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火鍋

2013年伊始，火鍋就迎來了大復蘇，作為社交與口味并重的品類，火鍋深受大眾的喜愛，許多業內人士預估，今年火鍋品類也將發展良好。

那么，今年怎么做火鍋才能賺錢呢？以下幾個方面僅供入局者參考。

01 越來越火的重慶火鍋

據相關媒體統計，2022年逆勢發展的火鍋品牌大都集中在重慶火鍋中，如珮姐重慶火鍋、楠火鍋、朱光玉火鍋、五里關火鍋等，在抖音等平臺，自去年年中開始，重慶火鍋的熱度居高不下。

當下，重慶火鍋更偏重強調“味道正宗和食材新鮮”，同時許多重慶火鍋運營者非常關注社交平臺動態，結合熱點推陳出新，也是重慶火鍋持續火熱的原因之一。

02 小眾火鍋出圈

除了重慶火鍋外，現在許多小眾火鍋也受到關注，除了比如樂山蹺腳牛肉、云貴一帶的酸湯火鍋、海南的糟粕醋火鍋、椰子雞火鍋等等。

小眾火鍋受到青睞，一方面原因是消費者對餐飲的需求越來越多元化，另一方面則是因為小眾火鍋一般具有強烈的地方特色，滿足大眾對于地域美食的喜愛。

綜合大眾點評、小紅書等熱度，2023年酸辣型的小眾火鍋會是火鍋的一匹小黑馬。

03 小火鍋再迎發展契機

小火鍋主要包括一人食火鍋、旋轉火鍋、地攤小火鍋等，它的火熱是當下大環境的一個反映。

響，存錢、減壓、控消費成為許多年輕人的目標，在此基礎上，形式多樣、菜品豐富、價格適中的小火鍋就成為代表餐品。

其次，一人食愈發風靡，一人就餐場景的興起與發展也成為小火鍋增長的底氣。

最后，小火鍋操作簡單，對場地的要求也低，成本投入也低，受到一些新創業者的認可。

04 吃火鍋也吃環境

落在火鍋上，反而追求一種煙火氣。比如城市的消費者愛自然、田園，下沉市場更愛科技、新潮。

無論是什么樣的裝修風格，都應該使其與自身的產品和諧統一，而不是一味跟風。

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