北京商報訊（記者 趙述評 趙馳）11月25日，中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布了《2021年中國連鎖餐飲行業報告》（以下簡稱報告）。《報告》顯示，中國餐飲市場規模從2014年的2.9萬億元增長至20場規模可達到6.6萬億元。

目前，中國餐飲業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場規模由2014年的2.3萬億元增至2019年的3.7萬億元，年復合增長率為9.2%。西餐市場規模自2014年的0.3萬億元增至2019年的0.7萬億元，年復合增長率為12.8%。

《報告》中指出，中國餐飲行業連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內餐飲行業競爭格局非常分散；根據美團披露的數據，2018-2020年國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業連鎖化率在逐年提升。分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城20%，較美日仍有提升空間。

值得注意的是，受益于年輕人的線上消費傾向，中國外賣行業不斷快速增長。2020年中國外賣餐飲市場規模達到6，646億元，同比增長15.0%。根據《中國餐飲大數據2021》的數

021年8月，中國餐飲行業投融資金額439.1億元，已經達到2020年的2倍。

從融資數量看，2015年是餐飲行業投融資交易筆數的巔峰，此后一直呈下滑趨勢；2021年交易金額超越2020年，但是交易筆數增幅有限，說明當前資本在餐飲行業的投資更加偏向單筆金額較大的有一定規模的餐飲企業。

從細分賽道看，按融資數量排名，小吃快餐、咖啡、茶飲3個賽道最受一級市場追捧。按融資金額排名，茶飲、咖啡、火鍋分別占行業1-7月融資金額的40.5%、15.7%、13.1%。

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