十一長假期間，北京的天氣逐漸轉涼，親友聚會常常繞不開一頓熱辣的火鍋。無論是喜愛原汁原味的銅鍋涮肉，還是鐘情麻辣鮮香的川渝火鍋，都能在北京隱秘的小巷、人頭攢動的商圈找到歸屬。滿恒記：地道的老北京銅鍋涮肉滿恒記銅鍋涮肉。新京報記者 于桂桂 攝銅鍋涮肉是具有北京地域特色的火鍋，涼爽的天氣里，圍爐涮肉已經成為許多北方居民獨有的消費情結。十一長假期間，位于北京西城區平安里的牛街清真滿恒記的排隊盛況堪比5A景區，提前2小時門口排隊已經成為熟客心照不宣的規則，“來晚了就不趕趟兒了，不然你這飯得吃到什么時候？”店外一位熟客熱情提醒被人流“嚇退”的消費者明日早些排隊。即使在店外的食材外帶區域，每天排隊的長龍也超過30米。在口味方面，前來就餐的消費者評價最多的話就是“羊肉不膻，還有些微甜”，滾燙的銅鍋里下入羊腰、上腦、毛肚，涮肉湯上漂著些許油花，撈一片煮熟的牛肉，蘸著辣椒油和麻醬入口，滿足感瞬間驅散排隊的疲憊。滿恒記的各式北京小吃也不含糊，爆肚、麻醬糖餅味道都很正，一邊涮肉一邊吃著熱乎的麻醬糖餅，讓人大呼過癮。慫重慶火鍋廠：“社恐”就進來走兩步慫重慶火鍋廠的火鍋。受訪者供圖在抖音、小紅書等社交平臺，有網友評論稱慫重慶火鍋廠是“社恐”人士不敢嘗試卻欲欲躍試的火鍋店，如果“社牛”分段位，慫火鍋可稱為“無敵戰神”。作為一家為年輕人設計的火鍋店，慫重慶火鍋廠北京三里屯店內盡力打造歡樂、時尚的美食氛圍。“高顏值店員”“無厘頭尬舞”成為這家店獨特的標簽。頭牌鮮切黃牛肉是店內高頻點單菜品，牛肉從滾燙的紅油鍋底撈出再涮入蒜蓉油碟，油碟的香氣和鍋底的麻辣融合，牛肉的鮮香被進一步提煉。除了常規的涮肉，慫火鍋還有冰豆腐花、香鹵雞爪、紅糖糍粑等地方特色小吃，在吃得開心的同時，還可欣賞店員“尬舞”，偶然有“任督二脈被打通”的“社恐”參與其中，在吃火鍋的同時體驗歡快的氛圍。海底撈水長城露營“快閃店”：戶外賞景吃火鍋北京水長城的海底撈露營“快閃店”。受訪者供圖十一長假期間的旅游熱也帶動了露營經濟，海底撈適時變身“戶外撈”，推出露營火鍋，滿足顧客戶外暢享火鍋的需求。露營享用火鍋可嘗試兩種方法，一是在東方綠洲基地露營時下單海底撈外送，這是海底撈外送和露營地開啟的的深度合作模式，即與東方綠洲露營基地合作推出預訂式外送業務，為露營地提供專屬的露營套餐。此外還可以海底撈水長城露營“快閃店”實現戶外露營火鍋。新京報記者 于桂桂編輯 鄭明珠校對 陳荻雁

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