本文轉自：人民日報客戶端

王永戰 孔繼紅

春節前后是餐飲消費行業的旺季。在位于廣漢市的四川巴蜀印象食品有限公司的生產車間，隨著設備的高速運轉，各種產品陸續生產下線，并銷往全國各地。“我們現在正安排生產線員工加班加點，生產幾款比較熱門的火鍋底料。”公司車間主管文培友介紹說，目前公司也在銷售上做出調整，將原來傳統的銷售模式改變成“互聯網＋”的新模式，為即將到來的產業旺季做好準備。

麻辣鮮香的火鍋，是廣漢市的特色美食之一。從牛油到香辛料，從火鍋鍋具到火鍋食材，從底料加工到方便火鍋，從食品機械到食品包裝，廣漢具備火鍋全產業鏈核心要素。

在上游鏈條供應中，廣漢有新鮮的食材供應，向陽鎮的江南肉牛專合社入駐了10余家牦牛屠宰企業，形成了以擁有年屠宰量10萬頭的“西南第一牛市”出品的新鮮牛肉牛肚等為代表的食材端，提供的牦牛肉、牛雜在成都搶占四成市場。

在中游鏈條生產中，以包括火鍋底料和調味料以及需要經加工的火鍋制品、速凍制品等為主，且形成了火鍋底料工業化、標準化的生產模式。不僅是底料本身，廣漢多數的火鍋底料生產企業所用的原料和調味類也都來自廣漢本土原料、輔料生產企業。

在下游鏈條的消費端，則集聚了“火鍋公園”等一批高端化、特色化和規模化的餐飲企業，陶一家、唐毛肚、天天紅、鈺浠鮮毛肚等一批火鍋店升級為限上餐飲企業。去年4月，廣漢首屆火鍋文化藝術節的成功舉辦，既是廣漢火鍋產業創新與變革的展示，也對提升廣漢火鍋名氣、打響廣漢火鍋品牌起到積極推動作用。

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作為成德同城化發展“橋頭堡”的廣漢，具有獨特的區位優勢和強勁的發展潛能。近年來，廣漢市致力打造火鍋產業特色新名片，形成全省乃至全國相對完整的火鍋產業鏈，擁有以火鍋制品、火鍋底料、方便火鍋等為代表的火鍋產業鏈生產企業150余家，居全德陽市第一。圍繞火鍋全產業鏈發展，廣漢面向重慶、對接成都、輻射全國，完善集火鍋原料種植、研發、倉儲冷鏈物流、消費體驗為一體的火鍋全產業生態圈，打響“美味火鍋廣漢造”的新名片。

為進一步推動火鍋行業健康可持續發展，2023年1月，廣漢市火鍋產業協會正式成立，吸納成員單位30余家，覆蓋28個大類、60多個子類。一年來，著力以火鍋產業集群化、規模化、品牌化發展為引領，推動廣漢火鍋從要素驅動到創新驅動，助推火鍋產業消費擴容提質升級。

前景廣闊、異軍突起，廣漢市的火鍋產業發展熱辣滾燙。如今，廣漢市正積極與中國烹飪協會、中國輕工業聯合會合作，打造中國火鍋食材之都，爭創火鍋產業省級中小企業特色產業集群；大力支持企業積極做精做細火鍋產業鏈條，并拓展到火鍋食材、預制菜產品加工和新品研制、品牌推廣等領域；支持工業集中區打造食品產業園，圍繞預制菜連鎖加盟企業、電商平臺、市場營銷等關鍵領域，從調味品、火鍋底料、肉制品深加工等方向開展精準招商。力爭2027年，火鍋產業產值達到300億元，火鍋牛油占全國比重由25%提升到50%以上，中高端火鍋連鎖品牌店覆蓋率達90%，建成全國最大的火鍋產業聚集發展區，進一步擦亮火鍋標簽，打響“牛油火鍋、廣漢智造”高端品牌。

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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