餐飲裝修設計不是“自嗨型”的創作空間，一切要以顧客的需求為核心，在如今越來越多主題餐廳盛行的餐飲市場，他們的共同點都是以盈利為基礎。

單純以藝術價值優先的餐廳設計，無法在如今的商業社會站穩腳跟，

今天田澤湘跟大家來探討一下，餐廳的裝修設計應該遵循哪些原則？

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01、實用為主 藝術為輔

餐飲裝修設計要遵循以盈利為目的，餐廳品牌策劃如何盈利就是在有限的成本預算內，打造出適宜的餐廳環境。

許多餐飲小白在進行餐廳裝修時，很容易陷入先入為主的自我創作階段，忽視了餐廳首先是一個盈利的場所。

因此，餐廳的設計不求雍容華貴，而要講究實用性與美觀的平衡。

在明確餐廳的定位后，以此為基調采取相應的裝修改造，在保證成本預算范圍內，打造良好的用餐氛圍才是經營者的正確之道。

很多時候木質的餐桌椅不一定比皮質沙發廉價，經營者要看到后續的衛生問題，維修成本以及損耗時間，不能一味地追求某種風格而忽略餐廳的最終目的。

02、以人為本 顧客為上

餐飲裝修設計不能陷入設計師“閉門造車”的藝術場所，一切設計靈感必須以顧客的喜好為基礎。

如今的餐飲設計行業，往往會陷入一種奇怪的循環，設計師只為甲方負責，而甲方只為自己的藝術品位買單，他們共同忽略了消費者這個群體的喜好。

以一家海鮮主題餐廳為例，從餐廳入口到用餐區，設計師采用多達十余種海洋生物凸顯餐廳的風格，有半米高的海馬還有長相怪異的海底怪魚，甚至將一只活靈活現的八爪魚作為標本展示出來，過多的元素讓顧客很快陷入了視覺疲勞。

除此之外，餐廳的海鮮主題僅限于這類奇形怪狀的元素，更高層次的藝術價值無法挖掘，更多的利用人們的好奇心理做一桿子買賣。

03、商業價值為核心

餐飲裝修設計作為一個提供美食的盈利場所，它的裝修設計要為商業價值服務。

何為商業價值，在保證視覺效果的同時，設計內容是否有效提高菜品單價，使其價值高于價格讓消費者感到物超所值的體驗。

另外，在設計過程中，是否能提高餐廳的運營效率是檢驗其商業價值的重要標準。如餐廳內部的服務動線和顧客動線是否重合，能否保證餐廳暢通有序地流動；

餐椅的擺放和間距，在保證舒適度的基礎上，通過其他元素促進翻臺率的提高；

甚至在燈光的設計上也要利用光線的明暗程度，將餐廳區域劃分出來，讓整體空間呈現多元化和功能性的突出。

04、硬裝為基礎 軟裝為格調

在如今快速更迭的餐廳市場，風靡一時的餐飲裝修設計風格，隨著人們的審美疲勞和新風格的出現很快會過時。

因此餐廳只能以硬裝為基礎，以軟裝來凸顯餐廳的風格，這不僅有效控制餐廳的裝修成本，也能做到餐廳的設計永不過時，時變時新。

如今的軟裝設計已經達到了以假亂真的效果，一味追求藝術品質不是餐廳的目的。以餐廳的窗簾、餐布、壁畫、餐具為例，這些元素適時變化，會增加消費者的新鮮感，也能在保證在有限的裝修成本下，做到餐廳裝修設計風格的與時俱進。

以目的餐飲形式來說，一年一變的風格已經是市場趨勢，設計師也要更多地從軟裝入手，主打輕主義的時尚風潮。

05、餐廳設計要凸顯品牌文化

每個餐飲裝修設計在原則上都要凸顯自身的品牌文化，快速消費時代的來臨，讓越來越多新晉品牌如雨后春筍般崛起，如果一個餐廳品牌在設計中很難給消費者留下深刻的印象，那它將會在不久的將來被代替甚至淘汰，就像《喜劇之王》里周星馳說的“雖然是一個跑龍套的，但是否可以加一點表情來凸顯性格沖突”，放在餐飲設計中就算是同類型的快餐品牌，能做到讓人印象深刻，關鍵在于設計師對細節與品質的把控。

一個優秀的餐飲裝修設計，不求風格多么光怪陸離，但在細節設計上一定要體現品牌的自身魅力。

以一家川菜為例，人們印象中的川菜館必定是熱鬧喜慶的“中國紅”，而如果這家餐廳卻采用了蒂凡尼藍作為餐廳的主色調，整體空間的設計更像一家高端的西餐廳；在細節的處理上，餐廳采用孔雀作為主題渲染，以優雅唯美的象征物和熱火朝天的川菜相對比，襯托出餐飲品牌的獨具一格。

餐廳的設計應以顧客的需求與體驗感為核心，并以盈利為目的進行設計，不應為藝術品買單，這才是餐廳能夠在激烈的市場站穩腳跟！

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