導言：2021年是餐飲行業全面恢復并發展的新階段，也是充滿未知的一年，在經歷了疫情初期的淘洗之后，餐飲行業還將繼續迎接消費轉型、產業升級等挑戰。一個龐大行業的細微變化，牽引的是無數商家為了適應行業發展而做出的努力，然而伴隨而來的還有因調整不善帶來的風險。如何應對這些風險成了每一個經營者都要面臨的難題，但對于燒烤行業而言，這個難題的答案，或許能在加盟模式里找出。

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燒烤一直是人類飲食文化里不可或缺的一份子，從新時期時代到現代，燒烤并沒有隨著時代的變化而式微，反而愈加興盛。

　　接下來，我們將通過行業發展、政策支持、加盟優勢這三個方面來回答這些問題。

　　PART.1 行業發展

　　如上圖，據美團最新發布的《中國餐飲大數據2021》里的數據顯示，燒烤類目的線上客單價從2019年的67.8元上升至2020年的71.3，漲幅為5.2%，是所有餐飲類目中比較高的漲幅。

　　在背靠著2.45億人次(2019年，數據來源NCBD)的龐大消費群體情況下，燒烤類目客單價仍能保持較高幅度增長，說明在燒烤類目這塊，其規模還未達到邊際效用的臨界點，保持增長仍然是未來大趨勢，市場仍然有充足的發展空間。

　　而在2.45億人次里，以20-45歲的消費人群居多，這類人群基數占比大且消費能力比較強，再加上燒烤目前已經呈現了跨季節、跨地域的景象，使得其消費群體人數還有相當可觀的可增加容量，這些都為燒烤市場的發展提供了有利的現實條件。

PART.2 政策利好

　　餐飲行業是受疫情沖擊最大的行業之一，其影響不僅僅在于季度性的經濟損失，更在于對行業生態的上下游的破壞，餐飲業要想從中完全恢復并持續健康發展，必須依靠相關政策的扶持。

　　而在今年的《政府工作報告》中，就有許多相關內容提到對于實體產業的扶持，其中自然也包括餐飲行業：

　　減免稅額。小規模納稅人增值稅起征點從10萬提高到15萬;小微企業和個體工商戶年應納稅所得額不到100萬的部分，在現行優惠政策基礎上，再減半征收所得稅......

　　融資。進一步解決小微企業融資難題......今年務必做到小微企業融資更便利，綜合融資成本穩中有降

　　補貼。繼續降低失業和工商保險費率，擴大失業保險返還等階段性穩崗政策惠及范圍，延長以工代訓政策實施期限...

PART.3 項目優勢

　　目前，燒烤已然呈現了正規化、品牌化、多業態的發展趨勢，以往的個人開店經營模式更難以維持，模式成了新加入燒烤行業人員的首選項，相比之下，其優勢主要有以下幾點：

　　專業化扶持。食材由總部直供，店面管理運營、后廚培訓指導都有總部幫扶，以及周期性菜品更新，保持品牌新鮮度，大大減少個人所需承擔的風險。

　　打造品牌。擺脫傳統燒烤店負面形象，總部幫助塑造品牌調性，豐富品牌內涵，為品牌賦予人文化意義;

　　店鋪門店升級。精致專業裝修，打造沉浸式的就餐氛圍，順應目前越來越盛行的場景化消費形式，吸引用戶存留，增加用戶粘度。

　　綜上所述，燒烤行業目前仍然有相當大的發展空間，而加盟模式，目前是比較適合那些初次加入燒烤行業的人員，通過創業模式能快速自身的市場競爭力，在仍未飽和的市場中實現自身利益最大化。

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