火鍋代表隊

• 考察企業：蜀大俠

企業介紹：作為中國十強火鍋品牌——蜀大俠成立于2015年，6年時間，從西玉龍店第一家直營門店，到現在已經在全國開店超過600余家。其創始人江俠獨創“一帥九將”，打造獨特的品牌IP。而且目前蜀大俠旗下擁有20多個品牌，吃城都等川菜品牌也成為了當地爆火品牌。

考察亮點：

1、實地考察“蜀大俠”和其旗下的“吃城都”兩個品牌

2、了解其多品牌戰略的搭建和打造邏輯

3、學習其用中餐方式做火鍋菜品的IP打法

4、了解連鎖模式下的迭代創新

• 考察企業：大龍燚

企業介紹：2013年5月，大龍燚從成都玉林發跡，一家只有17張桌子的火鍋店，僅用了 5 年的時間，一躍成為大型的全國連鎖火鍋品牌。現如今它旗下擁有大龍燚火鍋、大龍燚火鍋外送、大龍燚隨身鍋、在餐飲新零售上先人一步布局，而其私域流量的搭建也成功讓其在疫情以后逆勢崛起。

考察亮點：

1、將帶領大家了解大龍燚私域流量的搭建秘籍

2、和其聯合創始人共同剖析連鎖加盟的擴張打法

3、了解連鎖加盟管理的運用和模式

• 考察企業：吼堂火鍋

企業介紹：被稱為“成都最適合拍照的火鍋店“，2020 年成都火鍋熱門 No.1，穩居成都火鍋排隊榜第一，單日排號最高 2239 桌。

十個月全網累計品牌曝光量超 25 億次，創造了從早上 11 點開始持續到半夜 2 點滿座無空臺的餐飲奇跡，平均等待就餐時間超過 3 小時，最高等待時間超過 7 個小時。

考察亮點：

1、探尋其餐飲品牌打造邏輯

2、學習其門店管理模式，及組織架構

3、聽創始人分析未來火鍋行業的趨勢，以及其增長路徑

• 考察企業：小龍翻大江

企業介紹：小龍翻大江隸屬于小龍坎集團，是川式文化體驗火鍋中的佼佼者。門店位于成都著名景點寬窄巷子里，巨龍盤旋的龍頭和場景打造，儼然成為成都景區餐飲中的地標。

考察亮點：

1、看景點餐飲的運作邏輯

2、看文化+體驗式餐飲的未來出路

3、品鑒人均450元的定制午宴

• 考察企業：冒椒火辣

企業介紹：冒椒火辣——是一句四川方言，也是成都一家特色串串火鍋的品牌名。在成都開業9年，有8年半是在排隊！引得無數國內外明星打卡，連續四年獲得大眾點評必吃榜殊榮。

考察亮點：

1、學習其在串串火鍋領域不斷突圍的創新打法

2、了解串串火鍋未來新趨勢

3、和其品牌主理人共同探討內卷之下的破局策略

川菜代表隊

• 考察企業：悅百味

企業介紹：如果說成都餐飲的A面是流量之城，加盟連鎖之城，那成都餐飲的B面就是品質和創新。這其中悅百味在傳統川菜的基礎上，融合時尚、潮流元素，使川菜品質化、高端化。

僅一年就成功入選成都必吃榜。還在2019年，評為中國潮流餐飲50強。旗下有悅百味·品質川菜、百姓百味民間拿手川菜、悅百味·臻選以及甲魚火鍋等眾多品牌，直營門店20多家。

考察亮點：

1、學習品質川菜的打造策略

2、了解其川菜高端化的創新之路

3、與其CEO共同探討品質連鎖餐飲的構建方式

快餐、特色小吃代表隊

• 考察企業：甘食記

企業介紹：三代傳承，手打鮮粉！甘食記以“成都肥腸粉”為主打，已經在全國開店超過250家，1年賣出成都肥腸粉超500萬。年初更是獲得5000萬融資，估值5億元！

考察亮點：

1、學習其“肥腸粉”品類破圈策略

2、了解其直營和加盟的平衡戰略節奏

3、探究其老字號突圍、重構的創新方法

4、深入其門店，了解其動線設計、產品搭配等

• 考察企業：包饌夜包子

企業介紹：火爆55個城市的排隊王，在上海創下過排隊4小時的壯舉，4個月時間開出200家門店，它就是下午四點才開始售賣的“包子”——包饌 · 夜包子。

考察亮點：

1、探尋其從網紅到長紅，是如何延長品類周期的

2、了解其品類爆火的成功秘訣

3、學習其對Z時代年輕客群的營銷打法

• 考察企業：老街秤盤麻辣燙

企業介紹：老街稱盤麻辣燙作為干拌麻辣燙的開創者，從19年底的第一家門店開業至今，在全國開店800+，60平小店，月貢獻60萬流水，而且是疫情常態化的當下，用新餐飲模式逆勢破局。

考察亮點：

1、了解其秤盤麻辣燙新物種的進階之路

2、學習其全國連鎖模式的擴張邏輯

3、學習其重構品類的創新之法

小酒館代表隊

• 考察企業：塘遙火塘民謠酒館

如果說到成都特色，那必然要提到成都的小酒館。成都的小酒館文化是全國酒館文化一顆璀璨明珠。

在酒足飯飽之際，在知識海洋蕩漾一天之際，游學的夜晚，讓我們相聚在小酒館里，或學習復盤，或推心置腹一番，也可以什么都不做，發發呆也好。