如今的餐飲行業就是一個“紡錘形”結構。一邊是超低價的門店層出不窮，很受大家歡迎；

一邊是高客單價的精致高端餐飲，不以量取勝，主打服務和食材，圍繞固定客群，也能活得滋潤。

大部分都是卡在中間的，不高不低，不上不下，做得很“憋屈”。

這種情況下，你需要明確自己能做什么，不能做什么。

對于生存來說，活下去就是勝利。

在2024年，你應該首先保證自己的品牌和門店能夠存活下來，然后再考慮發展。

今年的餐飲行業確實不好做。原因大家都懂。大環境不好，影響到個體，大家口袋里都沒錢了。

在這種情況下，我們不能盲目地做低價，而應該努力做出特色化。

盲目低價只會吸引更多盲目的顧客，來得快去得快。顧客想要的不僅僅是低價，還有背后的消費體驗。

餐飲是個重社交的行業，沒有任何服務體驗的低價門店，很難留住顧客。

努力做出自己的特色，就是深入發現自己的優勢，把優勢亮出來，持續地對顧客做心智輸出。

比如別人用凍鴨做老鴨粉絲湯，你天天用鮮鴨現熬；

別人做預制菜，你堅持當天現做。

有了差異化，顧客就能記住你。

餐飲行業目前已步入了微利時代。

過去開店常達到的六七十個百分點的毛利率已經非常少見了。

因此，我們需要提升門店的經營效率，去掉不產生價值的動作，優化運行流程以提高效率。

餐飲行業已演變成一場多元化、全方位的競爭。

以前僅憑味道好或獨特營銷便能賺錢的時代已經過去了。

現在，要想盈利，不僅要求產品卓越、營銷精準，還需運營流暢、服務周到、環境優雅，同時比拼背后的供應鏈整合能力和人才團隊的綜合素質。

最終，我們必須樹立品牌意識，避免陷入盲目追求流量的誤區。

品牌的力量在于提升產品附加值，讓你賺得更多、價值更高。

流量只是凸顯品牌價值的一種方式。

若無品牌價值作為支撐，你的門店與鄰店毫無顯著差異，顧客為什么不選擇更便宜的那家？

所以品牌的力量不容小覷。

我們要發現自己的優勢，時刻關注顧客喜好，找到屬于自己的差異化打法，摸準節奏，刻意練習，小步快跑，持續進化。

當然，如果覺得單打獨斗太辛苦，也可以選擇加入一個成功的品牌，達到事半功倍的效果。

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