作者：大俠出平湖

火鍋是很多人都喜歡的美食，因為其簡單方便，口味眾多，食材豐富，收到了大江南北很多人的歡迎。各個地方火鍋的口味和花樣都很多，形成了著名的火鍋飲食文化。

大家都

知道，吃火鍋底料很重要。但是其實，吃火鍋，蘸料更重要。簡單的將，火鍋底料可以分為辣和不辣的，食材涮過之后，一般都要通過火鍋蘸料來豐富味道。

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一、火鍋蘸料的類型

吃火鍋蘸料是很講究的！相信大家都去過四川重慶的火鍋店，他們的火鍋蘸料都是可以自己調配的。每家店里都有醬油、醋、海鮮醬、耗油、麻醬、花生碎、辣椒油、韭菜花以及小蔥、香菜等等眾多的調味品，可以調制出不同口味的蘸料。

從蘸料的類型來說，一般分為油碟、麻醬碟和當然還有著名的干碟。這也是南北方人吃火鍋的一個重要區別。

油碟配料比較多，通常包括香菜、小米辣、蔥花、蠔油、白芝麻、蒜蓉等等。采用醬油、蝦抽、蠔油等調味品，再加入鮮湯或清湯調兌而成。

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干碟由辣椒面、鹽、芝麻、味精、花生碎等組成。作料無汁水、無稠液態，典型的標志是干椒面、干花椒面。

麻醬蘸料是北方人的標配，芝麻醬加入少量香油，再來點醋，額外添加點花生碎、蔥花、蒜末等小料，當然也會有人會選擇腐乳、韭菜花等配料。

二、蘸料的品牌

1.草原紅太陽

草原紅太陽，是內蒙古的火鍋底料知名品牌，內蒙古名牌產品，內蒙古自治區調味品行業龍頭企業。

2.海底撈

海底撈是四川的，是一家以經營川味火鍋為主，融匯各地火鍋特色于一體的大型直營連鎖企業。

3.川崎

川崎是上海的火鍋底料知名品牌，上海市著名商標，上海市名牌產品。

4.呷哺呷哺

呷哺呷哺源自臺灣，創立于北京，主打“一人一鍋”的小火鍋。

5.小肥羊

小肥羊也是內蒙古的火鍋底料知名品牌，著名餐飲連鎖品牌。

火鍋蘸料當然還有六必居、德莊、橋頭等著名品牌。

大家在選購的時候認準口味、認準喜歡的品牌就好了。各家品牌差距我覺得不是很大。

當然除了這些配置好的蘸料，大家還可以單獨買一些原材料，自己進行配置。

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