46895億元。同時，中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2024年餐飲市場規模可達到6.6萬億元。

雖然受大環境影響，餐飲行業在這幾年遭受重創，但整體趨勢是好的，新的消費群體在崛起、新品牌不斷涌現、新的賽道在被不斷挖掘，競爭依舊如火如荼。

一，2023年餐飲行業10大趨勢

1，渠道下沉

在一二線城市完成布局之后，餐飲品牌并沒有停止市場拓展的腳步，而是開始進軍人口眾多且消費能力顯著提升的三四線城市。肯德基也開始推出了小店，華萊士、蜜雪冰城的成功也測試了三四線城市的潛力。下沉渠道擁有巨大的市場潛力，這已是整個行業的共識。

2，零售化

想必大家都注意到了，現在有很多的餐飲品牌已經都開通了線上店鋪，銷售一些容易存儲的預包裝食品，例如火鍋、螺螄粉、涼皮等。在未來，餐飲企業的大趨勢是打通線下和線上渠道，并連接新零售。

3，直播

據紅餐網報道，2021年肯德基雙十一成交額突破3.2億，創下了它的歷史新高，徐記海鮮才開了4場直播，訂單就近7000單，銷售額達290萬+；北京老字號紫光園，首次直播就創造高達480萬的日銷售額……

伴隨著互聯網科技快速發展，直播已經成為餐飲企業引流的一個重要渠道。越來越多的餐飲企業正在加入直播大軍，全面布局多渠道引流，提升轉化率和銷量。

4，短視頻

抖音、快手、小紅書的迅速崛起，在短時間內快速重塑了中國消費者獲取信息的方式。無數行業先行者均從短視頻中窺見了商機，一個又一個品牌借著這股東風迅速火了起來。目前短視頻已經成為大部分行業做內容傳播、品牌宣傳的重要方式之一。餐飲企業布局短視頻是大勢所趨。

5，品牌化

品牌化，乃是餐飲企業必要的發展歷程。隨著消費升級的到來，各式新餐廳不斷出現，行業內卷加劇，那么建立一個深入人心的品牌就顯得尤為重要。

布局品牌，可以有效幫助餐飲企業觸達更多用戶、贏得消費者的信任、增加辨識度、提升行業知名度、形成有效轉化、提升銷量。連鎖擴張便是餐飲企業逐鹿品牌化的重要體現。

6，私域流量

布局私域，是餐飲企業發展的重要基礎。私域流量具有可持續免費觸達、更具可控性的特點，有助于餐飲企業以最低成本實現最大利潤化。

7，社區小店

伴隨著疫情的反復，線下餐飲店鋪可謂是九死一生。但很多社區周圍的客單價不高、剛需的、高品的餐飲小店卻發展很好。

8，餐飲IP化

餐飲IP化，是通過向消費者傳遞一種價值觀并持續做相關的內容輸出，來實現品牌或者品牌的人格化，最終打造一個被消費者認可的區別于同類其他品牌的獨特品牌形象。

伴隨著新的消費群體的崛起，各種帶有特色或與 IP 跨界、創意菜等具有個性特色的店開始流行起來。為營造品牌差異化壁壘，餐飲IP化是必然趨勢，且會趨于常態化。

9，外賣紅利正在消失

2022年，外賣紅利正在消失。只做純外賣的餐飲企業背負著巨大挑戰（被動依賴外賣平臺、瘋狂的價格戰，利潤降低、無法保障的食品安全）艱難前行。純外賣餐飲企業急需轉型。

10，細分化

餐飲屬于高頻快速消費品，所以要不斷推陳出新來對消費者保持長久的吸引力。食物的分類越來越細化。

菜系可細分為：川菜、湘菜、粵菜、魯菜、新疆菜、日式、韓式、美式等。種類細分：如火鍋、炒菜、燒烤；魚肉、紅肉、海鮮、素食；面條、米飯、米粉、餃子等。再到食物的不同做法：水煮魚、烤魚、剁椒魚頭、魚火鍋；新疆拉面、陜西臊子面、蘇南湯面、山西刀削面、扁豆燜面等。餐飲分類、食物種類也呈現越來越細分化。

已經了解了2022年餐飲行業的整體趨勢了，那么立身于這樣的大環境下的餐飲品牌如何實現用戶也業績的有效增長呢？

二，餐飲企業增長獲客的一些思考

1，社交媒體全面運營

在不斷進行線下店鋪擴張的同時，線上社交媒體渠道也要全面布局。從微信公眾號、抖音、快手、小紅書，到淘寶店鋪、小程序、微商城，借助新零售，在多渠道做品牌傳播、拓客引流。

通過直播、短視頻、線上粉絲群等來不斷加深消費者對品牌的認識，提升品牌知名度，快速拉近品牌和消費者的距離，提升線上轉化效率，進而幫助提升線下門店的人氣和銷售額。

當然，品牌需要根據自己的實際情況，來選擇最適合自己的拓展渠道和運營方式。

2，外賣包裝升級

隨著新的消費群體的崛起，消費者的審美要求越來越高，外賣包裝升級已經是所有餐飲企業的共識了。好看的外賣包裝可以提升消費者的就餐體驗，加深品牌印象，甚至促使消費者進行自發傳播。

除了更換好看有設計感的包裝之外，餐飲品牌基本都會在包裝上印制一個二維碼，此二維碼或是品牌的微信公眾號二維碼、或是餓了么、美團店鋪的二維碼、或者客服二維碼。但其實，這些二維碼很難引起消費者掃描的興趣，于再次轉化幫助并不大。

提升外賣包裝二維碼的轉化率，不妨試一試社交媒體二維碼。通過一個社交媒體二維碼，可以在一個界面同時向消費者展示：品牌的宣傳視頻、公眾號、客服微信、美團店鋪、餓了么店鋪、小程序、淘寶店鋪、聯系方式等等，點擊可以直接跳轉。

掃描二維碼之后的用戶界面展示如下：

社交媒體二維碼

好看的包裝，帶上有趣的社交媒體二維碼，可以有效幫助品牌在多渠道增長獲客，提升消費者體驗，并留下深刻的品牌印象。最重要的是，餐飲品牌可以隨時更新社交媒體二維碼的內容，還能隨時查看二維碼的掃描數據。

社交媒體二維碼

3，美食探店合作

KOL美食探店已經成為餐飲企業做品牌營銷的重要方法之一。因為這些探店的KOL在目標消費者群體中具有一定的影響力，其視頻內容傳播效果更好，可以有效幫助品牌觸達到更多的消費人群、獲得更好的口碑和行業影響力。

但需要注意的是，美食探店并不適合每個店鋪，另外還要注意價格設置。

4，布局私域流量

私域流量的重要性大家都知道，但競爭激烈也是不爭的事實。在做微信私域運營的時候，會遇到微信群滿200人需要手動拉人入群，以及微信群二維碼7天就過期的情況。

解決辦法就是使用二維彩虹的多鏈接二維碼，有效實現微信群無限加人，以及微信群二維碼永久有效。

如何制作不過期的微信群二維碼？（文件功能）?www.erweicaihong.cn/weixinqun-buguoqi

5，提升消費者體驗

餐飲品牌要贏得消費者的喜歡，一定不能忽視消費者的到店體驗。提升消費者體驗，可以從多個方面來入手，如不斷創新的菜品、搭配適合的餐具、恰到好處的客戶服務、和諧舒適的店鋪裝修裝飾、燈光、音樂、服務人員的服裝等。

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