時間如白駒過隙，2023年的時間已經匆匆而過，我們也已經來到了2024年的時光，對于餐飲人來說，新的挑戰也即將開始。那在這個充滿變數的2024年，餐飲行業的發展趨勢如何，餐飲人又應該總結過去展望未來呢？

餐易私塾 餐易君 - 文012023年餐飲回暖，活力十足

的活力。據數據統計，2023年1月至10月，全國餐飲收入41905億元，同比上升18.5%；限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。無論數據還是線下餐飲門店人擠人的現象，都展現出了2023年餐飲行業的活力，大部分餐飲企業都表示，2023年經營情況恢復的都比較好。甚至有些企業的恢復數據已經超過了2019年。雖然2023年是餐飲行業的復蘇年，但也并不是所有的餐飲品牌和門店都能在這個機遇和風口中順風而上。

門店餐飲品牌們在逐漸取代大型餐飲。例如我們熟知的熊大爺等，新興而起的一些以小門店為主的餐飲品牌，就是十分典型的代表。2023年火爆夏天的淄博燒烤，也是以“實惠、性價比高、好服務”等字眼而出圈的，熱鬧了800萬單，較2019年翻了一番，維持了強勁增長勢頭。餐飲的消費觀和消費習慣，已經逐漸靠近Z時代的消費習慣，這也意味著Z世代已經逐漸成為了這個時代的主力消費軍。如今2023年已經過去，我們已經走進2024年，新的挑戰已經開始。那在今年的發展中，餐飲人又要如何順應趨勢發展品牌呢？02

2024年餐飲發展的4大趨勢

2023年的餐飲行業，仿佛一個滿減活動，起起伏伏讓人捉摸不透。2023年是開店風靡的一年，不少新門店在這一年開起來，也有不少新品牌在這一年建立。

但這一年也是倒閉餐飲最多的一年，大部分的新餐飲品牌建立起來熱鬧不了幾月就倒閉，更有不少知名餐飲品牌開始走上下坡路，例如我們熟知的虎頭局等。

這樣的趨勢對于餐飲人來說，2024年只會更難。

那餐飲人要如何在2024年立足，抓住發展機遇讓自己逆風翻盤呢？在餐易君看來，了解到餐飲的發展趨勢，充分順應趨勢就是一種機遇。

2024年餐飲的發展都有哪些趨勢？且聽餐易君來為大家分析分析：

一、社區餐飲持續增長

的一個消費習慣，在這個互聯網時代中，社區餐飲也是打造私域流量最好的一個手段。

的有聲有色。

二、連鎖化

連鎖化是我們老生常談的一個問題，這個詞語我們已經說過很多年了，餐飲未來的發展趨勢，絕對不是單個門店的小打小鬧，絕對是連鎖。

縱觀現在那些知名餐飲品牌，海底撈、華萊士、蜜雪冰城等等，誰不是成千上萬家的門店？

從連鎖餐飲品牌的發展模式來看，小而美的快餐，休閑餐，茶飲，火鍋等好復制的品類，更容易連鎖化。

所以連鎖化一定是未來趨勢。

三、性價比和服務

2023年夏天淄博燒烤的爆火，讓不少人對餐飲的發展有了新的認識，那就是極致的性價比和周到的服務。

如今，整個消費都在下降且內卷嚴重，以往的各種團購優惠、滿減優惠等等套路已經被消費者們逐漸看穿并不再感冒。

99%的消費者都在追求極致的性價比，例如他們對雪糕刺客喊打喊殺，卻對性價比高便宜實惠且親民的蜜雪冰城無限包容。

更多平價品牌開始崛起，例如10元自助快餐的火爆，例如山東濟南幾塊錢的快餐大王“超意興”，已經開出了500多家門店，深受消費者的喜愛。

當然消費者在追求實惠性價比的同時，并不代表就放棄了服務和味道，這些都是極致性價比里的一環，只有全方位的做到這些，消費者就會買單。

四、找準品牌核心

什么叫品牌核心？這也就是我們所說的品牌特色和符號，什么是符號呢？

我們來舉個例子，例如我們在說到服務的時候，大部分人可能都會想到海底撈。

因為海底撈的服務確實已經做到了極致，并且已經憑借著服務出圈成為了網紅品牌，服務已經成為了海底撈的特色，很大程度上服務比海底撈的菜品更吸引人。

我們所說的符號，就是你品牌的這個核心。

我們要去打造一個差異化的東西讓消費者去記住你，這種差異化包括產品、環境、服務等等。

餐飲人應該根據自身品牌的特色和企業文化，去打造自己差異化的壁壘，讓消費者記住你并且為你的符號買單，這就是品牌核心。

03

小結

餐飲行業是吃穿住行當中不可缺少的民生行業，在這其中有許許多多的機遇，但要抓住機遇卻并不是一件容易的事。

2024年才剛剛開始，新的一年當中，餐飲品牌們想要發展自己，就一定要了解清楚其發展趨勢，順勢而為，才可事半功倍，你認為呢？

完

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