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咱北京城的氣候“四季分明”可今年似乎與往年不同，夏天往死熱，坐那兒不動都能出一身汗，到了冬天，則是往死冷，穿一棉襖，戴上帽子，照樣能感受到冬日里的寒風，也正是因為如此，不少北京人在不工作的情況之下，連門兒都不出，不過在這個日子口兒，有很多適合咱北京人吃的美食。

火鍋就是一個典型的例子，毫不夸張的說，沒有北京人冬天是不吃涮羊肉的，主要還是因為這吃食兒，什么都能往里擱，先涮肉，后吃菜，最后再來一燒餅溜溜縫兒，那叫一個地道，羊蝎子就不用多說了，但今兒要說的是北京城三家獨具特色的小火鍋兒。

十里堡，很多網友都特別納悶兒，這個地兒為什么要叫“堡”原因其實很簡單，它是過去老北京運糧的驛站，這個堡的發音取自“鋪”打通州往這兒運糧食，累了跟這兒歇會兒，其中有駐店的，歇腳兒的，吃飯的，也正是因為如此，這一片兒跟宣武牛街一樣，也算是個美食一條街。

而接下來要說的這家館子，跟十里堡這片兒，被北京人排到了京城熱門兒榜的第一名，名兒叫細園私家廚房，紅色背景，白色字兒，這家店開業已經很多年了，但餐廳的整個風格就倆字兒‘年輕’店內的墻上，貼上了各種飽和度滿滿的燈牌兒和海報。

主打的一個愜意，一層，二層散臺充足，三樓還有包間兒，特別適合北京人跟三五好友或者家人上這兒聚會，據說“細園”這個名字的由來，也特別有講究，經常來的北京人都知道，它們家最早在“中央戲劇學院”起家，所以被很多學生稱之為是中戲第二食堂。

掌柜的這才起了個諧音“細園”=戲院，拿起菜單兒，特色鍋仔種類，一眼望去，少說得有十幾種，一到二人，小鍋兒價格一百多，三到四人，大鍋兒兩百多，性價比極高，在眾多種類當中，最有特色的，當屬它們家的成名作“飄香魚雜煲”服務員給您端上桌兒后，講究先開火煮5-6分鐘，然后再使小火兒慢煮8分鐘。

這吃食，過去多為漁民在船上制作的美食，其形態主打方便快捷，時間一到，沒等掀開鍋蓋兒，您就能聞著魚雜的香味兒，共有三種，分別是魚肚兒，魚子，魚甘油，配菜則是豆腐，甭看只是魚雜，但它的蛋白質，膠質，營養價值，都要比魚肉要高，這就不難理解，為什么會有那么北京大妞兒，隔著那么遠，也要上它家來吃一頓了。

為了迎合咱北京人的口味，鍋底屬于典型的醬香，湯汁兒越燉越好喝，再配上豆腐，講究！再有就是特制蘸水，說白了就是咱北京人吃涮肉的‘麻醬’只不過它用的是花生碎，黃豆，這樣搭配，是為了讓口味更加豐富一些，澆上魚湯，這么一拌，絕了。

吃上一口，身上瞬間熱乎乎的，魚子吃起來香氣十足，有顆粒感，魚甘油蛋白質豐富，魚肚兒爽脆，一點兒魚腥味兒都沒有，哪怕您從來都不吃魚雜，來它家吃這個，照樣能接受，環境好，服務到位，吃食也像樣兒，吃一頓暖暖的火鍋，人均也就七十多塊錢，性價比確實很高，好這口兒的北京人，不妨來嘗嘗，準確地址就在石佛營路八里莊北里129號院，9號樓。

二：右安門，玉林紅燜羊肉，

老北京人都知道，玉林有三寶，第一個是金中都水關遺址，第二個是玉林烤鴨店，第三個就是今兒的主角兒紅燜羊肉了，三十年前，這吃食也算是北京的一大頂流，火的一塌糊涂，后來隨著北京的美食越來越多，就衰落了，好在有兩個北京孩子又給找補回來了。

跟很多老字號一樣，甭管多會兒過來，都得排隊，走進門兒，第一時間就能聽著熟悉的鄉音，來了您，一聽這口兒，就感覺特別親近，然后再一吃這東西，相當于回到了當年，店內整個氛圍，給人感覺好不熱鬧，這就是傳說中的南城文化，三十年前的頂流。

據說一天能賣二百八十多斤左右，能出十個小砂鍋兒，每天少說也得100個起步，北京爺們兒干勤行兒，永遠都把品質擺在第一位，正如網友所講，北京人不坑北京人，選料相當標準，用的全部都是羊腩肉，肥瘦相間，筋膜兒爽滑，使的炭火也叫暖爐，慢慢咕嘟，出來的味道才會更好，真就印證了那句時間的味道。

咬上一口，不僅沒有羊膻味兒，而且還肥而不膩，有筋，有肉，有皮兒，層次多，您吃每一口，都有不同的口感，特別的香，優秀的食材選用和獨特的風味設定，還是相當不錯的，常年霸榜美食榜單，果然名不虛傳！

三：平樂園，范賢光雞公煲

平樂園地名兒由來，寓意歌舞升平，普天同樂，同樣是北京城的一大寶藏地，東邊兒是歡樂谷，然后邊兒上就是北京工業大學，往西走就是潘家園了，妥妥的核心地帶，這家店，雖然不大，但跟這兒開業已經16年了，店內沒有菜單兒，所有菜品都掛在了墻上。

各種煲，種類那叫一個全乎，咱北京人常點的是雞公煲，很多人都以為這道菜來自于重慶，其實不然，蘭州牛肉面來自于蘭州，沙縣小吃來自于沙縣，而雞公煲來自于上海，相傳有一叫張重慶的人特別喜歡自個兒做飯，有一次跟上海的一家川菜館子，點了一道名兒叫‘燒雞公’的川菜，以公雞肉為主料，搭配多種辣椒，花椒等調料，煮制而成。

掀開鍋蓋兒的那一瞬間，重慶就被這道燒雞公給折服了，回去以后，一直念念不忘，于是就開始自個兒研究，學著做這道菜，但奈何自個兒不是四川人，每次都燒不出那夢繞魂牽的味道，最后一咬牙，一跺腳，愛誰誰，以自個兒的經驗創造出了一道，并不地道的燒雞公，盡管和之前吃到的味兒不一樣，但身邊兒人吃了卻紛紛稱贊。

就這樣，歪打正著的有了重慶雞公煲，也就是說重慶雞公煲的重慶，并非地名兒，而是人名兒，不吹不黑，店內的環境很一般，但咱北京人，從不挑剔，只要吃食地道就成，沒那么矯情，隨著飯點的到來，不大的店面兒，很快就會座無虛席，它們家的雞公煲，特點就在于現點現做。

為了保證出餐，后廚光的灶眼兒就有三十多個，到了飯點，必定是滿功率運轉，買賣好不好，看廚房邊兒上堆成山的砂鍋就能知道，好吃不貴，大份雞38塊錢，先吃雞肉，再來點配菜，既解饞又過癮，屬于甜辣口兒，口感鮮嫩，雞皮脆彈，特別禁吃。

配菜也不是隨意加的，蘿卜+芹菜都特吸味兒，除此之外，還有烙餅，素丸子等等，拿烙餅泡湯，看著都香，口味獨特，性價高是它家最大的優勢，地址在南磨房路平樂園公共汽車對面兒，甭看是個蒼蠅館子，但北京人吃的是一種氣氛，一種感覺！

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