大年初四迎灶神，相傳灶神是掌管火的神，把守著灶臺、做飯的工具都要有神明庇佑，可見自古以來，吃在人們心中地位極高。在剛剛過去的2023年，徐州全社會餐飲業營業額434億元，同比增長22.3%，增速居全省第一！徐州人有多愛吃？愛吃，是徐州自古以來的傳統。兩千多年前，肉串烤爐加蘸料，靈魂燒烤“三件套”，在漢畫像石中頻頻出現，透露出漢代徐州人對燒烤的喜愛。如今，打開小紅書，搜索徐州，會顯示有超過157萬條相關筆記，而搜索徐州美食，則有超過18萬條筆記，足足占了11.46%！就拿2023年來說，據市商務局統計，2023年春節期間，重點監測的餐飲企業中實現銷售額超過500萬元。“五一”期間，重點監測的10家餐飲企業交易額達587.55萬元，國慶期間，重點監測的7家餐飲企業實現銷售額800.18萬元，同比增長61.06%。美食，早已成為徐州的一張閃亮名片，亦是徐州建設國際消費中心城市的煥新亮點。春節伊始，中心商圈的美食大放光彩。大年三十至初三，壹捌夜市和金地美食城，營業額達300余萬元，1818美食廣場營業額近200萬元。除了中心商圈，豐儲街、富國街等特色街區也吸引了眾多外地游客和本地饕客慕名而來，多家特色美食小吃店前排起長隊。“排隊已經成為節日中餐飲行業的常態，春節自然不例外。”據蘇寧廣場某餐飲店經理介紹，春節期間，為滿足廣大消費者的需求推出了年夜飯、禮盒醬等春節“限定產品”，此外，政府促消費政策的持續發力，也帶動餐飲行業發展越來越好。誰才是徐州美食“扛把子”？燒烤米線把子肉，卷餅砂鍋地鍋雞……徐州美食眾多，到底哪里最好吃呢？據紅餐大數據顯示，按照大類劃分，徐州餐飲店中小吃快餐占了“半壁江山”——份額為46.4%，細分品類中，燒烤和火鍋成“勢均力敵”之勢，占比分別為4.99%和4.53%。就人均消費分布來看，30.5%的門店人均消費為11-20元這一區間，而30元以下累計占比約52.2%。親民、接地氣是徐州美食最顯著的標志之一，也是吸引眾多食客的“殺手锏”。就具體品類來看，誰才是徐州美食的“扛把子”？打開百度地圖，在搜索欄中輸入燒烤，地圖顯示城東大道、民祥園路、漢元大道和郭莊路圍攏的區域內，共有約30家燒烤店，在徐州站東側圓夢花園西門外這段約500米的路上，就分布著5家燒烤店，而在豐儲街附近則有8家燒烤店。夜幕降臨，約上三五好友，一邊品嘗美食，一邊談天說地，這便是徐州人對生活的熱愛。除了燒烤，徐州人對米線也愛得深沉。百度地圖顯示，云龍萬達廣場附近有約21家米線店。在短短的一條豐儲街附近，竟共有9家米線店，在富國街附近不過數百米內，也有足足8家米線店。可見米線在徐州人心中的地位極高。在徐州，萬物皆可地鍋，人人皆愛地鍋。百度地圖顯示，云龍萬達廣場商圈附近共有超過12家地鍋菜館，在富國街有4家地鍋店，西安南路七岔路口附近有4家，關南小區東門外的煤建路分布著3家……遍地開花的地鍋店，鍋氣氤氳，吸引著老饕們一次又一次和地鍋“雙向奔赴”。徐州美食只能吸引徐州人？吃食最能反映一個地方典型的特色和文化。去當地人常吃的餐館、菜市場嘗一嘗、逛一逛，是旅行中的一種享受。燒烤、米線、卷餅、地鍋……越來越多的游客們，為了一飽口福，特地趕到徐州。菜菜本來勵志要做一個吃遍全國的美食博主，但在6刷徐州美食之后，她做了一個重大決定：在徐州定居，成為“新徐州人”。去年暑假，“北京一家五口徐州逛吃逛吃”火出了圈。來自北京的博主豬掌柜沖著徐州燒烤而來，開啟美食探訪之旅，沒想到一待就是30多天。把子肉、燒烤、干煸菜、地鍋雞、米線、油燙鴨、砂鍋……徐州特色美食一網打盡。豬掌柜一家連連點贊徐州美食：“好吃、辦肆、真香……”徐州以各類美食點燃了市民與游客的消費熱情，憑實力激活“舌尖上的經濟”，繁榮餐飲消費市場。2024年元旦假期，徐州共接待游客137.08萬人次，同比增長131.2%，實現旅游總收入15.22億元，同比增長232.3%。不僅如此，徐州還“吃出了”全省第一！2023年，徐州社會銷售品零售總額為4445億元，同比增長8.3%，增速位居全省第三，其中，全社會餐飲業營業額為434億元，同比增長22.3%，增速位居全省首位！記者 王春瑩 劉淑婷 劉浚豪

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