重磅 - 餐飲“加盟潮”升級：近1400家門店海底撈入局，中餐連鎖化提速

時間：2024-03-05 19:17:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

做餐飲，關注餐飲新連鎖

當中國頭部餐飲品牌開始正式進入特許經營市場之際，意味著中國餐飲連鎖加盟的“正規軍化”正在拉開序幕。總第 193 期連鎖君 - 文

3月4日，海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。

海底撈認為，引入加盟特許經營模式將在繼續保證管理水準和顧客體驗的基礎上，增強營運能力，引入更多優質資源，提升營運效率，助力海底撈品牌擴展至更多城市，為更廣泛顧客提供服務。

據了解，目前海底撈官網已開放加盟通道，在海底撈官方網站【加盟合作】欄，已經有二維碼及聯系方式，可以進行加盟咨詢及合作申請。

■源自：海底撈官網

海底撈年業務持續高于400億 2024年開放加盟提速

伴隨經濟企穩回升，消費領域回暖跡象明顯，餐飲市場也迎來復蘇，彰顯出十足的活力。國家統計局近日發布最新數據顯示，2023年全國餐飲收入達52890億元，同比上升20.4%，創歷史新高；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

而海底撈近日發布的業績預告，也能看出餐飲市場的澎湃勢能。數據顯示，截至2023年12月31日，海底撈年度持續經營業務收入預計將不低于人民幣414.0億元，增加比例不低于33.3%，凈利潤將不低于人民幣44.0億元。撇除匯兌收益及損失的影響，相較2023年上半年，海底撈2023年下半年凈利潤預期增加不低于10.0%。

相較于海底撈2019年度的持續經營業務收入及凈利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業務），2023年營收及凈利潤預期分別增加不低于65.9%及71.8%。

■源自：海底撈

從去年開始，餐飲市場開放加盟趨勢愈加明顯，不少品牌選擇開放加盟擴充市場。在經濟回暖、行業升溫、企業經營良好的背景下，海底撈也加入餐飲市場“加盟潮”。

之前，海底撈一直按照直營模式，堅持自身連住利益、鎖住管理的理念，實現門店數量的拓展。與此同時，海底撈也一直保持對市場不同經營模式的關注與評估，餐飲行業近年來在連鎖化經營、加盟模式上不斷開拓、創新成長。海底撈認為：目前按照以直營為主、適時引入加盟特許模式，將有助于公司實現進一步的適度擴張。

中餐連鎖化率持續走高 海底撈高質量入局加盟市場

近年來，中國餐飲連鎖化率持續走高。2023年4月，中國連鎖經營協會聯手美團發布的《2023中國餐飲加盟行業白皮書》數據顯示，從2018年的12%至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。不過對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間，這也成為餐飲企業扎堆開放加盟、提升連鎖化率的原因之一。

目前，有不少餐飲品牌通過加盟實現了門店擴張。其中，品牌知名度高、模式成熟、管理水平卓越的連鎖品牌更受餐飲創業者的青睞。

2023年12月25日，中國特許加盟展及盟享加線上加盟平臺聯合發布的《2023加盟人群投資報告》顯示，2023年加盟投資人在加盟前考量的因素愈趨于均衡化，盈利模式、回本周期、行業發展前景依然是影響決策的TOP3因素。同時，總部的產品研發能力、所提供的支持、總部的供應鏈建設情況、培訓體系、數字化水平、門店總數、知識產權保護情況都受到了更多關注。

從加盟投資人的考量因素也可以看出，市場一片向好的情況下，品牌自身的實力以及對加盟商的支持很大程度上影響加盟商的選擇。《中國餐飲品牌力白皮書2023》顯示，餐飲加盟市場正從野蠻生長階段轉向理性成長階段，餐飲加盟流程的各個環節趨向于標準化、正規化。

■源自：海底撈官網

此次海底撈開放加盟合作，其根據公告內容顯示，海底撈加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。加盟餐廳將因應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統化的方式，探索海底撈的新商業模式。

■源自：海底撈公告

“本公司對加盟商將采用多項標準甄選，包括對我們品牌及價值觀的高度認同、愿景規劃、行業經驗、財務基礎等，并在所有自營餐廳和加盟餐廳實行統一的運營及品質標準。”海底撈在公告中強調。

個性化創新+多元體驗 大船海底撈構建強大體系

作為國內餐飲行業領軍企業，海底撈已經有三十年的發展歷史。近年來海底撈在產品研發、優化管理架構、數字化建設等方面不斷發力，已經在標準化發展的基礎上，走出了一條“個性化創新”之路，為消費者打造了更多元的消費體驗。

數據顯示，2023年全年，海底撈共推出三百余款新品，包括全國產品以及區域化特色菜品，例如海南門店推出的“海鮮糟粕醋鍋底”，北京、東北區域的酸菜白肉鍋底，河南地區的胡辣湯，蘇州地區的小龍蝦炒飯等，為顧客提供個性化的產品體驗。

■源自：海底撈

演唱會大巴車、洗頭服務、打毛線體驗、科目三等特色服務，讓海底撈在過去一年“花式出圈”，在社交媒體引發廣泛討論和好評。校園店、露營店、牛肉工坊主題店以及羊肉工坊主題店等形式為消費者帶來新鮮感和個性化體驗的同時，也給加盟商帶來更多發展空間，提供了更多拓店方向。

作為中餐頭部品牌，歷經三十年的發展，海底撈品牌影響力也不斷提升。近日，英國品牌評估機構Brand Finance發布2024“全球餐飲品牌價值25強”排行榜，海底撈連續6年登榜。在同時發布的全球餐飲品牌實力排名中，海底撈憑借90.8分的品牌實力指數(BSI)，被該榜單列為2024年度“全球最強勁餐飲品牌”。在Brand Finance的品牌實力評價體系中，海底撈還是為數不多的AAA+級別品牌。

■Brand Finance發布的2024“全球餐飲品牌實力10強”

根據海底撈2023年半年報數據，目前海底撈在大中華區共經營1382家門店。歷經多年沉淀，海底撈憑借其成熟的管理體系進行個性化創新，擁有了成熟的供應鏈、食品安全、產品管理體系。

此次，海底撈開放加盟，將有利于品牌實現快速擴張。餐飲新連鎖也將持續關注，海底撈加盟市場的表現。

結語：中國餐飲大連鎖時代，正在啟幕

這兩年，中國頭部餐飲正在全面開放加盟市場，從喜茶、奈雪的茶、樂凱撒，到如今的海底撈，加盟連鎖已經開始被曾經的直營品牌逐漸納入發展體系。

縱觀開遍全球的肯德基、麥當勞等品牌，特許經營才是其能夠跨越市場發展半徑，遍布全球的本質打法：輸出高品質的產品出品、組織管理以及供應鏈體系，充分利用各個區域的資源、資金及地緣優勢，進一步拓展品牌在每一個區域的有效落地。（傳送門：加盟、出海、子品牌…餐飲2024，出發伊始就“沸騰”了）

曾經，中國餐飲的連鎖加盟市場因各種小品牌不規范的操作，讓大家“聞加盟色變”，而如今，中國頭部品牌的入局，相信會進一步規范化特許經營市場的各項標準。

當中國頭部餐飲品牌開始正式進入特許經營市場之際，意味著中國餐飲連鎖加盟的“正規軍化”正在拉開序幕。中國餐飲的大連鎖時代，也正在啟幕。

*部分圖片自網絡，如有侵權請聯系刪除《值得2024餐飲人都看一遍的餐飲品牌》合集：姚哲 - 值得2024餐飲人都看一遍的餐飲品牌（1）

姚哲 - 值得2024餐飲人都看一遍的餐飲品牌（2）

統籌 - 王瑛

編輯 - 白榆