人生在世，唯有愛與美食不可辜負。火鍋，中國獨創的飲食方式，歷史悠久、老少皆宜的特色美食。它起源最早可追溯至戰國時期，發展至今，已有上千年歷史。同時，火鍋的品種、檔次、規模、調配、風味等方面呈現出多元化的特點，成為如今餐飲行業里獨具魅力與特色的美食代表，在滿足人們生活需求的同時，也成為餐飲行業里熱門的創業投資項目。

面對品牌及品類眾多的市場，火鍋加盟品牌哪里好，就成為投資者關注的重點。要想弄清楚這個問題，就需要投資者先了解火鍋，才能更好的從中找到投資的方向。現在，渝城味都老火鍋加盟品牌就為想要投資火鍋加盟項目的創業者分析關于火鍋流派的形成，以幫助各位美食愛好者全面了解火鍋加盟市場。

火鍋流派產生的根源在于其所在地區的大環境所導致的。其中，包含以下幾個主要因素：

一、氣候因素

天氣潮濕、嚴寒的地區往往是火鍋主要流派的發源地。南派火鍋以重慶、四川為主，北派火鍋則以內蒙、北京為要。

川渝兩地由于地處長江之濱，且常年多霧、陰雨天氣較多。特別是在冬天，天氣就更顯潮濕，為祛除濕氣，于嘉陵江畔、朝天門碼頭等地，發明了麻辣鮮香的重慶火鍋。在其主要成本及原料中，辣可以用來驅走體內寒氣，海椒、花椒溫雪補氣，也可以去濕，更重要的是其口味地道醇厚、回味悠長。其吃火鍋的氣氛很好，適合重慶人愛熱鬧的個性，所以該派系的火鍋特點便以麻辣味厚為主要特點。辣椒祛寒、花椒除濕，有著成本低廉的特點，所以深得大眾關注。時至今日，由于火鍋的人均消費相對中餐更加便宜，而且可以自由燙煮和點餐自己喜愛的產品及食材，所以備受大眾青睞和關注。

內蒙、北京等地：由于冬季的寒冷，而火鍋的飲食方式能持續保持食物的熱度，所以成為冬季的最佳選擇，符合于當地人的生活需求，所以便保存了下來，成為當地人飲食習慣的一部分。

二、不同地域飲食習慣的沉淀

所謂飲食習俗的特點主要反映在口味上，而口味和烹調習慣在本土菜系的特點上顯得尤為明顯。川式火鍋特點跟程度川菜的制作手法相關，重慶火鍋則跟重慶中餐菜品制作習慣相關。例如重慶火鍋香料添加較少，喜歡以麻辣為主；川式火鍋，在豆瓣醬及香料的使用上會多于重慶火鍋，但麻辣味顯得不是特別的生猛，這是由于四川的文化沉淀造成的，在火鍋的體現上，就表達的較為溫婉；重慶人豪放、熱情、大方等特色，也直接體現在重慶火鍋或其他菜品的制作上，所以入口即是麻辣，但回味悠長，鮮香味明顯、口感有著自然醇厚之感。

三、人口的流動性逐漸融合并影響當地的口味

通常說來，一個火鍋流派口味的形成跟外來人口結構的變化息息相關。當外來人口比例大于本地常駐人口時，那么口味習慣也更加多元化，當外地人口比例小于本地人口時，那么口味習慣就會改變一部分，但主體結構還是以本土口味為主，不會發生較大的改變。比如傳統重慶老火鍋的口味變化成因分析可得到印證。

重慶渝城味都老火鍋，火鍋加盟品牌老字號，創立于2003年，致力發揚重慶火鍋老味道！

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