做了一個月，不能算剛開了。

外賣店新店第一個月，是非常重要的，甚至是第一周，前三天，都是非常重要的時期。

開店已經一個月，基本是一個相對定型的店鋪了。

如果新店期產品圖不理想，可以找電商平臺，很多做圖的直接修改。領取紅包下單更優惠！

和其他電商平臺不同，外賣店的周期，是非常短暫的。一天一個節奏，一月一個周期。

我們一般的要求是，開店第一個月，全力以赴搶客戶。

三個必須：

必須要保持每天單量的增長，至少一周的持續增長。

必須要確保評分穩定，能保持5.0最好，實在不行，最差4.8，保不住評分，后面很辛苦。

必須要堅持回復客戶消息，回復率做到100%，能回訪的客戶必須回訪。

這三個做到以后，就能平穩度過開店第一個月，而且能有一個相對不錯的訂單量。

外賣店數據

第一個月，或者說開外賣店的任何時期，店鋪的出品質量，必須是第一位的。

出品質量好，可以帶來很多非廣告用戶。

做的好吃，同事，同學之間會轉介紹，這個是非常好的客戶來源。有一家外賣加堂食的店中午來了一個學生，吃完后說很好吃，下午店里位置就不夠坐了，因為來了一個班的同學。

通過活動帶來客戶，現在店鋪的活動，最有利于復購的一種是集點返券。很多老板感覺很虧，但是一個外賣店客戶，通過4次以上的消費，就能成為一個優質老客戶，這個群體的增加，對店鋪質量的提升和長期發展，非常重要。

第一個月已經過去了，現狀已經很不理想，如何挽救？

一：診斷店鋪當下情況，看曝光量，入店轉化率和下單轉化率。

如果入店10%以上，下單30%以上，不用考慮，直接上推廣，砸錢沖銷量，見效快，保持出品質量，很快就能出頭。

如果店鋪數據不理想，馬上看同類目同行的活動和價格，主要銷售菜品，小吃搭配策略，活動讓利幅度，照搬過來一些，走一周，看效果。數據明顯提升，就上推廣。

二：參考同行做法，優化店鋪展示圖片。

線上銷售，就是賣圖片的生意。如果店鋪名稱粗糙，圖片一般，甚至是網圖，建議花錢重拍，找人重做，這樣的店鋪，如果不做改變，是無法挽救的。

原來優化入店轉化率，做LOGO優化即可，現在需要全部商品圖的優化，因為平臺抓取的，可能是商品圖，也可能是LOGO。

必要的時候，修改名稱，也是一個不錯的出路。比方，給店鋪名稱后面加上（***店），靠近主要客戶商圈，給客戶一種連鎖加盟店***分店的感覺，挺好。

三：上好評卡，引導顧客留評論。

有些店鋪菜品不錯，價格合理，包裝也很好。客戶很滿意，但是顧客主動留下評價的概率并不高，可能不到5%，這就要上好評卡。

個人經驗，好評卡能把留評價的比例，做到10%，300單一天基本30個優質帶圖評價，對店鋪后期的發展，是不錯的助力。

因為好評卡返現，可以和客戶有二次互動，時間允許的情況下，多說一兩句。不會說話，就說感謝支持，有問題隨時聯系。

四：優化套餐，提高客單價。

現在一個人點外賣只點主食，感覺心里空落落的。就好像大超市進去一趟，拿了一個面包一樣難受。那就給顧客搭配一些好吃的小菜，零食。提高客單價的同時，讓客戶體驗到消費的幸福感，一舉兩得。

曾經點了一份米線，9個外賣包裝盒，我邊拆開邊數數，幾乎要尖叫了。

不到30元消費了一次豪華版帝王套餐，太幸福了。其實里面也沒有多少，就是感覺很豐盛。

做外賣店的人，一定要多點外賣，體驗哪種點外賣過程中的決策和心理感受，就能站在客戶思維里面，做出皆大歡喜的活動。

五：高價值的贈品做引流款

前兩年最火爆的贈品是免費飲料，小小的一袋，丑兮兮的，不怎么好喝。

這種贈品，會直接拉低外賣的檔次。

不管什么樣的外賣，搭配一盒可能兩三毛成本的飲料，一下子就讓人感覺到濃烈的地攤氣息，太不值。

有些店鋪用小菜，小吃，做1毛錢限購一份的引流款，加上5毛錢的包裝費，不但賺錢，客戶還感覺很實惠。

多去看看9999+店鋪的引流款，有些店鋪引流款月銷量都在3000單以上，是很不錯的數據。

總結如下：后廚出品是根基，圖片活動是基礎，付費推廣是助力，好評紅包再加速，服務水平論關系，新客老客都支持。

最近一段時間測試了一個新推廣功能，津貼聯盟。

有些城市的出價很低，目前是一個窗口期，各位老板可以看看自己店鋪的情況。

如果和我一樣是0.25元，推薦使用一下，收益可期，風險可控。

美團津貼聯盟推廣數據

有些店鋪費用0.75一單，酌情考慮吧。

讓更多便宜的精準流量進店，是我們的目標。

2021年10月31日更新：

最近的一些思考。

最近操作的幾個店鋪，帶來了新的思考，分享給大家：

美團外賣客戶群的運營方式

目前多數品牌店鋪，對于美團外賣客戶群的運營，依然停留在三大件：

1、不定時優惠券。額度根據店鋪目標發送。類似操作有：櫻虎町日式咖喱蛋包飯，滿28減2，根據地區不同有變化；泰粒，滿35減3，滿26減2；牦牛道，滿20元減2元；鄉村基，滿30元減2；熬夜計劃，滿39減4，以及部分店鋪采用滿10減1，滿20減2，滿30減3三種發券方式集中撒券。券有效期以1天居多，3天，7天屬于少數。

2、限時秒殺。菜品優惠折后價推送群。鄉村基做的多一點，秦湘子木桶飯，每天9點，10點，11點都有發送暢銷款折扣，比店鋪低1-2元，沖銷量和當下的下單轉化率。炅爸爸也是類似操作。在泰粒都江堰店，提過這個操作，效果不明顯。外婆屯前期優惠力度更大，新店期。

客戶下單推薦菜品，群內有提示誰誰誰付費購買了*****，但是下單人數很少，并不能引起從眾。

3、下單備注暗號送贈品。小汁小調做的多一些，頻繁發送，每天有贈品。10點到10點20分，發送頻率最高。

商圈的波動，有時候是無能為力的，我們要在商圈給力的時候加大推廣，在商圈疲軟的時候壓縮推廣，千萬不要用一個預算打到底的策略。靈活調整推廣費，效果更加理想。

2月9日補充：

導致餓了么店鋪被限流的幾項因素

1.非異率>3%

2.營業時長少于600分鐘，高峰期關店，

3.投訴率>0.3%

4.評分低于4.5

5.配送超時率 >1%連續兩日超時>10%(會被降權)

6.超時未接單>0.3%

7.催單率>2%

8.差評率>3.3%

9.商品估清 （售罄過夜）

10.刷單受到平臺處罰。

頭部店鋪：自然曝光>3000

腰部店鋪：2000<自然曝光<3000

尾部店鋪：1000<自然曝光<2000

風險店鋪：自然曝光<1000

2月14日更新：

餓了么外賣店鋪評分規則更新

新版店鋪評分=滿意度評分均值*50%+味道評分均值*30%+包裝評分均值*20%。

餓了么外賣評分規則升級2月10日升級升級以后規則外賣運營張多笑4 次咨詢5.01857 次贊同去咨詢

3月21日，引流款的衰落。

引流那個詞不對。滿大街都是0元0.01元的時候，已經失去了吸引進店的價值。

現在的功能應該叫引誘加購物車或者誘惑加購物車。核心就是讓客戶感覺占了便宜。看起來0元或者1分錢送。

設置這些的目標是為了提高下單率。

但是客戶并不傻，在付款的那一刻會算計一下，如果設置的太粗糙，就直接跳出。

多數產品都無法給客戶占便宜的感覺，所以只是看著好看，銷量還趕不上店里的主食。

不光沒有提高下單率，還直接降低了下單率。客戶看著反感直接跳出。

2022年6月26日更新：

最近看了幾個店鋪，有以下思考，不一定對。

一、新品，尤其是平臺比較稀缺的新品，一般都能獲得高曝光，尤其是高客單的新品。

二、商圈波動的周期，越來越明顯。

訂單低峰期保持推廣在線，獲取足夠多新客戶進店；高峰期爆單，不用增加推廣，也是四五十單的增長。

沒有必要來訂單增加，就瘋狂加推廣，其實是浪費，這樣的結果是漲單也不賺錢。

三、最近關注大暴雨天氣的訂單量增長，一般都是可觀的增長。

四、現在月底了，想辦法把自己的單品，在商圈熱銷前二十名，多沖進去幾個。下月的自然流量有保障。

五、美團的點金推廣，沒有必要設置那么多溢價。就算你的客戶定位非常精準，客戶吃不吃，還是兩說。不如直接提高推廣出價，不用過多溢價。不要聽他們的建議出價，都太高了……

2022年8月13日：

補充一些思考吧。

如果商圈體量一般，下滑到這個階段。唯一的出路，就是折騰產品，上新品，改LOGO，改店名，降價。各種大手術，才能做到有所增長。

這個增長，只是把其他商戶的訂單拿過來而已，代價還是比較大。但是相對來說，增長是一口氣，只要有增長，人就能看到希望，持續投入，堅持到轉機。

進入七八月，外賣的確進入了旺季，多數店鋪訂單都有一定幅度增長。尤其是最近成都大熱天，外賣訂單量有了空前的增長。

最近的競爭環境，也是越發艱難了。新店啟動，壓力很大。

還有一個出路，就是找可靠的渠道翻新店鋪，這樣能獲得二次增長的一個可能。或者辦理新證件，重新準備一套產品圖，名稱，再來一個店鋪。

2022年10月6日

九月份和十月份的外賣，真的是難做。白發多了好幾根。

最近有一個越來越確定的感覺，不管是美團還是餓了么平臺，都開始求穩定。對于穩定的苛求壓過了一切。具體表現如下：

餓了么外賣平臺，如果是出餐穩定，評價高，商圈體量可以。訂單量會逐步幾單到十幾單的緩慢增加。不管如何增加推廣，很難一天增加二十單以上。

這個對店鋪和運營都是考驗。如果出現任何客戶負面反饋，增長就停止了。

美團店鋪新店爆單基本很難了。

美團外賣的新店期，增長幅度可能大一點，運作良好，一天可以增長30-50單。對店鋪出餐能力和運營，要求都比較高。不允許出現嚴重的問題，一旦失誤，訂單腰斬，無法恢復到增長前期。

對于新店期的運營，要求越來越穩了。這就讓老板開店之前，一定做好店鋪準備。千萬不要邊做邊優化，這樣的風險實在有點高了。

出餐能力事關店鋪生死。一定，一定。如果實在不夠理想，產品的復購就是唯一的生存希望了。

一起加油！

最新對出餐上報考核非常嚴格了。

更新了一些相關內容，這個專欄會持續更新：

外賣運營美團運營?www.zhihu.com/column/c_1328449112137158656

2023年3月1日更新：

現在的外賣已經一言難盡了。

最初想著，虧本沖量，帶來一波客戶，等復購。

看了復購數據以后才感覺，非常不值得。

除了獨家校園商圈之外，很少有商圈的復購數據非常好。尤其是冷門的小眾美食，更是一言難盡。

如果實在虧損，堅持一周還不理想，也許可以試著換一個相似的項目，重新來一次。萬一，有個轉機也說不定。

實在不行，換一套圖。搶到訂單，真不容易。

2023年4月22日更新：

刷大額成交能不能提高訂單量？

以前可以，現在不確定。

有一家店鋪，持續半個月的大額單，20元的客單價拉高到90元以上，停了以后，沒有改善任何數據，店鋪還是老樣子。

看來，真正的增長是獨家，客戶喜歡，售價合理的了。

美團外賣精選曬單是什么？怎么實現？

【精選曬單】內容是哪里來的？

A：精選曬單目前是平臺用戶在真實消費后，自主發布的【筆記】，其中這筆記內容，通過美團平臺內容安全系統過濾，才會展示在點菜頁的評價TAB下。具體用戶消費什么商家，以及生產什么內容，在平臺規則下，用戶可自由選擇及發布。展示規則依賴用戶自主選擇下單與創作，不支持商家自主開通。

注：筆記是【美團外賣app】 或 【美團app】點擊進入外賣頻道，點擊底部第二個按鈕“吃啥”，部分有圖文創作能力的用戶通過右上角按鈕進行發布的圖文/視頻內容。目前官方運營的UGC的筆記作者目前在灰度測試中，短期內不支持新增作者。

我的/我負責的商家沒有【精選曬單】模塊，要怎么開通該功能

A：展示規則依賴用戶自主選擇下單與創作，不支持商家自主開通。目前試點范圍僅在成都、廣州、重慶、西安、沈陽、昆明、上海、深圳，后續上線城市敬請期待。

美團外賣精選曬單

2023年9月5日

餓了么歇業保護

今天發現，餓了么歇業保護電腦端也能設置，比較方便了。

不然老是找手機端，麻煩。

只是餓了么總是比美團慢半拍，總是想不通為啥越來越差了。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

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