北京性價比最高、味道最贊的#火鍋，我說它是南波萬

時間：2024-02-12 06:31:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

北京川鍋排行榜半重山老火鍋。您好，里面請。

全牛油紅湯鍋。這個抖音雙人餐還挺劃算的。周一至這個抖音雙人餐還挺劃算的效。火鍋牛排酥脆毛肚火箭魷魚、茗粉鴨血土豆絲。

·自制黑豆腐咸鴨腸老肉片。"老肉片真是越住越好吃，而且很方便。火鍋牛排、龍眼水。干碟兒。一般火鍋店干碟兒還挺少的，估計蘸他們那肥腸和小蔥。油碟兒這個就行了，蠔油是管咸味的，擱兩滴醋有點酸味就行了。

·涮毛肚，千萬不要什么七上八下，一直這樣這樣最好給它放進去。全身都浸到油，要不然你(筷子)夾那容易不熟，默數個十秒鐘差不多。卷上(小料)，稍微有點彎彎的，那肯定是熟了。試一試，相當脆沒有異味。

他家主要毛肚性價比特別高，(一份)差不多10片40塊錢，在北京這物價來說相當值了。這個一定要吃的老肉片，涮的越久越好吃，20分鐘起步。就一上來點的時候就擱下去，豬肉的那就慢慢煮就行。所以開鍋的時候把這豆腐下去，越煮越入味，跟鴨血老肉片上來就要放鍋里，這樣才非常香。

巴奴毛肚火鍋的那個黑豆腐非常好吃。看看他家怎么樣，試試鴨腸滿滿一盆，鴨腸，哇(猛男驚呼)超級長！這也是川鍋必吃之一。鴨腸就稍微涮的久一點，千萬不要說，涮個七上八下，這個一定要全部放進去，要不大家會拉肚子，差不多涮個30秒，熟也很好判斷。打卷打特別卷，吃火鍋就慢慢吃就行。慢慢享受。其實這個多煮過，一點也沒什么事他還是脆，這一頭已經打卷了，他肯定熟了，好吃！

·火箭魷魚。有火箭魷魚，那你就擱他也涮不了，因為四川那邊不靠海，這些海鮮都是腌的，吸辣王者。也算是那邊特色，但是可吃可不吃。老肉片毛肚鴨腸，算是必吃。魷魚的鮮味保持還挺多的，好吃超出我預期。

·火箭魷魚，爽脆彈牙又有魷魚那個鮮味。火鍋牛排，應該腌制過。牛排切的還挺薄的，理論上，他腌制過的應該加點什么梅之類的，增加嫩度擱一點點是沒事的。粵某的干炒牛河，增加肉的嫩度，肉比較薄，所以他熟的就比較快。

加點蔥蒜，感覺像方便面里的黑胡椒牛肉面，黑胡椒和牛肉一搭。牛肉什么品質(吃起來)感覺都一個味，比較家常。川鍋，從易熟的脆的開始先吃。千滾豆腐、萬滾魚。老肉片是他們的特色，開鍋的時候就擱進去，到最后再把這老肉片吃了。鴨血也是，冷鍋的時候下，到最后吃就行。(火箭魷魚)變那么小了，熟透了，還是挺脆的。自制黑豆腐，已經熟透了。

這就是煮到最后吃的豆腐，看這一大片可以掰碎它，鹵水味有點重，不太能接受(鹵水味兒)的就不要點了。喜歡南豆腐那種濃郁的味道，不妨一試。

·鮮鴨血。火鍋干碟兒，有著淡淡的中藥味和苦味，但卻香氣十足，搭配蒜泥食用更佳，口感富有韌性。鴨血鮮嫩多汁，久煮不爛。切開后可見氣孔。這家的鴨血質量不輸于巴奴毛肚火鍋，老肉片煮得恰到好處，肥瘦相間，口感十分不錯。只需要20分鐘，就能讓火鍋的味道完全滲透到食材中。在其他川鍋店，老肉片是必不可少的。比如三里屯一帶，沒有老肉片就不算真正的老火鍋。黃門羋重山王缸缽店有老肉片，建議大家嘗嘗，一大片厚實的肉片，口感非常不錯。黃門老灶的老肉片也非常好吃，肥瘦相間，口感鮮嫩多汁。加入毛肚后，口感更佳，建議大家嘗試干碟，味道更香。毛肚的價格比巴奴毛肚火鍋高出不少，但口感卻不相上下。黃門王缸缽店的毛肚價格為120元，但分量較大。半重山的價格相對來說比較實惠，加上經濟實惠，吸引了很多食客前來。黃門老灶的老肉片也非常不錯，價格實惠，口感鮮嫩多汁。加入毛肚后，口感更好。大家可以嘗試一下干碟，味道更香。毛肚煮好后口感非常好，價格也比較實惠。例如，巴奴毛肚火鍋的毛肚價格為50多元。黃門王缸缽店的毛肚價格為120元，但分量較大。毛肚是這家店的招牌菜之一。

黃門半重山的所有門店都是加盟店，加盟后可以自行經營。有些老板會偷工減料，導致味道變差。比如譚鴨血的鴨血味道與其他店完全不同，其他店的鴨血味道都比較差。譚鴨血的老板在成都品嘗過譚鴨血，回到北京后發現味道與成都不同，于是便開了這家店。這家老板很有意思，在成都品嘗過譚鴨血，回到北京后又去了一次，但他覺得半重山的味道不如譚鴨血。半重山的呼家樓店表現一般，但五道口、青年路和亦莊店的表現還不錯。

火鍋牛排比較大，需要稍微打開一點，否則會煮不熟。隨著煮的時間變長，火鍋的味道會逐漸變得更加濃郁，顏色也會變得更加紅亮。黑胡椒牛肉的味道很好。這塊牛肉的肉筋比較多，所以掛料的效果不是很好。最辣的牛肉，非常辣，建議搭配白米飯食用。這家店的龍眼水只要1分錢，6元的蛋炒飯能否吃飽？看起來量不小，但不建議大家在吃火鍋時吃蛋炒飯。如果想要嘗試，可以點一份火腿雞蛋和胡蘿卜炒飯。價格實惠，非常劃算。這家店的午餐肉質量很好，味道也很好，是吸油的高手。雖然看起來很辣，但口感還是很滑的，非常有嚼勁，建議大家蘸干碟食用，口感更佳。這家店的午餐肉口感非常好，建議大家嘗試一下。火鍋牛排非常好吃，建議大家嘗試一下。這家店的價格比較實惠，人均消費約為140元。