投資10萬就能進軍餐飲業？開間茶餐廳也不是很難

時間：2024-02-21 21:32:02來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

導報君語

10萬塊能做什么？

是在珠江新城買塊磚

還是開一間屬于自己的茶餐廳

很多年輕人一直希望在廣州開一間茶餐廳，借此邁入餐飲行業。

餐飲行家涂志成表示，茶餐廳的初期籌備屬于餐飲行業中的簡單入門，但在后期的管理中卻是“易懂難精”。而要入門茶餐廳，關鍵是要了解茶餐廳到底是什么類型的餐飲。

涂志成介紹，茶餐廳可根據投資者的資金狀況分為社區店、標準店、旗艦店等三個級別，投資總金額從10萬—100萬元以上不等。

茶餐廳的食品以粥粉面飯等傳統中式美食，以及咖啡、奶茶、扒類等西式簡餐相結合。投資者可根據各自不同的地域特點和喜好，以及資金狀況來選擇餐廳等級和食品種類，為個人創業提供了多方面的發展機遇。

社區型茶餐廳8萬元起步

投資者可根據資金狀況，考慮開社區店、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元、10萬元和15萬元。

最好用投資總額的70%作為實際投資，30%作為備用資金，以應付開業之后的后續投入以及突發狀況。

餐廳內部以暖色調為主，能營造出一種溫馨的氣氛

按10萬元標準店進行投資，其中店面租金約2萬元（100平方米左右）；淡雅而不失現代氣息的裝修需要3萬元左右；茶具和其它設備（桌椅、空調、音響）等需要2萬元；各種茶葉、食品、水果等支出約為2萬元。

通常情況下，茶餐廳裝修設計需簡約、明亮，給人自然、舒適之感。靠馬路一側要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調，裝修費用控制在200元/平方米以內。

餐廳裝修參考

在裝修細節上，為了提升服務品質，茶餐廳內還須擺放一臺電視、一個仿古書架；在洗手池邊標明“為了您的健康，請您洗手”的字樣；收銀臺最好設計成酒吧吧臺狀，臺上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的宣傳小禮物、收銀柜等，臺后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

1-3萬的個性化裝修

考慮到消費者的體驗，涂志成還建議開茶餐廳時最好加入“個性化設計”的裝修，這樣可以提高客人對餐廳的辨識度和認可度，這對餐廳日后的經營有著很大的幫助。

增加一些小細節裝飾，往往能營造出一種與眾不同的感覺

一般來說，茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設計。比如，在大廳的小舞臺上設計一個留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流；也可根據場地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂區等。當然，這必然會增加投資的費用，若有此必要，預算中需多預備1—3萬元的金額。

廚房投資決定成敗

茶餐廳的重中之重是廚房。涂志成介紹，有些茶餐廳經營者為節約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費用，其實這是個誤區。

廚房設計參考

廚房在茶餐廳營業的前期作用不明顯，因為客流量小，但到了后期，當店內菜品能夠吸引越來越多顧客光顧時，廚房設計不合規格，設備落后，將有可能因上菜速度慢導致客源流失。

實際上，廚房要由專業設計公司設計：須檢查廚具的出廠年號、產品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；地面最好安裝100×100規格的深色系吸水地磚；廚房要有“雙道雙門”，以保障工作人員進出流暢；廚房與整個茶餐廳的面積比不得低于0.3：1，并且要隔音、隔熱、隔味。另外，最好除配置空調系統、電源電壓等設備外，還須按照一個灶臺提供4—6人用餐的規格來設置灶臺數量。總之，一定要保證廚房運作的安全和環保。

綜合考慮保證利潤

對于第一次開茶餐廳的人而言，往往并沒有直接的歷史資料可供依循，因此投資者必須根據附近同行店面的營運狀況，分析其目前的營業額、營業時間、高峰時段、座位數目、平均單價、交易次數、桌椅使用率、對本店的競爭影響比率、衡量當地的消費水平及高峰用餐時的營業額等，預估出本店的營業額。

在以營業額所作的損益平衡分析時，必須注意店內的費用產生項目。第一是固定成本部分，包括管理人員薪資、公用事務費用、辦公用品費用、修繕保養費用、現金盈虧、雜項支出、稅收、保險費、管理費等。

茶餐廳

其次是變動成本部分，包括食品原料成本、包裝成本、工作人員薪資、醫療費、市場廣告費用、員工餐飲費用、制服費用、營運物料支出、加盟店權利金等。

控制以上兩項成本盡力達到營收最優解，同時還要考慮餐廳可接受的成長幅度，這也是營運分析中，不可缺少的指標。

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圖文 - 廣粵文化·美食導報記者馮睿峻

部分圖片-綜合網絡