《2023中國餐飲加盟行業白皮書》以連鎖加盟行業底層為視角，從品類、品牌、城市、消費等多個維度的數據切入研判，期待總結出加盟行業背后的特質。

美團數據顯示，2018-2022年中國餐飲連鎖化率持續走高，從2018年的12%，至2022年的19%，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。對比美國54%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化率仍然有較大提升空間。

分品類來看，2022年，連鎖化率位列前三的依次為飲品、面包甜點和國際美食，其中飲品店的連鎖化率進一步提升至44%。

從2018至2022年各品類連鎖化率的變化情況來看，飲品品類的連鎖化率始終保持最高并加速提升，5年上漲了15個百分點。連鎖化率提升較快的品類還有小吃快餐、燒烤和八大菜系，5年分別提升了9個百分點、8個百分點和7個百分點，其他品類的連鎖化率，5年的提升速度均在5個百分點以內，平均每年不超過1個百分點。

“小吃小喝”品類的連鎖化率在保持高于其他品類的水準上依然保持快速上漲，一方面是該品類更偏零售體制的產業特性，能夠快速統一標準進行復制，是小本創業者的首選；另一方面，這些品類的快速復制擴張的能力，也更受投資機構的關注，從而引來更多行業資源助力連鎖品牌的快速發展。而八大菜系和燒烤品類連鎖化的提升，也證明了本土餐飲品牌在數字化工具加持下的持續升級和高質量發展。

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