“內卷”背景之下，餐飲品牌們正在積極求變。

他們通過轉變經營模式、開放加盟的方式，快速跑馬圈地。由此，近5年來我國的餐飲連鎖化率逐年上漲，2022年的餐飲連鎖化率達到了19%，2023年更是有望進一步提升。

那么，在最近一年時間里，有哪些品牌放開加盟加入“直營+加盟”雙輪驅動陣營？我們今天一起來看看。

新歷年剛過，餐飲加盟又有品牌大動作。

創立14年的樂凱撒披薩，2024年1月決定邁開新的步伐，正式推出特許經營模式，開放單店特許經營和區域特許經營兩種模式。

樂凱撒于2009年在深圳創立，首創行業超級大單品榴蓮披薩。近200家直營門店主要分布于深圳、廣州、上海等一線城市核心購物中心內，其中深圳大本營超過100家。

▲圖片來源：樂凱撒官方微博

經過多年單店模型驗證和管理系統打磨，樂凱撒開放特許經營的時機已到。

樂凱撒副總裁許煦認為，盡管披薩賽道標準化強、連鎖化率高，但是國內市場滲透率低，還有大量空白市場可以占領。

品牌希望借此將門店網絡延展至新一線城市、二線城市，并向社區進一步拓展，與特許持牌人抱團抓住披薩賽道千億市場機會。

“在我們的優勢市場，如廣東區域，我們更傾向于單店特許經營，持牌人可以最大化地享受品牌紅利。對尚未進入的空白市場及海外市場，樂凱撒開放區域合作可能性，也會提供資源支持。

“對特許門店，我們在保證特許商靈活自主經營的同時，在出品和服務端要求同直營管控，對食品安全等紅線行為做零容忍處理。”

時間回到2023年。

餐飲品牌們重啟擴張步伐，餐飲新人扎堆進入，競爭最為激烈的餐飲賽道迎來了新一輪洗牌。

業內人士指出，2010年以前做投資，很看重品牌在北上廣深等城市的關鍵的商場選址、選品，但到了今年，規模更重要。而快速規模化的目標，只能通過加盟抵達。

和剛剛過去的一年里，他們所做的一樣！

1

樂樂茶宣布開放加盟

2023年4月24日，樂樂茶宣布開放加盟業務，首批加盟區域，樂樂茶避開了競爭最為激烈的廣深地區，分別是湖北、安徽、福建、江西、山東、四川、重慶7個省市，涉及華中、華東、西南三大區域。

加盟政策方面，樂樂茶要求加盟商親自參與經營。選址僅要求30平米以上。合作經營費用方面，需要提交5萬元的保證金、開店綜合服務費和培訓費，并每年收取品牌使用費。

▲圖片來源：樂樂茶官方微博

在不包含首批進貨款和房屋租賃費用的情況下，投資一家樂樂茶門店需要40到50萬元，這其中包含了裝修設備、繳納公司保證金等各項費用。

樂樂茶表示，直營門店盈利模型已打磨成熟，加盟店走的是“0.5倍樂樂茶+ 1.5倍其他茶”的概念。推出小面積、高坪效的小店概念，并在品牌定位、調性、產品定位、品牌影響力等方面，相對傳統茶飲品牌有所拔高。

作為一家創立于上海的品牌，樂樂茶此次宣布開放加盟，希望通過“直營+加盟”兩輪驅動，憑借較高的品牌力、較低的投資門檻，加速搶占市場。

2

瑞幸開啟“帶店加盟”

5月29日，瑞幸咖啡官宣開啟“帶店加盟”模式，區域覆蓋了21個省和2個自治區的241個城市，基本上都是瑞幸此前市場比較薄弱的地區，且繞開了經濟發達的一二線城市。比如在遼寧，開放的是鞍山、德州、丹東等地，在廣東，開放的則是潮州、惠州、茂名、揭陽等。

瑞幸方面強調，申請帶店加盟時需要滿足已有租賃合同期內正在經營的商鋪，或自有產權商鋪、可獨立辦理證明照等四個基本條件。

▲圖片來源：瑞幸官方公眾號

2023年，瑞幸咖啡針對“加盟”模式的探索動作可謂頻頻。1月30日，瑞幸面向15省80城開啟年度第一輪加盟商招募；3月16日，瑞幸面向12省28個城市進行補招；5月10日瑞幸再次進行補招。而此次“帶店加盟”，則是本年度第4次“發力”。

6月5日，瑞幸咖啡第一萬家門店正式落地廈門思明區中山路步行街，這標志著瑞幸成為中國首家門店數量破萬的連鎖咖啡品牌。它用6年不到的時間，達成了萬店目標。

3

海倫司推“嗨啤”合伙人計劃

6月2日，海倫司通過官方渠道推出了——嗨啤合伙人計劃，正式開啟加盟平臺化運營之路。

▲圖片來源：海倫司官方公眾號

在海倫司的嗨啤合伙人計劃之中，公司降低了創業者投資門檻，同時，海倫司強調全托管運營理念，大幅度降低創業者的運營門檻，將成功經驗快速復制。

再次，在海倫司的加盟計劃之中，為保證合伙人利益，公司強調收益以比例模式返還，在門店毛利（門店收入扣減產品成本）達到一定水平之前，海倫司品牌公司會將門店毛利100%返還給合伙人。

據海倫司官方公號消息，截至2023年末，嗨啤合伙人門店數量達到130+，意向簽約數300+，待審核的合伙人申請超10000+！

4

奈雪正式推出合伙人計劃

7月20日，新茶飲品牌奈雪的茶正式推出“合伙人計劃”。堅持8年純直營模式的奈雪正式轉向“直營+加盟”。

奈雪方面表示通過“合伙人計劃”進入雙輪驅動新階段，加速市場拓展和品牌覆蓋。

▲圖片來源：奈雪官方公眾號

奈雪加盟店的面積明確限定在90-170平的范圍，保留了品牌一貫的“開大店”思路。對此，奈雪相關負責人表示，這是奈雪“堅持格調，保持初心”的表現，品牌不希望為了搶占市場而讓渡了空間體驗，即便開放了加盟，也會在落地執行時保持自身調性。

品牌還列明了加盟所需要的費用細則，折算下來，除卻房租，奈雪的單店投資基本在100萬起。合作要求中，奈雪要求合伙人全職經營、親自帶店等。

業內人士表示，新茶飲放加盟已成為主流趨勢，在A類城市完成品牌勢能和品牌力的打造后，加盟是品牌最好的擴張手段，而加盟商也能借助大牌的品牌力進行渠道卡位。

5

桂桂茶官宣開放加盟

歷時四年品牌升級后，桂桂茶完成了賽道的遷移和單店模型的升級，正式官宣開放加盟，并已把60%的直營店轉為加盟店。

2023年8月底，桂桂茶第四季凍檸日活動如期而至。，桂桂茶創始人鄭志禹釋放了一個新的信號：2023年正式官宣開放加盟，從直營轉為加盟模式。

▲圖片來源：桂桂茶官方微博

值得關注的是，桂桂茶在全國開放加盟合作的同時，集中把華東地區60%的直營店轉為加盟店。而這些轉換的門店，大多是盈利狀況不錯的店。

桂桂茶2023年沒有設置開店目標，但卻更注重門店的質量，最大限度保證只開賺錢的門店。不盲目追求快速擴張，也讓桂桂茶的門店毛利較為理想，鄭志禹透露，在目前的市場環境下，桂桂茶400多家門店的綜合毛利，仍能保持在70%左右。

6

天好咖啡啟動“合伙人項目”

9月19日，Tims天好咖啡宣布正式啟動“合伙人項目”，首批加盟區域在北京和上海兩地，加盟店型為小店模式，即Tims Go（捷楓店）。

與大部分品牌在放開加盟模式不同，Tims天好咖啡首批加盟區域沒有選擇下沉市場，而是首選北京、上海。

▲圖片來源：Tims官方公眾號

按Tims天好咖啡此次開放單店加盟所公示的費用初步估算，開設一家Tims Go（捷楓店）至少需要61萬元。

官方對外表示，對開放加盟非常審慎，過去5年將直營門店盈利模型打磨成熟后，才正式啟動加盟業務。

Tims天好咖啡將對合伙人進行嚴格篩選和充分賦能，并將在產品研發、營運支持、用戶運營、品牌活動、品控食安等方面為合伙人提供全方位支持，確保品牌調性和管理的統一。

據介紹，Tims天好咖啡超過650家直營門店的管理經驗將同步給加盟商，以帶來高質量運營保障。

7

陳香貴啟動合伙人加盟

新消費蘭州牛肉面品牌“明星”陳香貴蘭州牛肉面品牌陳香貴于11月上旬啟動了合伙人加盟制度。

根據統計，彼時陳香貴的門店數量在230家左右。在品牌當初的微信推廣上可以看到，投資預算一欄中，有50-80萬、80-120萬、120-150萬，以及150萬以上合伙門店的選項。

▲圖片來源：陳香貴官方公眾號

陳香貴之所以被外界廣泛關注，在于它是上一輪消費領域投資餐飲熱潮中，被資本青睞的代表。2020年2月才面世的陳香貴，門店不足10家時就吸引了3億融資。短短1年時間里拿到3輪總額超過4億元的融資。

對于陳香貴而言，龐大的直營門店是較為重資產的商業模式。但在融資困難的情況下，為了避免出現嚴重的資金鏈問題，它或許只能選擇以加盟這樣的輕模式進行擴張。

陳香貴創始人姜軍表示，“我覺得未來加盟一定是個趨勢了，但是加盟一定是強管理，合作方式需要仔細選擇。”

8

和府尋求5000+事業合伙人

12月22日，和府撈面舉辦“進化”品牌戰略暨新品發布會。和府撈面創始人李學林提出，未來十年，和府撈面將實施“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的集團戰略。

這一戰略標志著和府撈面將正式開放加盟，進入“直營+聯營”的經營模式。

▲圖片來源：和府撈面官方公眾號

李學林表示，未來三年，和府撈面將尋求“5000+事業合伙人”進行聯營，拓展多線市場。至2026年，計劃開設2000多家和府撈面門店，以及1500多家阿蘭家門店。

目前，和府撈面門店總數已超過500家，均為直營。

此外，和府撈面還將瞄準下沉市場，深入2000+個縣級單位，并提高各城市門店密度至原有水平的5倍。

未來，和府撈面聯營門店所占比重預計會超過自營。品牌希望通過開放聯營，在下一個10年，朝著萬店的大目標去努力，把中國味道帶給全球的消費者。

聯營給和府整個集團帶來的，一則是開拓市場，第二則是擴大朋友圈，使之成為和府加速壯大的推動力量，而不是“拖油瓶”。聯營是門店開拓的重要“加速器”，也是打造和府生態價值共享的必經之路。“

餐飲大牌紛紛開啟擴張步伐，加盟無疑會是一個必然趨勢。未來品牌方對加盟商的爭奪也將越來越激烈。

與此同時，對于連鎖餐飲品牌而言，開放加盟對其供應鏈能力、加盟商管理及數字化水平等都會是不小的考驗。

精準的品牌加盟商、意向投資創業者去哪里找？餐飲企業如何更有效地設計適合自已的加盟體系？品牌在所處的賽道上競爭優勢如何？一切問題的答案，或許能在2024年8月23-25日、廣州·廣交會展館舉辦的這場展會上找到。

它就是是餐飲連鎖加盟專業領域的標桿——CCH2024第13屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會，也是備受餐飲品牌和投資創業者青睞的年度盛會。

據了解，CCH累計服務過優質餐飲品牌近9100個，超101萬人次到會參觀考察，創造過幫助單一品牌一年內拓店1500家的記錄。

上屆展會現場，小龍坎、蜀大俠、陳記順和、南洋大師傅、LINLEE手打檸檬茶、挪瓦咖啡、咖啡之翼、包道、煎餃王子、五谷漁粉、麻爪爪、初茶、巡椰、森林子、初念貓山、有茶、斯味洛、玖嘉久、銳恩精釀等品類代表品牌，都有重磅亮相。

除覆蓋餐飲全鏈條的各個重磅版塊外，展會現場更有多場賽事論壇路演，圍繞當下熱點與餐飲人關注的話題，一一剖析，帶來一場不可多得的智力激蕩。更有年度品牌獎項重磅發布，帶你一站了解當下最熱的市場行情，探尋潛力十足的投資風口。

餐飲人若要把握機遇、乘勢而起，CCH2024第13屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會絕對不容錯過！

“一方面讓手握資金的創業者安心甄選項目，不因盲目被割“韭菜”；另一方面，讓需要拓展市場的餐企商家精準地對接創業投資人。”

2024年8月23-25日，廣州·廣交會展館，一起共赴這場行業盛會！

CATERING CHAIN EXHIBITION

CCH2024第13屆廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會

日期：2024年8月23-25日 

地點：廣州·廣交會展館

面積35000㎡    品牌數量600+個  

展位2000+個   專業觀眾50000+人次

注：文章信息素材來自財經涂鴉、氫消費、紅餐網、界面新聞、新熵、餐企老板內參、餐飲O2O、餐飲界、中國飲品快報、鈦媒體等，文中圖片除特別標注外均源于CCH餐飲連鎖展。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

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