燒烤沈陽椒傲

時間：2024-02-12 21:40:15來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：沈陽晚報

　　今年3月份以來，淄博燒烤憑借“小串+小餅+大蔥+蘸料”的吃法異軍突起，甚至被戲稱為“宇宙的美食中心”。但放眼全國，在燒烤上大有功夫在的，又何止淄博？東北三省可非常有話說。6月12日—13日，作為花椒餐博大會的重要板塊，“第三屆中國燒烤烤肉大會”在沈陽新世界博覽館召開。來自遼寧、黑龍江、吉林、北京、廣東、福建、安徽等10余個省市的燒烤以及烤肉品牌創始人來沈趕“烤”。

　　專家聚集實現“產學研”深度融合

　　作為花椒餐博大會的重要板塊，本屆中國燒烤烤肉大會包含燒烤烤肉產業論壇、燒烤烤肉創新供應鏈展、燒烤烤肉產業年度榜單發布、燒烤烤肉游學考察等多項活動，邀請多地產業協會負責人及燒烤烤肉領域專家，實現“產學研”深度融合。來自遼寧、黑龍江、吉林、北京、廣東、福建、安徽等10余個省市的燒烤烤肉品牌創始人齊聚沈陽。大會現場觀眾達3000余人，直播觀看量破10000次。

　　記者在大會現場獲悉，近5年，燒烤、烤肉品類以每年超過20%的速度迅猛增長，已成為我國餐飲行業增長最快的品類之一。隨著消費市場的持續升級和上下游產業鏈的不斷完善，燒烤產業得到了長足的發展。

　　在大會論壇上，花椒學社、花椒餐博大會創始人滕飛致辭并表示，中國燒烤烤肉產業的紅利時代已經來臨，因此，花椒餐服平臺成立了燒烤烤肉行業垂直化媒體——燒烤內參，為中國燒烤烤肉產業高質量發展助力。會上，燒烤內參和美團聯合發布了《2022-2023中國燒烤產業大數據報告》，覆蓋海量行業研究數據，為燒烤烤肉產業提供強有力的數據參考。

　　報告顯示，得益于天然的消費屬性優勢，東三省燒烤品類消費需求依舊位列全國前三甲，是全國燒烤密度最高的地區。東三省燒烤類門店數占整體餐飲門店總數的10%，遠超過全國4.9%的平均占比量。

　　政府支持助力餐飲企業發展

　　“自從2019年在沈陽舉辦第五屆花椒大會開始，省商務廳、市商務局及和平區政府給予了我們很大力度的支持與幫助。作為一個全國性質的餐飲平臺，我們希望能夠幫助區域內餐飲產業形成良性發展。近幾年，通過活動也讓全國更多餐飲人以及供應鏈的創始人來到東北，看到花椒大會、看到沈陽、看到和平的發展機會。通過這五屆花椒大會的成功舉辦，累計有100多家首店入駐到沈陽，通過花椒學社旗下的教育培訓機構1200多家的優秀品牌走向全國。今年開幕式上，已有十家供應鏈企業與花椒餐服平臺簽約。”花椒參服聯合創始人崔佳在接受采訪時說。

　　沈陽有著濃郁的燒烤標簽，作為全國知名的朝鮮族特色美食街區，西塔匯聚了一眾網紅烤肉、烤串品牌，以及豐富的朝鮮族特色小吃、食材、調味品、半成品等各類產品，吸引著各地美食愛好者們，是帶動周邊產業發展的強力引擎。本屆燒烤大會設置了“游學考察板塊”， 35位燒烤烤肉品牌創始人來自黑龍江、吉林、福建、山東、安徽等省市地區，大家共同探訪西塔老太太烤肉、西塔老太太串店、美里朝鮮族烤串、浦項烤鰻魚等西塔名店，在感受韓式特色烤肉文化和民俗風情的同時，促進全國燒烤行業，相互促進，共同發展。

　　北味南下東北燒烤火遍全國

　　金玲瓏串道創始人姜一鳴是地地道道的沈陽人，目前在廈門已經擁有20多家品牌門店。這次受花椒大會邀請特意從廈門來到沈陽與眾多創業者們分享品牌創新。“沈陽是我的故鄉，大家都說中國燒烤看東北，東北燒烤看沈陽，之所以選擇在廈門創業，也是想將沈陽好的燒烤理念進行分享和創新。我認為沈陽餐飲的良性發展離不開政府的支持，據我了解這次大會從國內其他城市來沈的人特別多，由此可見大會的影響力的確是很高的。”

　　破店肥哈燒烤品牌成立于2019年12月，由于東北燒烤在全國認知度很高，但走出去的品牌并不多，因此品牌聯合創始人黃青杰于2022年決定帶著東北燒烤向南方走一走。目前該品牌在全國已經進入到30多個城市，擁有門店130家，預計今年門店將開到200家。

　　沈陽晚報、沈報全媒體記者金丹受訪單位供圖