2023 年是值得驕傲的一年，餐飲人在內卷中奮力翻開了新篇章，如同冬日里盛開的紅梅一般，在凌風傲雪的過程中迎來了刻骨銘心的變革。謹以此文，致敬所有堅韌不拔的餐飲人。

對于不少餐飲人來說，過去一年百味雜陳，樂與苦、笑與淚、希望與失望共同交織。

上半年，餐飲人紛紛品嘗到了行業復蘇的喜悅與甜蜜。

清明、五一兩個假期輪番掀起旅游消費熱潮，各地餐飲市場傳來捷報。

過去熟悉的一切都回來了，餐飲店門口顧客大排長龍的景象回來了，門店內座無虛席、客流爆滿的熱鬧場面回來了，前臺訂單爆單、后廚鍋鏟翻飛的忙碌感回來了……

但僅僅幾個月后，不及預期的 " 金九銀十 " 給餐飲人潑了一盆冷水。

進入四季度，" 餐飲收尸人 " 傳達出一個殘酷的消息：庫房已經被二手餐飲設備堆滿。

涌入餐飲行業 " 淘金 " 的創業者們，正在經歷加速淘汰的過程，這個過程比很多人設想的要猛烈。

企查查數據顯示，2023 年新增了約 320 萬餐企，同時也倒下了 140 萬家餐企。這一數據是 2022 年全年數據的 2 倍多，創下 2020 年以來餐企注吊銷量新高。

行業的馬太效應也在加劇，頭部品牌吃肉，中小品牌喝湯，更多的中小餐飲店艱難求存。隨著大品牌加快跑馬圈地，中小餐飲店的生存空間被進一步擠壓。

也因此，" 內卷 " 成為過去這一年行業內頻繁被提及的熱門話題。

不過，2023 年也讓我們看到了一些令人欣喜的變化。

淄博燒烤的爆火讓人們看到，只要誠信經營、用心服務，消費者自會投以回報。

國家市場監督管理總局公布《食品經營許可和備案管理辦法》，" 拍黃瓜 " 不再像過去一般容易 " 誤觸紅線 "。

一批品牌出海，進一步提升了中餐在全球市場的知名度。

2023 年全國餐飲收入 52890 億元，同比上升 20.4%，餐飲市場依舊充滿活力，此刻的餐飲人依然在為大家的年夜飯忙碌。

在一整年的奔忙后，我們共同來到了 2024 年。

新的一年，依然會是挑戰與機遇并存的一年，但艱難萬險還堅韌，相信打不倒的餐飲人仍將克服一切困難，銳意向前。

再過幾個小時，2024 年的鐘聲即將敲響，在這里，我們也祝所有餐飲人：新年快樂！身體健康！生意興隆！

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