去年的時候，餐飲人都在大量的開店，但似乎開完店之后，很多都并不是特別的理想，反倒是一些老店生意比較好。特別是今年春節過后，感覺在廣州生意最好的，還得是當地的一些社區老店。而很多潮流的店，似乎生意都不是特別的樂觀。

今天跟幾個朋友聊天，就聊到今年的餐飲行情上，大部分人都表示并不太樂觀。有個朋友在一家連鎖單品店上班的，他們公司去年的時候還說要開一百多家店，今年說是把目標調整了，改成了50多家店。

說是今年還是要保守一些，而有個開火鍋店的朋友則更加消極了，他的店是去年開的，加盟的是重慶的一個網紅火鍋品牌，去年年初的時候很火，當時的加盟費聽他說還是挺高的，但他覺得去年那個時候是餐飲的風口，所以就果斷加盟了。

他自己說，他這個店去年上半年的生意還是挺不錯的，開業的第二個月就盈利了，不像他身邊的其他朋友，有些開了幾個月都還是虧損的。但這種生意好的情況，并沒有像他想象的那么持久。

到第四個月的時候，差不多是去年暑假結束的時候，他的生意就出現了比較大下滑，他以為是他自己店的原因，是不是服務啊，菜品啊之類的沒有做好，他平時不怎么在店里的，那段期間就一直呆在店里關注著店里的運作和生意情況。

但后來才發現，不僅是他們店生意不好，而是他們那邊的整條街，除了一家當地老牌的粵菜館生意不錯之外，其他餐飲店的生意都不是特別的樂觀。他虧到現在已經虧了幾個月了，雖然每個月虧損的金額不是特別大，還在他自己的承受范圍內，但持續的虧損也讓他心亂如麻。

所以他說，在餐飲越來越難的今年，最難的不是去開一家店，而是開了店之后，怎么把店做到盈利，怎么把店能夠守住，這個才是關鍵，能不虧損就挺不錯了，賺錢就不敢想了。

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