?冷食傳媒 | 李雋

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丨盛會丨

高規格、大規模

瞄準最熱渠道，精彩即將拉開帷幕！

火鍋食材電商節是行業內首家聚焦火鍋食材的全國超大型高峰會議。記者從大會組委會處獲悉，本屆電商節將同期舉辦四場大型活動，分別為中國火鍋食材展、中國火鍋產業高端峰會——火鍋英雄會，中國火鍋食材產業高峰論壇、以及“鍋圈之夜”年度頒獎答謝晚宴。

其中，參展企業將涉及火鍋上、中、下游全產業鏈，并涵蓋火鍋餐飲業、火鍋調味料、火鍋料制品等全領域。

火鍋料企業中的翹楚安井、佳士博等強勢參展，火鍋食材知名廠家恒都、伊賽將攜最新產品亮相，小龍蝦行業的佼佼者德炎、萊克等也將盛裝出席。

△往屆展會盛況

據大會組委會透露，本屆火鍋食材電商節參展面積高達8000平方米，參展企業300余家，參展人數將達五萬人次。

作為一家專注于火鍋食材的供應鏈綜合平臺，鍋圈供應鏈和鍋圈網近兩年增速十分顯著，業務涉及火鍋食材研發、生產、銷售、供應鏈服務、B2B信息化平臺等幾乎全產業鏈。

△ 鍋圈網凍品匯部分產品圖

鍋圈網凍品匯是河南鍋圈網供應鏈旗下打造的凍品食材交易平臺，是基于冷凍食材上下游交易痛點，建立的凍品食材直買網，秉承“從源頭到門店，沒有中間商賺差價”的經營理念。

此次火鍋食材電商節主辦方誠邀鍋圈網凍品匯共同參與，搭建共享平臺，對接萬億商機，分享、交流、碰撞、共贏，為火鍋食材產業的高速健康發展助力！

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丨熱度丨

最大品類的火速發展

作為中餐中最大品類的火鍋，2017 年市場規模達到 4362 億元。據東方證券2018年9月27日發布的火鍋餐飲行業報告預計， 2018-2020 年 其CAGR（年復合增長率）9.3%，高于中式餐飲行業的平均增速。

烹飪簡單、食材固定、底料蘸料定制化使火鍋成為中餐中最易復制品類。而從消費者端看，麻辣味型也鑄就了火鍋成癮性消費特點，這為整個行業帶來了較強的抗風險能力和較強的盈利能力。

由此，易標準化屬性+辣味的全國普適性，為產業帶來了較強的外延擴張能力。兩者疊加作用下，火鍋產業在全國范圍迅速擴張。根據中國烹飪協會數據顯示，2016 年火鍋門店數量增長約 14.2%，門店增速仍較快，且滲透率超過 7%，居各品類之首。

行業的繁盛蓬勃，也造就產業鏈上的“巨頭”崛起，下游的海底撈、呷哺呷哺，中游調味品生產商頤海國際，火鍋料生產廠家安井、惠發等都已完成上市，并在快速擴張中。龍頭企業的發展進一步推動了行業的穩健攀升。

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丨痛點丨

食材同質化、信息不對稱等亟待打破

在整個火鍋產業鏈中，火鍋食材供應鏈是重中之重。從經營管理上看，火鍋行業沒有太高的進入門檻，而背后的食材供應鏈是否成熟穩健決定了各個品牌可以走多遠，可以走多快。

據本屆大會組委會介紹，火鍋食材電商節將聚焦火鍋食材，旨在從整個產業鏈的高度分析痛點短板、研判發展路徑。

火鍋食材供應鏈上、中、下游都有顯著痛點，阻礙行業發展，需要全行業同仁共同攜手解決。

其中上游整體規模較大，但產品同質化嚴重、銷售渠道傳統，仍舊以大流通模式為主，效率低下，食材原材料產地散、運輸難、非標準化。

中游，信息不對稱、價格不透明、產品性價比低、人員不專業、采購散配送難是當之無愧的“中游五宗罪”，這些因素導致菜品出品不穩定，影響消費者體驗。

由上、中游帶來的痼疾將直接作用于產業下游，影響火鍋餐飲門店的競爭力，阻礙行業發展。

如何解決以上問題，是擺在諸多行業人士面前，也是擺在本屆電商節面前的重要議題。

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丨展望丨

未來已來

面對新競爭，如何把握住旺盛的火鍋餐飲需求，并取得高質量發展？提升質量、效率和品牌是核心所在。

為此，火鍋食材電商節特搭建全國性交流平臺，旨在互通有無，共輔共進；舉辦火鍋英雄會，邀請餐飲品牌諸多大咖暢議行業大勢，啟迪未來；并重磅推出中國火鍋食材產業高峰論壇，共敘發展大道，提升行業核心競爭力，為參會企業深度賦能。

統籌丨王曉靈

輪值主編丨呂翠平     編輯丨李坤瑞

美編丨何孟華

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