近些年，越來越多的明星選擇開火鍋店，比如，賢合莊、HI辣火鍋、上上謙、辣莊、火社火鍋等等。

為啥明星都喜歡開火鍋店？仔細一琢磨，其實原因也很簡單：

傳聞火鍋店的毛利潤能夠有55%左右，如果有這么高的利潤，試問誰不心動？

傳統的餐飲都需要聘請專業的大廚，像米其林餐廳，更有大廚自己開餐廳的案例….

圖片來源：視覺中國

火鍋行業標準化程度高，只要能夠搞定供應鏈，確保每天按時配送新鮮的食材即可，不用考慮菜品的色香味。

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傳統餐廳都是有主打菜系，或者特色菜之類。

因為南北方口味的差異，有的人喜歡甜口，有的人喜歡咸口，重口難調。

但是，火鍋就不一樣，喜歡清淡的可以選擇清湯鍋底，喜歡吃辣的可以選擇麻辣鍋底，喜歡養生的可以選擇菌湯鍋底。

可以涮的種類就更多了，牛羊肉、海鮮、毛肚，羊蝎子等等，只要你能夠想到，就可以涮。

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火鍋行業有一些扛把子的店，比較有名的例如小肥羊、東來順、澳門豆撈、呷哺呷哺、海底撈、老誠一鍋、日本壽喜鍋等等。

這些店為了在殘酷的行業競爭中保持不敗，各家都是打造自己的特點，差異化非常明顯。

例如，海底撈就是以服務好為特點，不僅服務員熱情服務周到，而且吃個火鍋，可以做美甲，可以刷鞋，所以吸引了不少人。

火鍋店需要不僅打造自身特點，顧客流量是非常重要，是流水的保障，是利潤的保障。

明星自帶引流光環，有相對優勢，顧客不但可以享受火鍋，還可以近距離與明星面對面。

綜上所述，明星愿意開火鍋店，也不難理解。

今天特別想聊一聊的是比較火的明星火鍋店模式——加盟。

提起加盟模式，就不得不提起賢合莊。

賢合莊取得如此成功與內部變動有很大的關系。

據悉，2019年6月，賢合莊投資與四川至膳品牌管理有限公司合資成立了成都市賢合莊品牌管理有限公司，分別持股70%、30%。

在此背景下，賢合莊開始2019年的擴張。

四川至膳品牌管理有限公司又是啥？來看官網上的介紹。

賢合莊和至膳的合作，正好利用至膳在營銷方面的能力，使用加盟的經營模式不斷地擴大自己的商業版圖。

因為，火鍋店在餐飲行業是標準化程度比較高的行業之一，標準化程度高意味著，每步程序都非常清晰，可以直接復制拿過來用即可。

而加盟可以將這種標準化程度極高的火鍋店進行了短期快速復制，明星不需要花費太多的時間去準備，只要坐享加盟費即可，可謂是成本較低收益高的投資。

坐享加盟費，看著自己的商業版圖一步一步地擴大，看起來很風光無限，但是，對加盟店的管理是非常重要，如果管理出現問題，特別是出現安全問題，影響將會非常嚴重。　

2021年3月，賢合莊杭州某店就發生一起事故。

據媒體報道，“今年3月，李女士和丈夫到賢合莊杭州拱墅區祥符街道店火鍋店用餐。正要進食的時候，突然天花板上的板材掉落并砸到湯鍋上邊，導致李女士和丈夫受傷。李女士被診斷為右側尺中段陳舊性骨折，其丈夫被診斷為面部燒傷。”

4月11日晚，賢合莊火鍋通過其官方微博發布致歉聲明。

聲明中稱，表示對該門店進行全面排查，整改，邀請第三方安檢公司檢查門店安全問題，并在全國門店開展安全隱患全面排查，杜絕可能出現的安全隱患。

對“賢合莊吃辣火鍋受傷”一事，賢合莊火鍋方面已與受傷顧客協調解決并進行賠償，現雙方達成和解，賢合莊火鍋方面深表歉意。相信經過此事，賢合莊也會加強管理，杜絕類似的事情再發生。

你怎么看？

參考內容：

1. https://finance.sina.com.cn/chanjing/gsnews/2021-04-14/doc-ikmyaawa9573381.shtml

2. https://www.sohu.com/a/448122867_104421

3. https://www.cdxhz.com/index.php?m=content&c=index&a=lists&catid=4&page=2

4. https://www.sohu.com/a/460185516_114988

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