩子的牛油鍋底——川西老炮，讓我完全不想妥協。

感受一下這鍋讓四川人不愿妥協的老炮是怎么修煉而成的：

視頻感受下

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滿滿一盆香料與牛油悉心熬制，濃郁而自然的香氣能蔓延到壩子的每個角落，甚飄出壩子到了路上，一縷勾魂，讓路過的行人食指大動。

△盟主探店，麻辣鮮香很入味，不會糊鍋，不會辣胃的川西老炮，非常過癮

△盟主探店，滿滿當當一桌，都是火鍋必燙的肉

△拿的菜沒有踩雷，都很好吃。排骨尤其鮮嫩入味，鱔魚片沒有一絲腥味，新鮮牛肝菌也是其他火鍋店沒有的，贈送的冰豆花和果盤很解辣

△盟主探店，服務員是個實習生，態度很好，隨叫隨到，可以看出川西壩子的培訓體系很完備

據盟主采訪得知，川西老炮鍋底等獨門料包，都是通過川西壩子自己的供應鏈配送到各店的，非常安全、便捷。

部分新鮮菜品，會指派采購部的專業團隊，到門店指導加盟商如何在當地采購，在保證健康新鮮的同時節約成本。

川西壩子的羊犀店還有個特色就是，它是自選店，可以理解為“菜單可視化，自助拿菜效率超快”。

△盟主探店，新鮮供應的食材（部分陳列架）

△盟主探店，素菜還有拼盤裝，非常貼心了

△盟主探店，除了火鍋食材，還有各色現做點心

都知道電子菜單在刺激顧客食欲上沒有紙質菜單效果好，但紙質菜單效果也比不上陳列架效果好。

借用自助餐的擺放模式，卻不是自助餐，如何統計每桌的拿菜價格呢？常規做法挨著計算，效率太低。

川西壩子的“黑科技手環”，能讓結算5秒完成！

△盟主探店，明碼標價，同一盛放器具價格相同

△盟主探店，自助拿菜后的結算區

△盟主探店，統計菜品器具，每桌配備的手環一刷即可記錄價格，非常快，完成后服務員還會幫忙把菜端過去

總之，盟主去川西壩子的一系列體驗，都還不錯。

但是，如果你遇到“鍋底不夠味，吃了辣胃”等情況，很有可能是遇上假冒偽劣了！

△以上店面都是假的，人紅是非多，品牌紅抄襲多

△川西壩子維權之路，成都直營店認準這5家：羊犀直營店、杜甫草堂直營店、金沙直營店、華陽直營店、蜀漢直營店（2018年9月數據）

美團上，羊犀店評分在4.3分，有2976人評論，好評率為97.3％。

△盟主探店，部分評價參考

打高分原因主要是：菜品新鮮，味道好，環境好，服務好。

打低分原因主要是：消費偏貴，分量少，鍋底咸。

體驗測評結果：43分

項目前景＆優勢（滿分30分）

1、品牌效應初具規模，值得加盟商信賴

至2018年9月，國內市場覆蓋26個省份，59個城市，國外市場覆蓋泰國、馬來西亞。澳大利亞、美國、泰國、加拿大等海外市場也在拓展之中。

多項榮譽加持，實力贏得業界肯定。

更有階段性品牌發展目標，減輕加盟商自己宣傳的難度。

2、產品線豐富，增加了利潤來源

線下東西好吃，線上也推出方便系列火鍋產品，增加了加盟商的利潤來源。

3、火鍋加盟需求呈上升趨勢

根據百度指數顯示，火鍋加盟呈上升趨勢。

4、客群覆蓋范圍廣

根據百度指數，不只是西南地區對火鍋的需求度高，其他地區對火鍋的熱愛也在與日俱增。

△顏色越深，關鍵詞關聯的客群越集中

5、利潤高

據悉，鄭州有位加盟商，單店投資300萬左右，占地面積在400㎡-500㎡之間，每天營業額達3萬＋，月營業額達100萬＋。純利潤為22%左右，也就是說，一年就回本了。

考察結果：25分

項目扶持（滿分10分）

簽了合同，扶持就開始了。首先，會安排加盟商進行“7+15”天的全方位培訓，然后是協助選址等一系列開店落地。

開業初期，還會派籌備店長到店免費支持指導，協助展開營銷活動。還會協助設定【菜品 酒水】價格，匹配當地實際消費水平。

開業后也會定期巡查，通過門店數據整理分析（收銀系統統一），為加盟商規避潛在風險，或根據檢測出的加盟商的運營問題，提供解決方案。

具體扶持分為這8個方面：

品牌支持

特許加盟時期提供商標及店面統一品牌形象的合法使用權，長期通過媒體/視頻/網絡等方式對品牌進行宣傳。

新店選址支持

加盟商門店選址、實地勘察、市場調研、商圈評估等項工作。

設計裝修支持

全套品牌形象及店面專業裝修設計圖紙并包含項目施工圖。直營店有裝修或設備升級，將最新的店鋪形象提供給加盟商參考。

人力資源支持

提供全方位的管理崗位培訓；配合加盟商擬定全店崗位設置、開業招聘流程、員工手冊等。

建店流程支持

建立建店流程時間表，銜接公司全體部門及資源為新店開業保駕護航。

開業支持

制定開業營銷方案以及配套的平面設計方案，配合加盟方制定產品價格，安排籌備店長到店免費支持15天。

店面營運支持

定期及不定期持續的營運、后廚督導巡店，檢查門店運營服務標準及出品、管理標準。門店運營活動總部審核支持制作，重大節日與事件通過媒體/視頻/網絡等進行宣傳。

產品物流配送支持

主要原材料采購價格信息，加盟店原材料訂購指導及原材料的配送及區域解決方案。

考察結果：9分

項目加盟流程＆政策（總分5分）

流程

①　了解川西壩子

②　簽訂意向合同

③　選址考察支持

④　簽訂正式合同

⑤　全案設計支持

⑥　裝修施工支持

⑦　人員培訓（前廳后廚）

⑧　開業全程支持

⑨　運營督導支持

政策

可申請加盟地區：省會城市、市級城市、縣級城市、經濟或行政特區。

營業樓層不得高于兩層（綜合體除外），營業面積不低于300㎡。

特許年限為簽訂正式合同之日起5年，可續簽。

考察結果：4分

項目投入預算（滿分5分）

一線（北京、上海、廣州、深圳）

特許加盟費35萬元

省會城市及新一、二線城市

特許加盟費30萬元

地市級城市

特許加盟費25萬元

地市級以下區域

特許加盟費 20萬元

特許加盟保證金：5萬元

自選店（即盟主探店類型）

特許加盟費40-60萬元

特許加盟保證金：10萬元

考察結果：3分

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