封面新聞記者 易弋力國家統計局發布的最新數據顯示，2023年12月，全國餐飲收入5405億元，同比增長30%；限額以上單位餐飲收入1252億元，同比增長37.7%。2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%；限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。2023年，我國餐飲業整體增速明顯，實現歷史性突破，進入5萬億元的發展新階段。 進入2024年，餐飲人該如何乘勢而上，抓住新機遇？1月19日，來自全國的500余位餐飲界從業精英齊聚成都，共話2024年餐飲行業的新變局和新趨勢。隨著餐飲連鎖企業的風口即將到來，會上，楊記譽誠集團&朱光玉戰略共創會暨新玉誠集團正式啟幕。集團未來將圍繞品牌發展，新零售電商，餐創三大板塊，整合雙方企業的優勢，達成品類互補，資源互補，人才互補，從而打造一個更加優秀的餐飲平臺。此次合作，同時也將為社會創造更多的就業崗位，拉動內需，回饋社會，帶來更豐富多元的餐飲業態。楊記譽誠集團董事長楊勇表示，10余年餐飲創業歷程，楊記譽誠的版圖已由地域類品牌逐步進化到全國級品牌。并依賴于楊記自我革新能力，解決了中餐中兩個相對壁壘的難題：一是產品標準與食品工藝問題，16年楊記就已開啟針對標準化模型的研發測試，并于19年完成供應鏈匹配研發；經歷幾年實戰，產品標準化復制對楊記來說，就是想要做到什么程度的問題。二是技術型人才培養問題，楊記的技術團隊是用傳統技術傳承加現代化的培訓系統相結合，為正統川菜門派的傳承型團隊，這也是為何楊記的技術人員數量龐大，技術穩定的底層歸因。談到楊記譽誠集團的戰略規劃，楊勇認為集團將繼續看多中餐賽道，保持對市場的前瞻性與學習能力；而將集團打造成為具備生態系統循環能力餐飲平臺的階段性節點，新玉誠的成立就是這個大目標的啟動動作。朱光玉聯合創始人李楊介紹道，2024年是朱光玉全新海外版本的啟航年。“既然火鍋可以全球遠航，那為什么不加上中餐？楊記譽誠集團對于中餐的積淀，疊加朱光玉對于火鍋的理解，才是真正的強強聯合，才能譽滿全國甚至全球。”

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