服務-NCBD：2023—2024中國餐飲創業者調研報告

時間：2024-02-20 02:24:10來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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餐飲大數據研究與測評機構NCBD（餐寶典）近日發布《2023—2024中國餐飲創業者調研報告》，報告全文共56頁，包括餐飲創業概況、小餐飲創業者調研、餐飲創業失敗常見原因、餐飲加盟避坑指南等。這里公布報告所有圖表、數據及觀點，報告免費獲取方式見文末。

報告完整目錄（可上下滑動查看）：

一、餐飲創業概況

1、2013—2023中國餐飲市場總收入

2、2023年中國餐飲新注冊量&吊銷量

3、2023年新成立餐飲企業地域分布

4、2023年人均門店數城市排行TOP10

5、2023年新成立餐飲企業中個體工商戶占比

6、2023年新成立餐飲企業注冊資本分布

二、小餐飲創業者調研

7、2023中國餐飲創業者性別分布

8、2023中國餐飲創業者年齡分布

9、2023中國餐飲創業者單店投資意向分布

10、2022&2023餐飲創業者單店投資意向在50萬元以下的占比

11、2023中國餐飲創業者希望的回本周期分布

12、2023中國餐飲創業者最想從事的品類分布

13、2022—2023年中國餐飲創業者最想做的品類對比

14、2023年餐飲創業者選擇自創品牌（不加盟）的原因

15、2023年自創品牌創業者遇到的難題

16、2023年餐飲創業者選擇加盟項目的關注因素

17、2023年餐飲加盟創業者最希望得到的支持

18、2023年餐飲加盟創業者創業動機

19、2023年餐飲加盟創業者異地投資意向調查

20、2023年餐飲加盟創業者遇到的問題

21、2023年餐飲創業者選用的推廣平臺

22、2023年餐飲創業者對抖音團購的看法

23、2023年餐飲創業者比較看好的開店位置

24、2023年餐飲創業者認為存在的問題

25、2023年餐飲創業者門店盈虧情況預估

26、2023年餐飲行業有無倒閉潮情況調研

27、目前是否適合餐飲創業情況調研

28、2023中國餐飲創業者推薦的創業方式

三、餐飲創業失敗常見原因

四、附：餐飲加盟避坑指南

報告全文：1

餐飲創業概況

1、2022年中國餐飲行業收入達到43941億元，同比下降6.3%；2023年1—10月，中國餐飲行業收入達到41905億元；預計2023全年將突破5萬億元大關

2、2023年1—10月份新增餐飲注冊量高達350.1萬家，累計吊銷量為105.6萬家，餐飲行業在今年迎來了瘋狂的“報復性開店”，同時也有大量門店倒閉

3、2023年新成立的餐飲企業省份TOP5分別為：廣東、河南、山東、四川、浙江；其中廣東新成立餐飲企業數量超過31萬家，遠超其他省份

4、2023年人均餐飲門店數城市排行TOP10中，三亞位居全國第一，每萬人門店數為127.46家；其中，在前十的城市中，廣東省占了7個，是妥妥的吃貨大省

5-6、在2023年新注冊成立的餐飲企業中，個體工商戶占比94.4%，98.3%注冊資本在100萬以內，“小餐飲”是行業的主力軍2

小餐飲創業者調研

【特別說明：本報告中調研的創業者，包括已經在餐飲行業創業和正準備在餐飲行業創業的群體。】7、在中國餐飲創業者中，男性為主要群體，比例高達72.7%，女性占比為27.3%；值得注意的是，不同性別創業者存在明顯差異：男性創業者更理性，而女性要更感性，更具理想主義；在品類選擇上，男性創業者對于快餐、粉面、茶飲、火鍋等項目有較高熱情，而女性創業者對咖啡、烘焙以及甜品等品類更感興趣。8、在中國餐飲創業者中，90后占比高達54.5%，超過一半；80后占比接近30%，也是當下的主要群體；值得注意的是，00后創業者開始在餐飲行業嶄露頭角，占比已超過10%，是一股不可忽視的力量9、2023年，在餐飲創業者單店投資意向中，50萬元以下占比最高，比例達到87.4%；單店投資在100萬元以上的群體比例僅為5.3%；小投資更受餐飲創業者青睞10、2023年，超過80%的創業者對于單店的投資意愿在50萬元以下，到了2023年，這一數據上升至87.4%，單店投資意向金額進一步降低11、從對回本周期的預期來看，38.2%的創業者希望能在6—12個月內回本；65.5%的創業者希望能在1年內回本；僅有3.5%的創業者對回本周期的預期在24個月以上12、2023年，中國餐飲創業者最想從事的品類TOP5分別為：茶飲、快餐、火鍋、咖啡以及特色小吃；茶飲行業雖然極度內卷，競爭非常激烈，但因為其模式較輕，對于創業者仍然有較高的吸引力13、從近兩年餐飲創業者最想做的餐飲品類對比來看，對咖啡品類的熱度有所降低，2022年有38.6%的創業者對咖啡項目感興趣，到了2023年，只有20.0%的創業者對咖啡有興趣，排名從上一年的第一降至第四；茶飲、快餐依舊位于最受歡迎品類TOP3；2023年，創業者對火鍋的熱情有所升高14、在自創品牌的餐飲創業者中，接近60%的創業者表示自創品牌會更有自主性；40.5%的受訪者表示選擇不加盟的原因是擔心會被“割韭菜”；還有38.1%的創業者表示加盟費用太高，于是選擇自創品牌15、在自創品牌的餐飲創業者中，推廣是最大的難題，54.8%的受訪者認為不知道如何推廣；其次是供應鏈問題，采購成本過高、沒有供應鏈，占比為52.4%；還有47.6%的受訪者認為平臺扣點高16、2023年，餐飲創業者在選擇加盟項目時，最關心的五個因素分別為：企業的供應鏈實力、行業發展前景、公司對加盟商的扶持、項目的毛利率、品牌形象及口碑17、2023年，餐飲加盟創業者最希望得到的支持TOP3分別是：培訓（60.3%）、推廣（58.9%）、產品（47.9%）18、在選擇加盟的餐飲創業者中，26.5%是把加盟創業當成資產配置的一種方式；24.1%是為了發掘一項副業，增加收入；此外，還有10.8%是因為喜歡一個品牌，所以去加盟19、在受訪的創業者中，65.0%的餐飲加盟創業者會考慮去異地投資，32.5%則完全不考慮20、在餐飲加盟創業者遇到的問題中，實際毛利率偏低的問題較普遍，有42.2%的受訪者遇到過該問題；其次，區域保護問題也備受詬病，接近40%的受訪者認為沒有區域保護；16.9%的受訪者表示遇到了快招公司；10.8%的受訪者吐槽品牌頻繁升級影響生意21、在受訪的餐飲創業者中，85.5%會通過美團/大眾點評進行推廣；74.5%已經上線了抖音；41.8%會通過小紅書進行推廣；抖音、小紅書等平臺越來越受到餐飲老板的重視22、近年來，隨著抖音在本地生活領域的發力，已經有部分企業嘗到了甜頭，越來越多的企業開始將抖音團購作為一個標配的推廣方式，有52.7%的餐飲創業者對抖音團購持樂觀態度，表示看好23、2023年，小餐飲生存狀況較為艱難，選址成為創業需要考慮的關鍵因素；67.3%的創業者比較看好在校園及周邊開店；63.6%的創業者比較看好在社區開店24、在餐飲創業者看來，2023年行業主要的問題是太卷，競爭過于激烈；超6成受訪者認為各項成本太高；58.1%的受訪者認為平臺扣點太高，利潤被壓縮；46.5%認為消費降級了；此外，還有34.5%的人認為存在惡性價格戰25、從對2023年門店盈利情況的預估來看，只有21.8%的創業者明確表示今年能夠盈利；43.6%的受訪者認為會處于“盈虧平衡”狀態26、在參與受訪的餐飲創業者中，80.1%的人認為2023年出現了餐飲倒閉潮，只有10.9%的人表示沒有出現倒閉潮27、45.5%的受訪者認為在目前環境下不適合在餐飲行業創業；40.0%的創業者則持相反觀點28、在餐飲創業的方式方面，有41.8%的受訪者認為可以加盟一個成熟的品牌，47.3%的創業者認為要看個人實際情況而定3

餐飲創業失敗常見原因

1、選址不合理；

2、選品有問題；

3、盲目跟熱點；

4、大牌到身邊；

5、死于價格戰；

6、調研不充分；

7、房租扛不住；

8、合伙人內訌；

9、被割了韭菜。

附：餐飲加盟避坑指南

1、警惕低門檻餐飲項目；

2、警惕過度承諾的項目；

3、警惕夸大宣傳的項目；

4、警惕多個品牌的公司；

5、警惕明星代言的項目；

6、警惕依賴流量的項目；

7、警惕手續不全的項目；

8、警惕口碑較差的項目；

9、警惕糾紛太多的項目；

10、警惕門店分散的品牌。

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