餐飲行業持續繁榮春節假期“煙火氣”加速升騰

時間：2024-02-22 05:56:54來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

證券時報記者曹晨

護國寺街是北京老城一條老街，集聚北京各色傳統餐飲和小吃。春節期間，證券時報記者走訪了該大街的多家餐廳和門店發現，來到這里的消費者絡繹不絕，許多小吃店外排起了長龍，多家餐廳內座無虛席，“煙火氣”加速升騰。

“我們津韻齋主打特色茶飲和小吃，春節期間正常營業，這幾天逛老街和胡同的游客很多，門店日均銷量是平常的3倍以上，尤其是初三至初五的銷量更好，這也是全年紅火的好兆頭。期待今年餐飲消費進一步增長，門店收入也將更上一層樓。”位于護國寺街的一家餐飲門店負責人告訴記者。

證券時報記者在春節假期期間還走訪了海底撈、呷哺呷哺等餐廳，客流爆滿成為這些餐廳的關鍵詞，這背后是各地餐飲消費持續繁榮的縮影。

2月18日，國家稅務總局增值稅發票數據顯示，今年春節假期（初一至初八）全國服務消費相關行業日均銷售收入同比增長52.3%，旅游、住宿、餐飲服務消費快速增長，文化體育服務消費熱度上升。其中，餐飲服務日均銷售收入同比增長31.5%。

今年春節期間，返鄉潮和旅游熱帶動了餐飲行業客流量大幅提升，在港股上市的火鍋雙雄生意火爆。

記者最新獲悉，春節大年初一至初七，呷哺集團累計接待消費者超160萬人次。春節期間，共有31家呷哺呷哺餐廳打破歷史銷售紀錄，這些餐廳主要分布在河北、天津、遼寧、吉林、山東、山西等地，這些城市都是春節返鄉人群密集的城市。

呷哺集團相關負責人告訴記者，今年春節返鄉人群較多，總體業績也突顯了“返鄉潮”特點，例如一些二三線城市的業績十分亮眼。

有著“火鍋一哥”之稱的海底撈2024年春節大年初一至初六已累計接待顧客超950萬人次，較2023年春節同期增長超30%。客流最高峰出現在大年初五，這一天正值情人節，海底撈全天接待顧客超180萬人次。

除了火鍋雙雄外，其他頭部餐飲品牌春節期間多個經營指標也頗為亮眼。

“集團旗下餐飲品牌翻江鮮魚火鍋，春節期間共服務消費者近萬人次，推出的活魚新作年夜飯套餐，吸引眾多消費者，單店單天銷售近百份。此外，我們旗下國人快餐品牌和合谷，春節期間客流量同比去年增長70%，店均銷售同比提升30%。同時和合谷春節期間在短視頻平臺的直播團購銷售火爆，場均收入過萬元。”在港股上市的百福控股相關負責人告訴證券時報記者。

記者從巴奴毛肚火鍋獲悉，春節期間，該餐飲品牌全國最高翻臺次數高達9.55次，多家門店超過9.0次。大年初一當天，大多數巴奴門店的翻臺次數超過6次，處于爆滿狀態。2月14日當天，巴奴多家門店突破23年峰值。

2024年春節假期消費強勁增長，頭部新茶飲品牌的銷量也再創新高。

2月17日，喜茶發布的相關數據顯示，除夕至大年初七，眾多門店銷量增幅超400%，更有部分門店銷量增幅超800%。喜茶經典爆款單品銷量喜人，多款單品春節假期售出超百萬杯，其中多肉葡萄更是售出超200萬杯。

“2023年底，喜茶門店總量突破3200家，進入超過210個新城市。而喜茶春節門店銷量增幅排名前十的城市均為非一線城市。其中，安陽、黃岡、撫州、淮南、廣安、邯鄲、南平、連云港等城市的喜茶門店銷量環比節前增長均超200%。”喜茶方面告訴記者。

另一家頭部新茶飲品牌春節銷量也大增。春節假期，奈雪的茶部分門店銷售大漲600%，實現訂單量環比、同比雙提升。深圳機場到達店、廣州白云機場店等交通樞紐店進入銷售前十，顯示出春節旅游火爆帶動新茶飲銷售業績。

“春節期間，奈雪已開業加盟店超200家，呼倫貝爾、龍巖、商丘等多地加盟門店單月營業額70萬元。在加盟事業放開后的第一個春節，全國加盟商都迎來了繁忙的營業高峰。尤其是三四線城市的合伙人，承接到了返鄉人群、出行旅游的巨大流量，有不少加盟商大呼應接不暇。”奈雪的茶表示。

實際上，春節期間，新茶飲品牌多地門店銷量大增是行業向好的真實寫照，各地餐廳的“煙火氣”也在加速升騰。

“春節中的餐飲業迎來了開門紅，同時有望比去年實現明顯增長。從餐飲風向標的年夜飯預訂情況就可以看到趨勢，這背后也是我國經濟的逐步恢復，消費信心、消費意愿以及消費能力逐步回暖的具體表現。我們樂觀地相信，2024年中國餐飲業將進一步高質量增長，整體收入規模有望超過6萬億元。”中國食品產業分析師朱丹蓬告訴證券時報記者。

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