潮新聞客戶端 記者 潘駿昨晚（3月4日），海底撈國際控股有限公司（以下簡稱“海底撈”，股票代碼：6862.HK）發布公告稱將推行海底撈餐廳的加盟特許經營模式，以多元經營模式進一步推動餐廳網絡的擴張步伐。此外，海底撈亦已成立加盟事業部，制定加盟特許經營相關模式細節及商務合作流程。目前海底撈官網已開放加盟通道，有加盟意向的用戶可登錄海底撈官方網站“加盟合作”欄，掃描二維碼填寫加盟合作申請表單進行申請。根據公告內容，海底撈加盟餐廳將獲得集團統一提供的人員培訓、供應鏈系統、管理經驗、食安管控、品牌營銷服務、績效考核等中后臺服務，從而確保食品安全以及顧客體驗。加盟餐廳將因應市場規模、競爭格局、物業狀況和地理位置等因素，以嚴謹而系統化的方式，探索海底撈的新商業模式。為什么突然開放加盟？海底撈對此的解釋是順應市場發展。2023年，中國餐飲市場迎來復蘇，國家統計局近日發布最新數據顯示，2023年全國餐飲收入達52890億元，同比上升20.4%，創歷史新高。最近，“加盟”在連鎖餐飲品牌來年計劃中出現的頻率最高。從茶飲咖啡，到西餐快餐，再到火鍋中餐……越來越多的頭部品牌躬身入局。九毛九宣布自2024年2月1日起，逐步開放旗下太二酸菜魚和山的山外面酸湯火鍋的加盟與合作業務，這標志著九毛九從以直營為主向多元經營模式轉變。2月23日，芝士烘焙品牌KUMO KUMO宣布正式開啟事業合伙人業務。不含租金及裝修費用，KUMO KUMO事業合伙門店投資預算約34.8萬（具體視不同店型浮動）。奈雪公布2024年加盟新政策，單店投資58萬元起，2024年6月30日前完成簽約的加盟店，可享受單店6萬元營銷補貼，而2023年7月首次開放加盟，奈雪加盟費用高達98萬元。喜茶承諾2024年一季度新簽約的，合作費全免；茶百道實施簽約減免、點位減免、物料返點等優惠措施；書亦燒仙草則推出主打0品牌費、0合作費與0服務費等加盟新政。越來越多的餐飲品牌開放加盟，尤其是面對“大品牌，熱門項目，0經驗0加盟費開店，免費技術培訓，專人跟進，全程扶持……”等宣傳語，不少餐飲小白想借此踏入餐飲行業。然而在目前這個市場，小白是否能通過加盟，在餐飲行業分一杯羹？在杭州從事杭幫菜連鎖品牌的資深餐飲人士告訴記者，“當前餐飲市場競爭異常激烈，市場已經趨于飽和，低價競爭成為常態，新進入者往往難以立足，老牌企業亦在艱難維持。因此，對于沒有相關經驗的外行人來說，不建議輕易涉足此領域，以免成為市場競爭的犧牲品，最終僅為房東、平臺和品牌創造利潤，自身卻難以獲得實質性的回報。”聽人勸，吃飽飯。如果你一定還要頭鐵走加盟這條路，目前這個市場，如何選擇可以加盟的品牌？專注于連鎖門店運營管理系統的慧運營創始人陶承睿告訴記者，選擇加盟品牌首先要看品類，品類的選擇要有普適性。前幾年流行的輕食，對于健身和健康特別注意的人群有一定吸引，但對于其余人群吸引力就弱了；其次，看品牌在品類中是否有獨特的優勢？最后，要看該品牌的消費者評價、加盟商通過率以及該區域門店的密集度。陶承睿還強調了一點，加盟只是第一關，后續的經營才是關鍵。想要做甩手掌柜，把餐飲當做副業的小白們，建議還是把錢存銀行來得更穩一些。（部分內容來源：餐企老板內參、餐飲O2O）

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