如果你現在正在開實體店，面對激烈的競爭，經營過程中出現費用高，利潤低，賺錢少甚至不賺錢的困境，一定看完完下面的內容。

了解餐飲人必須具備的兩大能力，掌握餐飲行業5大趨勢，2024年餐飲路上不困惑。

第一：個人能力差：

有句話說得好，沒有金剛鉆別攬瓷器活，有多大能力干多大的事

做餐飲對餐飲行業認知提高后，還要評估自己的能力，有很多餐飲人認為自己勤奮，能吃苦就能做好餐飲，餐飲已經進入成熟市場階段，已經不是靠努力，勤奮賺錢的時代。

20年前做餐飲，不怕吃苦受累，早起晚睡，開個店就賺錢，現在做餐飲，一天24小時不睡覺也不一定賺錢。

做餐飲要根據自己的能力選擇不同的品類，不同的規模，不同的定位，是做個體小單店，綜合餐飲，還是連鎖加盟等，每一種典型需要的能力是不一樣。

關于餐飲人應該具備的能力也太多了，資本能力，領導力，洞察力，產品運營，營銷管理等等，下面通過案例，告訴大家個人能力的重要？

春節前25歲小伙朱俊峰上了熱搜，他投資80萬在上海開了一家羊肉湯面館，開業6天撐不住，13天倒閉關門，預計虧損70萬。

能投資80萬開店，不能說小伙沒有能力，但是他在餐飲選品，定位，運營，管理方面能力不足，造成自己70萬元的損失。

朱俊峰案例告訴我們，做餐飲要分析自己資金，定位，運營，營銷等綜合能力，從自己能力最差的點為起點去做。

朱俊峰有80萬投資能力，對于一個面館來說投資80萬，需要定位，策劃，運營，營銷等匹配，他沒有這個能力，所以開業就是關門，如果他投資10萬元開一個面館可能就是另一種結果。

很多負債累累餐飲老板，開小店賺到錢后，頭腦發熱超出自己能力，盲目擴張，最后一敗涂地。

一個餐飲小白，開始擺攤比開店好，開小店比開大店好，在力所能及的情況下總結經驗，先提升能力，再努力賺錢。

現在的餐飲環境，憑的是真材實料的能力，千萬不要去聽一些大師的忽悠，什么免費模式，低價團購靠噱頭做餐飲。能力撐不起野心和欲望的時候，靜下心來沉淀自己，舍次求主，不要急于求成。

第二：跟對趨勢

做餐飲跟對趨勢比努力重要100倍！

雷軍說過，站在風口上豬都會飛起來，選擇比努力更重要，做餐飲跟對趨勢事半功倍。

這幾年餐飲流行抖音短視頻，直播，同樣的餐飲店，抖音運營好的都賺到錢。

例如：同樣是開水餃店，大多數老板還在靠拼價格賣一盤一盤的水餃，牛云霞水餃，一家實體店面，靠賣技術賺的盆滿缽滿。

餐飲每一個品類賽道都經歷過發展期，成熟期和衰落期，中式快餐，黃燜雞米飯，麻辣燙，炸雞排，炸串串等。

對餐飲人來說，錯過發展時間的就不要再去搶了，現在還在做麻辣燙，火鍋，奶茶店，鹵味的人，沒有品牌溢價就是燒錢。

2024年餐飲人必須知道的5大趨勢：

1. 極致性價比，我在頭條有很多關于性價比的文章，性價比的核心是感受而不是低價。

昨天到以性價比著名的薩莉亞餐廳吃飯，我和外孫消費46元，其實他的菜品利潤不低，只是你沒有辦法再找到比它更低的西餐廳，它讓你感覺值。

2. 線上線下一體化，餐飲數字化時代來臨，消費場景已經由線下到線上，90后，00后成為消費主體，任何餐飲不做線上就沒有市場。

3. 小商圈小規模，大商圈好位置已經被資本壟斷，高昂的租金，品牌之間的拼殺，普通餐飲人沒有機會。

餐飲消費需求下降，競爭品牌化，成本上漲，員工難招。

4. 社區餐飲零售化，社區餐飲是未來的趨勢，它的難點是消費低，時間周期長，顧客分散。這也是普通餐飲人的機會，品牌餐飲運營成本高，大部分社區不適合品牌連鎖。

大商圈餐飲品牌競爭已經過剩，面對餐飲消費下降，市場布局分散，餐飲人必須跟對趨勢，開辟新的市場，未來社區餐飲是必爭之地。

我們最新在試錯的社區餐飲美食團購驛站，就是結合餐飲趨勢，一家實體店，通過線上拼團開遍全城。

5. 單品爆店多品組合，隨著不斷上漲的房租和人工費用，加上餐飲同質化競爭的激烈，顧客消費是存量市場，一個消費區域，相似甚至是完全相同的品類有幾家店，靠單品是沒辦法生存下去。

餐飲店通過空間分割，時間分割，品類分割模式，滿足社區餐飲的需求。

單品開店的趨勢已經過去，你不改變自己的產品架構，開辟新的盈利渠道，就可能入不敷出。

寫在最后：餐飲的發展日新月異，從傳統化轉向數字化，從吃飽吃好到吃健康吃營養，從追求低價到體驗感受，對于餐飲人來說，掌握趨勢，適應市場的變化，不斷創新才是出路。

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