餐飲行業概述

餐飲業，指在一定場所，對事物進行現場烹飪、調制并出售給顧客主要供現場消費的服務活動。根據國家統計局制定的《國民經濟行業分類與代碼》（GB/T4754-2002），餐飲行業代碼為I67。

中國餐飲服務業是指為消費者提供食品、消費場所和設施的商業活動。餐飲行業是我國較早開放的行業之一，也是中國最大的消費市場之一，根據不同分類標準，餐飲行業可以被進一步細分為不同類型。

伴隨改革開放的深入，中國連鎖餐飲開始進入發展期，這一段時期連鎖餐飲銷售額比重在連鎖領域里占很小份額，發展速度緩慢。連鎖餐飲以“商標商品連鎖”為主要的方式，連鎖分店統一使用總公司的商標和商品名稱，而在經營理念和規范化管理、廣告宣傳、檢查監督制度、企業文化等方面還沒有真正統一起來。主要經歷四個發展階段。

政策

規范食品、食品添加劑生產許可活動，加強食品生產監督管理，保障食品安全。近些年中國政府出臺政策規范餐飲行業的食品安全，在后疫情時代，中國政府發布政策扶持中國餐飲行業回復活力。

產業鏈

中國餐飲行業的產業鏈主要包括農產品、牧業產品及農副產品的原材料供應商、代理廠商、中央廚房、分銷渠道、餐飲終端等環節。

相關報告：智研咨詢發布的《2023-2029年中國餐飲行業市場深度分析及未來趨勢預測報告》

中國餐飲行業發展現狀

中國的城市化進程不斷加速，大量農民涌向城市尋求就業機會。這導致了城市人口的增加，餐飲市場的潛在消費者數量也相應增加，吸引了更多餐飲企業進入市場。隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲服務的要求也變得更加多樣化。不再滿足于傳統的簡單菜肴，消費者對于品質、口味、環境、服務等方面的要求提高，這促使餐飲企業增加門店數量以提供更多樣化的選擇。根據數據顯示，2022年中國餐飲總店數約為579個，門店數量約為45312個。

傳統的餐飲場所通常只提供用餐功能，而隨著消費升級和消費需求的多樣化，餐飲企業開始提供更多樣化的服務。例如，主題餐廳、咖啡館、休閑酒吧等，這些場所需要更大的經營面積來滿足不同的用餐場景。餐飲連鎖化的發展也是導致經營面積上漲的一個重要原因。隨著一些知名餐飲品牌的連鎖擴張，它們需要更多的門店來覆蓋更廣闊的市場，從而增加了整體的經營面積。根據數據顯示，2022年中國餐飲行業營業面積約為1341.5萬平方米，餐位數約為406.9萬個。其營業收入約為2781.3億元。

中國餐飲行業消費者畫像

中國餐飲行業受訪者中22歲及以下12.11%、23-28歲33.60%、29-34歲28.50%、35-40歲17.63%、40歲及以上10.51%。年輕消費群體居多，按收入情況來看，5001-8000的中收入群體占比最重，占比為36%，其次為3001-5000元的群體，占比為32%。

口碑評價、價格、位置是消費者在選擇餐廳時的前三考慮因素，絕大多數消費者在選擇餐廳時會考慮餐廳的口碑評價。因此，提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復購的頻率，更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐。現代生活節奏加快，許多職業白領會選擇在單位附近的餐廳或快餐店解決工作午餐，這種工作午餐主要以便捷、簡單為主。但從評價滿意度角度來看，這種形式的餐飲消費經歷不能全面客觀地涵蓋消費者的餐飲滿意度。

中國餐飲行業市場競爭格局

中國餐飲行業存在大量的品牌競爭。一些國際知名品牌和本土知名品牌在中國市場擁有較高的知名度和影響力，它們之間進行激烈的品牌競爭。同時，新興的本土品牌也在不斷涌現，努力在市場上打造自己的獨特品牌形象。隨著消費者需求的多樣化，中國餐飲行業在不同餐飲場景上存在激烈的競爭。快餐、休閑餐廳、主題餐廳、特色小吃等不同場景的餐飲企業都在爭奪消費者的選擇。

中國餐飲產業化發展歷程較短，目前仍然是以餐飲企業為核心，流通渠道分散化、加工環節后置、管理模式粗放、服務市場空間廣闊、主要服務客戶為海量中小獨立運營餐廳，這些都是我國餐飲供應鏈的特點。行業集中度較低，其中百強企業合計占比為5.25%。

未來中國餐飲行業發展趨勢

健康、綠色與可持續發展：隨著人們對健康飲食和環保意識的提高，未來中國餐飲行業將更加關注健康、綠色和可持續發展。消費者將更傾向于選擇提供有機、無農藥、無抗生素食材的餐廳，以及關注環境保護和資源利用的餐飲企業。

科技創新與數字化轉型：未來餐飲行業將進一步與科技結合，實現數字化轉型。外賣服務、線上點餐、智能支付等將成為常態，餐廳將采用更多智能化設備來提高效率和服務質量。

多元化餐飲場景：未來餐飲行業將更加多元化，滿足不同消費場景的需求。快餐、休閑餐廳、主題餐廳、特色小吃等將共存并繼續發展。同時，餐飲企業可能會更注重提供獨特的用餐體驗，吸引更多消費者。

品牌和文化塑造：隨著競爭加劇，餐飲企業將更加注重品牌塑造和文化傳承。通過打造獨特的品牌形象和故事，企業能夠吸引更多忠實客戶和增加品牌認知度。

線上線下融合：未來餐飲行業將繼續推動線上線下融合發展。例如，線上訂餐與線下用餐的結合、線上社交和線下聚會的組合等，將提供更加豐富和個性化的用餐體驗。

國際化發展：中國餐飲企業將進一步拓展海外市場，國際化發展成為未來的一個重要趨勢。同時，國際餐飲品牌也將繼續進入中國市場，帶來更多多樣化的餐飲選擇。

餐飲業務與文娛的結合：未來餐飲行業可能會與文娛業務相結合，提供更加綜合性的用餐體驗。例如，與電影院、游樂園等文娛場所合作，讓消費者在用餐的同時享受娛樂活動。

●以上數據及信息可參考智研咨詢（www.chyxx.com）發布的《2023-2029年中國餐飲行業市場深度分析及未來趨勢預測報告》。

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