您好，我是懂懂股權、商業模式的企業工商財稅服務咨詢師阿數老師。

2024年做生意將會比2023年更卷，但餐飲行業是絕對的好行業，在好行業里面把項目做好更重要。

01.餐飲行業真的很卷嗎？

餐飲絕對是一個好行業，因為市場容量足夠大，抓住任何一個細分品類都有原地爆炸的可能，小到開一家小餐館年入百萬，大到年開1000家門店。

很多人可能覺得這不可思議，餐飲行業明明已經很卷了，為什么還說是一個好行業呢？

三十年前，大部分人的吃飯問題是自己回家做飯比較多，相親到男方家接待可能就是每人一碗開水蛋；而現在在家吃飯的人越來越少，在外吃飯吃貴的越來越多不是嗎？

所以餐飲行業的紅利遠未結束，但不會是隨便開家店就能留下來，持續的賺錢，有紅利還要有核心邏輯。

第一種，獨家味道。

獨家意味著市場沒有競爭，但也意味著能接受該味道的人群很固定，唯一要注意的就是不要被高房租割了韭菜，最好是自己的門臉或者門臉采用合作模式。

第二種，創新市場。

一個成熟的品類起一個新的品牌名稱，在如新小區/商業等品類密集度超低的地方開店，可享受半年左右的市場紅利；注意一定要在競爭對手開店前搞會員制鎖住顧客，如有競爭對手開新店，立即推出會員價嘗新品，充值多少送多少等活動。

第三種，創新品牌。

就我所知，火鍋有200+以上菜品，如“毛肚”、“肥牛”、“XX魚”每一個菜品都有機會成為細分的火鍋品類；每一個品類都有機會誕生三到五個大品牌，每個大品牌可以在全國自營/招商1000家以上。

中國菜系是如此之多，菜肴是如此之多，創新品牌的機會也是如此的多！

第四種，創新設備。

餐飲行業除了租金這個固定成本外，還有一個就是廚師的人力成本、出餐效率成本，一旦采用智能設備，將大大節約人力成本和管理成本，而且能保證出餐效率和質量。

哪一個品牌率先使用創新設備，招商加盟故事就能更加有優勢，開直營/加盟店速度就會更快，資本變現速度就會更快。

02.餐飲核心邏輯

核心邏輯

特點

解決思路

關鍵細節

獨家味道

味道

借鑒組合

選址：高端、空白

創新市場

市場空白

新地方

會員制：鎖客

創新品類

心智空白

品牌=單品

品牌、內容傳播

創新設備

節省成本

技術合作

研發、設計、招商

03.餐飲工商規劃

規劃

主體

特別設計

特別優勢

單店

個體戶

核定征稅

稅低

精品多店

有限公司+個體戶

品牌、供應鏈獨立公司核算

治理清晰、稅低

全國連鎖

有限公司+個體戶

家族→控股→主體經營結構

家族傳承、資產保護、稅低

最后，當前樓市和股市投資信心不足，機構、個人都喜歡投餐飲賽道，這本身就是紅利！如果老板你的企業年底面臨進項發票不足、利潤虛高，業務、賬務凌亂，不知道公司治理、業務結構、財稅結構該怎么優化，歡迎撩我，免費設計方案！

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