新華財經北京12月18日電（記者丁雅雯）今年以來，餐飲業復蘇活力十足。全聚德、同慶樓、金陵飯店等多家餐飲公司前三季度業績強勢修復。

雖然已是寒冬臘月，但記者在北京多個商圈走訪時發現，消費者外出就餐熱情不減，不少餐廳門前排起了長隊，一派煙火騰升的景象。業內人士表示，隨著國內需求的持續修復，預計2024年餐飲業將持續回暖趨勢。

餐飲業活力十足

“今年門店盈利好于2019年同期。飯點餐廳經常需要排隊等位，實在忙不過來的時候，我們甚至會關閉外賣訂單。”薄荷餐廳（北京西單大悅城店）有關負責人說。

今年餐飲業復蘇活力十足。國家統計局的數據顯示，今年1月至10月，全國餐飲收入41905億元，同比上升18.5%；限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。記者在北京西單大悅城、簋街、藍色港灣等商圈走訪時發現，雖然戶外寒風瑟瑟，但外出就餐的人們絡繹不絕，餐廳內一片煙火騰升的景象。

雖然已是下午1點鐘，但藍色港灣商區多家餐廳依然需要等位就餐。“不少消費者喜歡傍晚來藍色港灣逛街、賞夜景。今年我們對菜品、用餐環境進行了創新、優化，吸引更多消費者前來就餐。”Nord Grill&Bar（北京藍色港灣店）有關負責人說。

“2023年企業經營情況恢復的比較好，國內部分店面、海外多數店面營收超過2019年。”火鍋連鎖餐飲企業快樂小羊副總裁楊鷗說。

“餐飲業是今年全商場恢復最好的品類，北京西單大悅城內的餐飲商戶幾乎全部盈利。”北京西單大悅城有關負責人說。

餐飲企業前三季度業績強勢修復，也折射出餐飲業的復蘇活力。如，全聚德前三季度實現營業收入10.9億元，同比增長93.15%；實現歸屬于上市公司股東凈利潤7175萬元，同比增長140.90%。同慶樓前三季度實現歸屬上市公司股東凈利潤2.03億元，較去年同期增長131.19%，較2019年同期增長49.93%。

餐飲外賣也延續了快速增長態勢。美團三季報顯示，公司第三季度實現收入765億元，較去年同期增長22.1%。其中，餐飲外賣日訂單峰值于本季度突破7800萬單，較2019年翻了一番，維持了強勁增長勢頭。

2024年餐飲業將持續回暖趨勢

業內專家指出，隨著國內需求的持續修復，2024年餐飲業將持續回暖趨勢。此外，消費者對高性價比餐飲的追求，推動餐飲行業向精細化、專業化發展。

“民以食為天，餐飲業和人們的生活息息相關。今年以來，居民外出就餐需求快速釋放，推動餐飲業快速回暖。”北京第二外國語學院中國文化和旅游產業研究院副教授吳麗云說，餐飲消費屬于高頻消費，這也是餐飲業回暖情況好于傳統零售行業的重要原因。隨著國內經濟的恢復，預計明年餐飲業將繼續維持強回暖態勢。

吳麗云表示，今年以來，隨著消費者對用餐體驗要求的提高，越來越多餐飲企業在餐飲環境、服務內容等方面加大了創新力度。“比如，一些餐廳在消費者就餐時，添加舞蹈等表演元素，就是餐飲創新的體現。餐飲企業創新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做‘餐飲+’的創新，都是餐飲業未來創新發展的重要方向。”

“消費對餐飲性價比的追求不斷提高，餐飲業結構將發生較大變化。”美團高級副總裁張川說，一是，餐飲業由以往的“一日三餐”向“全時段”發展，下午茶和夜宵成為新增點；二是，餐飲商務化消費的人數明顯下降，消費者更加注重菜品口味，對精致餐飲提出更高要求；三是，餐飲業向著精細化、專業化方向發展，小店“大連鎖”成為重要趨勢。

“隨著2024年國內經濟形勢的好轉，預計餐飲業也將持續回暖。”楊鷗說，未來餐飲業可能會出現兩極分化的趨勢，一方面，一部分餐飲企業會向品牌化、體系化、公司化發展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐飲小店將出現。

編輯：幸驪莎

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